Chez-Babs

La Scienza della Pasticceria – di Dario Bressanini

Vi racconto una storia. Tanti anni fa, nel 2007/2008 circa, c’era la piazzetta del Cavoletto. Il blog di Sigrid era un porto di mare, dove le persone si incontravano, si scambiavano informazioni, chiacchieravano e discutevano. A volte c’erano anche liti furibonde. Sempre molto virtuali. In questa piazzetta sbocciavano anche belle amicizie e collaborazioni attive. Posso pensare a Babuska (il mio ad), Barbara T, Rossella (Vaniglia), Corrado, la mia Viz, Elena, Alex e moltissimi altri…. insomma non c’erano i neonati blogger, ma c’era la créme di foodbloggerlandia. Ognuno poi ha intrapreso il proprio percorso personale.
Fra le tante persone che ho conosciuto in quegli anni nella piazzetta, c’era anche Dario Bressanini. Chimico, scienziato, la sua rubrica sulla scienza è, da quando ne ho memoria, su Repubblica/L’Espresso e, da sempre parla di cucina.
Credo che sia io – che buona parte del mondo food – abbiamo imparato che le meringhe vengono perfette addizionandole con succo di limone proprio da lui. Il lui in questione è stato ribattezzato da me “meringaman” :)
Bene, gli anni sono passati, Dario l’ho incontrato ad eventi vari, ogni tanto ci siamo scritti e anche “beccati” in facebook, abbiamo anche scoperto di essere quasi vicini di casa…
Finchè questa primavera mi scrive per una proposta: “mi faresti le fotografie per il mio libro? sei qui, dietro casa, fai la fotografa…”
Sbam…. IL LIBRO di Dario Bressanini e, niente meno che per Gribaudo/Feltrinelli.
Non potevo dire di no, anche davanti all’idea di avere il forno acceso per tutta l’estate.
Quindi, con grandissimo orgoglio e con tanta stima verso Dario, vi annuncio che da oggi trovate in libreria e sui vari Amazon, Feltrinelli, Ibs etc, il bellissimo “Scienza della pasticceria”, scritto da Dario, testato e fotografato dalla sottoscritta.
Con l’aiuto e la complicità di due persone speciali: Meri e Claudia, di Gribaudo, senza le quali, probabilmente questo libro non sarebbe qui ora.
Io ve lo dico…. è da leggere. Non solo fotografico, molto testuale, con gli step per le ricette più importanti. Ci sono le basi.
Cosa significa? Che dalla panna produrrete il burro, che imparerete a fare il mascarpone in casa, che il pan di spagna sarà perfetto così come i bignè e la crema inglese.
Vi fidate di me? Io le ricette le ho preparate tutte, ma proprio tutte!
E sono finite qui, tutte nei rotolini di ciccia :))))))))
Scherzi a parte, sono davvero impeccabili.
Quindi, dopo questo prologo, sappiate che ho gli occhi a cuoricino e che sfoglio con grandissima felicità queste 200 pagine (circa) rivivendo ogni istante del lavoro che mi ha tenuta impegnata per i mesi scorsi.
Son soddisfazioni! Ed anche emozioni. Grazie “meringaman“!
Ps: la mia collaborazione con Dario Bressanini non termina qui. A brevissimo ci sarà un evento, legato ad Expo 2015 di cui vi parlerò. E sarà bellissimo.

Ps2: aggiornamento QUI trovate un video che, dal minuto 45, un filino mi ha commosso :)

Ciao!

Reader Interactions

Comments

  1. Ciao Babs &lt;3<br />(e lo voglio, per un motivo principale e un motivo secondario, che tu sai, e che è il primo dei due instragrammi… ;-))

    • Assolutamente si.<br />Questo è un libro che va ordinato immediatamente :)<br />E poi raccontato.<br />Ciao!

  4. Ciao Babs!!!<br />Vado pazza di libri e leggo sempre Dario Bressanini sul suo La Scienza in cucina! E&#39; proprio con lui che tutti i misteri della reazione di Maillard mi sono stati svelati :D<br />E poi sono curiosa di vedere le tue foto! <br />Insomma, sarà uno dei prossimi acquisti: senza dubbio! :)

    • Ma brava!<br />anche tu Bressanini addicted :)<br />Mi sa che lo siamo un po&#39; tutte.<br />Fammi sapere se apprezzerai. Ma credo di si!<br />Baci :)

    • weeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee ma che bello!<br />poi fammi sapere se ti piace :)<br />baci baci

  6. E&#39; già nel carrello di Amazon, pronto da regalare alla mia mamma, chimica anche lei come Dario.<br />Complimenti Babs per il lavoro :)))<br />Un abbraccio<br />

    • la mamma sarà felicissima, credimi sulla parola!<br />e grazie a te!<br />ottimo acquisto :)

  7. Complimenti! Vi seguo entrambi da tempo, di sicuro è un libro interessante ma anche bello da guardare! :-D<br />Francesca

  8. Che amarcord ripensare alla piazetta del Cavoletto e quanta bella gente ho conosciuto, e quanto ho imparato :-)<br />Dario riesce a trasmettere dei concetti che anche chi come me non mastica di scienza, riesce ad apprezzare

    • vero? Twostella, per me alias Stellina.<br />Quanta gente e quanti bei ricordi delle chiacchierate – ma anche degli scontri – in piazzetta :)<br />ciao Elena!

  10. Thank you for your sharing. I am worried that I lack creative ideas. It is your article that makes me full of hope. Thank you. But, I have a question, can you help me?

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