Ritorno con la Birra Castello. E con un secondo abbinamento che non poteva essere migliore. Vi ricordate la scorsa settimana la ricetta delle pallette di tonno? Le trovate QUI.
Questa invece è la ricetta del gnocco fritto che è presente anche nel mio libro WOK. Si, per friggere io uso il Wok e, se aveste comprato – e letto – il mio libro, lo sapreste.
E’ un chiaro invito ad andare a prenderne una copia se mai vi fosse sfuggita :)))))
Ricetta tratta direttamente dal libro:
500gr farina
180ml acqua
70gr strutto
1/2 cubetto lievito birra
2 cucchiaini sale fino
1 cucchiaino zucchero
olio di semi o strutto per friggere
Sciogliete in mezzo bicchiere d’acqua – di quella pesata – lievito e zucchero. Poi unite un paio di cucchiai di farina e fate una pastella. Lasciate lievitare una 1/2 ora.
Mettete la farina rimasta nella planetaria, versatevi la pastella, lo strutto, il sale e l’acqua rimanente.
Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Coprite la ciotola con un foglio di pellicola e lasciate lievitare sino al raddoppio, meglio ancora lasciarlo triplicare. Ci vorranno circa tre ore.
A lievitazione conclusa, spolverizzate il piano di lavoro, armatevi di mattarello e tirate la pasta sino ad ottenere uno spessore di 3/4 millimetri. Poi con un taglia pasta o un coltello, tagliate dei rettangoli (o quadrati) e andate a friggerli immediatamente in olio bollente.
Serviteli caldi accompagnati da salumi “buoni”, l’ideale è il crudo di Parma, ma anche i formaggi. Tipico lo scquaquerone, ma vanno bene altro formaggi “molli”.
La birretta fresca non deve mancare, anche se il Lambrusco è l’accompagnamento tipico.
La Birra Castello, piacevolmente beverina, ha esaltato i profumi e i sapori di questo piatto che è tipicamente italiano – come la nostra birra – ha rallegrato la serata e rinfrescato i palati assetati.
Ed ora… gnocco fritto per tutti! Buona giornata :)
Fantastici! Per quanto riguarda il libro, è già nella lista dei desideri da un po'! ;)
Corro a comprarlo!! Lo leggerò mangiando gnocco fritto e bevendo una birretta Castello, promesso! ;)
che meraviglia, birra e gnocco fritto…
sono in vacanza…. ma vi leggo :)<br />ciao!