Oggi parliamo di grano saraceno; in insalata. Anche se siamo entrati ufficialmente in autunno, la temperatura è ancora piacevole (per altro… non lo è stata forse per tutta l’estate???). Incredibilmente non diluvia e, a mio parere, ci può scappare ancora qualche piatto “freddo”. Piatto poi, come spesso accade, da utilizzarsi anche come “schiscetta” per il pranzo fuori casa. Pranzo ottimale anche per gli intolleranti e magicamente gluten free per via del grano saraceno. E pure veg. Inteso come vegetariano. La “stranezza” di questo piatto è l’harissa usata come condimento. Vi piace “picanto”? Perchè è piccantina. Ma non troppo.
L’harissa (in in arabo: هريسة) è una salsa tipica del Nordafrica e diffusa soprattutto in Tunisia, a base di peperoncino rosso fresco, aglio alla quale si aggiunge l’olio d’oliva. Ha la consistenza di una pasta, simile al concentrato di pomodoro.
Per 4/6 persone:
300 gr, circa 1/2 confezione di grano saraceno (questo: Ecor NaturaSì)
3 cucchiai di harissa
5 zucchine cotte al forno o grigliate
250 gr di feta o, in alternativa, 250gr ricotta di pecora
2 manciate abbondanti di piselli (freschi o surgelati)
olio, sale, pepe, origano qb
Fate cuocere in acqua salata il grano, ci vorranno circa 10/15 min (leggete le indicazioni sulla confezione), Scolatelo e lasciatelo raffreddare ben sgranato. Se preferite accentuarne il profumo, prima di cuocerlo potete tostarlo leggermente in padella. Se usate i piselli freschi o surgelati, 3 minuti prima di spegnere il fuoco tuffateli nell’acqua.
Una volta freddo, condite con olio, sale, pepe e harissa, vi consiglio di utilizzare un cucchiaio per volta, in modo da testare la vostra dose personale. Mescolate bene e servite spolverizzando con la feta (o la ricotta se preferite un sapore meno strong) e delle zucchine grigliate.
E’ un piatto molto ben bilanciato, ricco di fibre e saporito. Si conserva bene in frigorifero anche per due o tre giorni, Fatemi sapere se vi piace.
E… buona giornata!
Michela Sassi dice
02/10/2014 a 12:42Amo questi piatti, soprattutto in autunno, perché il loro colore rispecchia quello della natura… <br />Bravissima, hai creato un piatto divino!!
Babs dice
02/10/2014 a 16:05e al momento ci servono tantissimo. una sferzata di sapore con dei chicchi deliziosi.<br />grazie Michela!
Peanut dice
02/10/2014 a 15:10Buona che è l'harissa! L'ho comprata una volta sola e poi chissà perchè una volta finita non l'ho più ripresa!<br />Anch'io di giorno continuo a concedermi spesso piatti estivi, dato che il tempo è più bello ora che in piena estate, non credo di far nulla di male..;)<br />Ho anche proprio dei piselli surgelati da questa primavera in freezer, perfetto! Uno di questi giorni me lo
Babs dice
02/10/2014 a 16:05evvai nocciolina :)<br />l'harissa per me è diventata come l'hummus.<br />da consumarsi senza ritegno…..<br />:)<br />baci baci
Juls dice
02/10/2014 a 16:05Mi piace un sacco il grano saraceno, ultimamente lo alterno al riso integrale, mi riempie e non mi appesantisce. Lo voglio preparare così anche io! :)
Babs dice
02/10/2014 a 16:06Juls bellissima :) lo adoro. mi piace in qualsiasi modo, dai chicchi alla pasta, dal pane alla polenta.<br />un abbraccio grande :)<br />ciao!
Agnese dice
02/10/2014 a 21:49Ah, Babs, oggi ti adoro più del solito: adoro il saraceno, con quel suo saporino nocciolato, e l'harissa mi piace moltissimo [stasera a cena l'ho usata in un'insalata di broccoli e quinoa… che, siamo un po' telepatiche?]!<br />Buona serata, baci.
Babs dice
03/10/2014 a 7:53vedi?! ogni tanto accade.<br />io per l'abbinamento faccio follie. li trovo azzeccatissimi :)<br />ciao Agnese!
Manuela e Silvia dice
02/10/2014 a 22:42Accipicchia, questa salsina ancora ci manca!! se è piccante e saporita come la descrivi, dobbiamo proprio ricercarla e provarla! Ottima l'idea di qeusto condimento per il grano: completo, bilanciato e, perchè no,l pure leggero!
Babs dice
03/10/2014 a 7:54dovete. assolutamente. la trovate anche nella gdo. oltre che nei negozi etnici. ciao ragazze!
Erica Di Paolo dice
03/10/2014 a 7:37Ma che piatto delizioso!!!! Harissa, feta…. e il grano saraceno. Mi conquista in pieno!<br />Grande Babs, un bacione.
Babs dice
03/10/2014 a 12:50buongiorno Erica mattiniera :)<br />mi fa piacere averti conquistata con un piattino glutenfree :)<br />buona giornata!
Chiara Setti dice
03/10/2014 a 12:47Un piatto bellissimo che spero di replicare presto!!! :-))
Babs dice
03/10/2014 a 12:50ciao Chiara, ottima idea, vedrai ti piacerà!<br />A presto :)
CONTROTUTTI dice
05/10/2014 a 18:38curiosissssssimi per l'harissa!!!!bel piatto ^_^
Babs dice
05/10/2014 a 23:39grazie "controtutti" :)))<br />provatela!
Nus dice
12/10/2014 a 14:12Perfetta anche per una schiscetta! Ho anche giusto giusto dell'harissa in frigo… Vado!