Chez-Babs

Torta – glutenfree – agli agrumi

 

Oggi si parla di glutenfree, una torta agli agrumi senza glutine. Facciamo che sarà una settimana dolce dolce. Partita con il Tiramisù allo yogurt di lunedì, ora si prosegue in una direzione molto particolare. Con una torta totalmente veg. Inteso come valore aggiunto per vegetariani e, udite udite, anche vegani. Una torta senza burro, senza uova. Si può fare, certo, E io mi sono innamorata a prima vista della ricetta – e delle foto – della bravissima Sugarless. Trovate la versione originale della torta, con tanto di crema di castagne QUI, nel suo blog.

Ho pensato di fare delle variazioni in corso d’opera, non volevo scopiazzargliela spudoratamente e non avevo il desiderio – non ancora – della castagna. Quindi ho optato per un dolce molto agrumato e altrettanto interessante. L’assaggio è stato abbastanza controverso. Io l’ho adorata subito, mio marito non ha apprezzato. Bisogna essere sinceri, per chi è avvezzo alla tradizione, tutto ciò che è veg stretto e glutenfree, molto spesso fatica ad apprezzarlo. Personalmente credo che bisogna anche “abituare il palato” ad alimenti totalmente differenti da quelli che consumiamo nel quotidiano. Io l’ho trovata molto particolare, ruvida, rustica, ma con il cuore umido e morbido. Totalmente inaspettata e piacevolmente sorprendente. Penso che la rifarò, magari con altri ingredienti. Comunque, dopo questa premessa, andiamo alla ricetta.

 

TORTA SENZA GLUTINE agli agrumi
Ingredienti per la base:
250gr di farina di riso (per me Gli Aironi)
50gr di farina di mais fioretto (questa Ecor NaturaSì)
3 cucchiai di amido di mais
1 bustina di lievito
200gr di zucchero di canna chiaro (ho usato il  Dulcita)
250ml di spremuta di pompelmo rosa
1cc di vaniglia
100gr di olio di mais
Ingredienti per lo sciroppo:
1ooml di spremuta di arancia
60gr di zucchero di canna chiaro
1 pompelmo rosa intero a fette
Preriscaldate il forno a 160°. Preparate la base versando nella ciotola della planetaria le farine, il lievito, la vaniglia, l’amido e lo zucchero, poi aggiungete gli ingredienti liquidi e fate partire con il gancio a foglia. Ungete una tortiera da 20cm (con cerniera) e infarinatela. Versate l’impasto e mettete in forno a temperatura. Deve cuocere per un’ora. Verificate con la classica prova dello stecchino. Poi togliete e lasciate raffreddare una decina di minuti.
Preparate uno sciroppo denso mescolando il succo d’arancia con lo zucchero in una pentolina e portatelo a bollore, mescolate e fate rapprendere leggermente.
Togliete la torta dalla forma, con uno stuzzicadenti lungo fate dei buchetti in modo che il liquido possa penetrare anche all’interno e versate lo sciroppo. Lasciate raffreddare.
Decorate con del pompelmo rosa (o arancia) leggermente passato in padella e caramellato con un velo di zucchero di canna e una sfumatura di liquore all’arancia.
La decorazione è facoltativa, potete anche semplicemente spolverizzare con zucchero a velo.
Accompagna benissimo una tazza di the. Earl Grey è l’ideale.
Ora che ci penso….. non ci starebbe male neppure della cioccolata calda. Arancio e cioccolato :)
Buona giornata.

 

 

Reader Interactions

Comments

  1. Deliziosa la torta ed incantevoli le foto (come sempre, del resto!). Credo ti darò fiducia e la proverò accompagnata da un buon té.<br />Buona giornata<br />Giulia

  2. Conosco bene la ricetta di SugarLess ma la tua mi sembra altrettanto degna di lode, più adatta ad esempio alla colazione. Col vegan e gluten free ho avuto di recente dei problemi, nel senso che una torta mi si sbriciolava proprio in mano a tirare sù la fetta, e da lì non mi era ancora venuta voglia di ritentare. Ora, però, è un altro discorso! ;)<br />Bacione Babs!

    • ciao Nocciolina :) io sono molto curiosa di provarla esattamente come l&#39;ha preparata Sugar, appena ho un momento mi replico. Ecco, sul discorso &quot;sbriciolamento&quot;, credo che sia intrinseco delle farine glutenfree. Però se le si rendono &quot;umide&quot;, reggono bene anche il taglio :)<br />Fammi sapere se sperimenti.<br />Baciiiiiiiiiiiiiiiii

  5. earl grey, il mio preferito! dagli ingredienti (pochi e leggeri) non ti aspetteresti una torta così bella! molto curiosa :-D<br />ciao!

    • buono vero? è anche il mio prediletto :)<br />rigorosamente senza zucchero <br />ciao!

  6. …ecco! Io sono molto più da &quot;abbinare con la cioccolata&quot;! :)<br />Una fetta e mi fai contenta… il nostro palato qui si sta abituando bene bene ai dolci &quot;con senza&quot;! :D

    • mmmmm….. non nominarmi la cioccolata adesso che son digiuna! o mi mangio il monitor!<br />:))))

  8. Ha un&#39;aspetto delizioso! Io ADORO i dolci, sono una golosona che metà già basterebbe, e proprio per questo spesso cerco le ricette low.. ma low un pò di tutto, soppratutto di burro ;). Questa mi piace parecchio! Però, come tu, ho lo stesso problema con i palati non tanto abituati alle cose un po diverse… ;) ma ci sono lavori in corso! :) <br />Buon weekend!<br /><br />Gelmina

  12. Can you be more specific about the content of your article? After reading it, I still have some doubts. Hope you can help me.

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