Ma ciao! Tutti pronti per la notte più folle dell’anno? Siete nuovamente in cucina alle prese con i preparativi per il cenone di capodanno? Posso darvi una dritta?
Una dritta che, fra l’altro, arriva direttamente da un servizio che ho scritto e fotografato per OGGI CUCINO MAGAZINE. Il cenone di Capodanno.
Sono molto orgogliosa di questa ricetta, perchè è nata per puro caso e ho scoperto che l’abbinamento è per fet to!
Polvere di panettone e pesce bianco. Vi dico…. dovete assolutamente sperimentare perchè è una combinazione che lascia ben poco spazio ai dubbi. Piace a tutti.
La polvere di panettone che ho usato è di Loison, ma nella ricetta è spiegato come farla in casa se non riuscite a trovarla già pronta. Utilizzare la polvere di panettone al posto del pane grattugiato, sta diventando una piacevole consuetudine nella mia cucina. Non avrei mai pensato di ottenere dei risultati così interessanti e stimolanti. A breve arriveranno altre ricette. Ma per il momento, ecco qui l’idea easy da portare in tavola o la notte del 31 o per il pranzo di Capodanno.
Direi che è un piatto che si abbina benissimo al Concerto del 1° gennaio!
Filetto di nasello con panatura di panettone e mandorle
Tempo 20 minuti
Ingredienti per 6 persone
800gr filetti di nasello
2 bicchieri latte
Polvere di panettone 10 cucchiai
2 cucchiai mandorle tritate finemente
50 gr burro
1 bicchiere liquore all’arancia
1 conf pisellini surgelati (450gr circa)
2 scalogni
1 bicchiere panna
Brodo vegetale qb
2 cucchiai mandorle a filetti
Prezzemolo fresco
Bagnare i filetti di pesce con il latte e lasciarli qualche minuto ad ammorbidire. Preparare una ciotola con la polvere di panettone e le mandorle tritate finemente. Spolverizzare con un pizzico di pepe e mescolare. Passare i filetti di pesce nella panatura e, immediatamente, in padella calda con il burro.
Far dorare su tutti i lati e sfumare con il liquore.
Nel frattempo, in una seconda casseruola, fate cuocere per 5/10 minuti i pisellini con gli scalogni e poco brodo, tanto quanto basta a coprirli. Tenetene da parte 2 cucchiai e frullate tutti gli altri ancora caldi fino a renderli vellutati aggiungendo 3 rametti di prezzemolo. Infine unite la panna e regolate di sale e pepe. Mettete sui piatti due cucchiai di crema di piselli, poi il pesce. Decorate con mandorle sfilettate e con qualche pisello.
La polvere di panettone eventualmente, potete farla in casa tostando in forno qualche fetta di panettone, riducendola poi, con il robot da cucina, finissima, come del pane grattugiato.
Se volete altre ricette per questa serata festosa, le trovate sul numero 1/2015 di OGGI CUCINO MAGAZINE da pagina 54. Buona lettura e buona serata. Ma soprattutto BUON ANNO NUOVO!
Ps: non so cosa farete di bello per il Capodanno 2014, ma posso darvi un consiglio?
Trovate QUI menù e prezzi sia del Ristorante Il Sale, che del Bistrot Il Salino di San Vincenzo.
Io sono appena tornata e devo dire che ho passato una settimana enogastronomicamente meravigliosa.
E’ un invito :)
Provate. Almeno per una volta!
Ciao!
Oddio, io li adoro questi abbinamenti!!!!! Voglio l'assaggioooooooooooooooo ^_^<br />Sei mitica, non ti smentisci proprio mai ^_^<br />Un abbraccio forte e augurissimi, che il nuovo anno ti regali infiniti stimoli!
Ciao Erica,<br />grazie per esserci sempre, anche in questi giorni di festa.<br />Un abbraccio forte forte e un augurio che quest'anno sia buono, sotto tutti i punti di vista.<br />Ciao!
tanti auguri di buon 2015<br />e ora il nasello cosi sarà più buono
grande G<br />grazie d'esserti ricordato di me :)<br />tanti tantissimi cari auguri di buon 2015<br />un abbraccio!
Tanti tantissimi cari auguri Barbara! Buon anno, spero sia meraviglioso e ricco di emozioni belle! Un abbraccio grande
ciao Marianna!<br />grazie mia cara, incrocio le dita per tutti i nostri progetto.<br />ciao!