Non è totalmente vero – perchè martedì mattina sarò di nuovo in viaggio – ma diciamo che…. ogni tanto ritornano, sia Babs, che la birra e la pizza. Anzi, la focaccia con salsiccia e rosmarino. Vi ricordate lo scorso anno quando avevo lavorato per il progetto BAVARIA? Se ve lo siete dimenticato, andate QUI. Bene, l’ORIGINALS si sposa eccellentemente con questa focaccia. E, sta a queste giornate volubili come io sto alla cucina. Benissimo. Niente di alternativo sotto il cielo, come sempre è la qualità degli ingredienti che può rendere più o meno eccezionale il nostro piatto e, questa salsiccia era particolarmente saporita.
La focaccia è semplice e buona, soffice e umida. Il rosmarino deve essere rigorosamente fresco e profumatissimo, la salsiccia è una luganega brianzola. Quella tipica di Monza è molto più chiara, è saporita, eccellente anche cruda, un po’ come la salsiccia di Bra. che andrebbe mangiata rigorosamente cruda o appena scottata. L’ORIGINALS si sposa molto bene, è una chiara molto fresca e con 4 malti. Il gusto è deciso, la schiuma compatta, aromatica e forte. Bottiglia, bottiglietta o lattina, ma sempre fresca è un gran buon accompagnamento. E’ olandese e ha 7,9 gradi. Ricordatevi quest’ultimo punto se dovete mettervi al volante :)
Due possibilità per la focaccia: o comprate la pasta di pane dal vostro panettiere di fiducia, oppure fate la vostra pasta da pizza, con lievito madre, con lievito in cubetto o in bustina, quello che preferite e vi torna più comodo. Per 4 persone sono 500 gr di farina per l’impasto. Io preferisco 250gr di 00 e 250gr di manitoba, a noi piace soffice! Per questo peso una bustina di lievito oppure un cubetto sciolto in acqua o latte. Sale circa 6/8 gr, olio almeno 50 ml nell’impasto. In questo caso anche un paio di cucchiai di rosmarino tritato.
La farina “tira” i liquidi in maniera differente, io ormai vado ad occhio partendo con 200 ml di acqua e aumentando gradualmente sino ad ottenere un’impasto soffice ed elastico, poi lascio lievitare sino al raddoppio.
Carta forno sulla teglia, unta leggermente di olio. Schiaccio la pasta lievitata con le mani e la tiro, formando tanto buchetti. Ungo abbondantemente e cospargo con il rosmarino, la salsiccia a tocchetti, poi una grattatina di formaggio ( facoltativo: scegliete quello che vi piace, io ho usato il Cheddar) infine forno a 220° tenendola d’occhio, non deve cuocere troppo ma rimanere soffice.
Buonissima calda, ma si fa amare anche fredda o riscaldata su una piastra in un secondo momento.
Deliziosa con la giusta birra che l’accompagna ;)
Per oggi chiudo qui, vi lascio con la “bavetta alla Homer” e vi auguro di passare questi ultimi fiorni di ponti e feste sotto il sole. Perchè della pioggia ci saremmo anche un filino scocciati.
Buon primo maggio! Ciao :)
bellissima questa focaccia!!
Come fai a vedere che sbaviamo tutti? XD<br />Come sempre, in questo blog mi viene fame! <br />Ehehe… buon primo maggio anche a te! :)
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Buonissima questa focaccia con la salsiccia! quella che hai utilizzato poi dev'essere proprio particolare e saporita! ci piace molto anche il suggerito abbinamento con questa birra!<br />Insomma, azzeccatissimo tutto l'insieme per una cena super sfiziosa!<br />un bacione
Mamma mia che squisitezza, è un po' che seguo il tuo blog ma per motivi ora risolti non riuscivo a commentarti, un blog bellissimo, con foto e ricette proprio belle e interessanti, complimenti!