La scorsa settimana è stato il compleanno di Camilla. La piccina di casa ha compiuto 20 anni. Yes. Proprio 20. I magnifici 20 aggiungerei. Perchè belle, sane e felici come a 20 anni, di solito poi non lo si è più. Non mi ricordo se in un film o un telefilm avevo sentito la frase “ammiro il mio sedere, perchè bello come a 20 anni non lo avrò mai più” ecco…. scritta così fa ridere, ma in effetti, sono gli anni migliori! Quindi, per festeggiare la cucciola, fra regali, long week-end sugli sci e pranzo alla Locanda Chiaravalle (di cui vi parlerò a breve), c’è stata anche la torta. Potevo esimermi dal prepararle la cheese cake di cui è estimatrice? No.
Però…. c’è un però. Questa, dalla ragazza, è stata definita “la più buona in assoluto” fra tutte quelle uscite dal nostro forno. Credetemi, è un complimentone da una come Camilla.
E quindi, devo ringraziare un’altra persona, Agnese, perchè, con qualche piccola variante, l’idea della cheese cake simil chai, arriva proprio dal suo blog. Esattamente da qui
Tortiera tonda, a cerniera 18 cm (fidatevi, 10 porzioni assicurate)
Per il guscio
300 g di biscotti Digestive
80 g di burro fuso
un cucchiaio di miele (per me acacia)
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di sale
Per la crema
200 g di robiola
300 g di ricotta di pecora
100 g di yogurt greco naturale
100 g di crème fraiche (per me Cameo)
200 g di zucchero di canna (io Muscobado)
3 uova grandi
un cucchiaio colmo di fecola/amido/maizena
i semi di mezzo baccello di vaniglia (io ho usato un cucchiaino di estratto home made), 1/2 cucchiaino di cannella, una punta di chiodi di garofano macinati, una punta di zenzero in polvere, una punta di cardamomo in polvere, un pizzico di pepe garofanato.
Per il caramello
175 g di zucchero di canna (Dulcita)
150 ml di panna fresca
30 g di burro
1 presa di sale
3 cucchiai sciroppo d’acero
Nel robot da cucina tritate i biscotti e mescolateli al burro, al miele, alla cannella e al sale. Con il composto, simile a sabbia umida, foderate lo stampo, partendo dal bordo e mettete in frigorifero.
Accendete il forno a 160°C.
Nel robot, con la frusta, lavorate uova e zucchero, unite poi tutti gli altri ingredienti.
Riprendete lo stampo dal frigorifero e versate la crema di formaggi dentro al crust.
Infornate per un’ora. Verificate, nel mio forno, ho dovuto estendere per altri 10 minuti, ma probabilmente la mia torta era molto più alta rispetto quella di Agnese.
Infine lasciate il dolce all’interno del forno spento [tenete uno spiraglio aperto con il manico di un cucchiaio di legno, o qualcosa di simile] fino a completo raffreddamento.
Mettete la cheesecake in frigorifero fino al giorno seguente.
Al momento di servire, completate con il caramello. Io ho anche dato un po’ di crunch aggiuntivo con delle nocciole in granella.
Per il caramello: fate sciogliere in un pentolino a fondo spesso lo zucchero con il burro, il sale e lo sciroppo d’acero. Una volta raggiunto un colore leggermente ambrato versate la panna, facendo attenzione a non scottarvi con i possibili schizzi. Lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando solo agitando il pentolino delicatamente.
Una volta pronto, usatelo per guarnite le fette che servirete.
Io ve lo dico….. è pazzesca e da provare ASSOLUTAMENTE. E, se ancora non avete scoperto il tè chai (o latte chai), qui qualche informazione.
;) ciao!
Oh cielo….. e perché non sono venuta a festeggiare con voi?????? Grande che abbia usato il Mascobado anche per il caramello. Sei unica. Auguri alla "piccola" dal sedere bello come mai più avrà nella vita :D (io, comunque, questo traguardo l'ho raggiunto con i 30!!!! Ahahahahahahah) e complimenti per questa incantevole opera d'arte. Anche io sono una grandissima estimatrice
Credimi, lo è davvero. Di una bontà unica.<br />Da rifare al più presto.<br />La ragazza ringrazia!<br />Ciao :)<br />
E la colata finale mi ha messo K.O.! *_*<br />Potrebbe esser più lussuriosa?<br />Tanti auguri di buon compleanno alla "piccola"! :)
Infatti ! Mi ha steso !!! <br />Cavolo quando ho compiuto 20 anni mia mamma che torta mi ha fatto ? Buonasera chi se lo ricorda più… :(
ciao Miu :)<br />in effetti è proprio il colpo di grazia :)))<br />ma ci sta troppo bene!<br />Baci ;)<br />
Elibet :) sicuramente mamma avrà fatto una bellissima torta :)))))<br />Ciao!
Una cheesecake perfetta . . . è un vero capolavoro !
grazie Mariagrazia!<br />te ne posso offrire una fettina?<br />:)<br />
Mi intrufolo perchè credo di sapere da dove hai tratto la citazione dei 20 anni, credo proprio fosse una puntata di "Una mamma per amica", serie tv che ho adorato, che ha accompagnato i miei anni della stupidera, e che se ripropongono su Sky guardo ancora con immensa gioia…10…15…eeehm, anche 20 anni dopo direi! Un strucon stretto a bracciocollo!<br />P.S. di solito ti seguo "
Benvenuta Serena! Hai ragione, era Paris Geller a saltar fuori con questa frase (comprensibilissima e più che condivisa :) )<br />Sono felice che "una mamma per amica" ti abbia portato qui. ehm….. io ho tutti i dvd…. non dico altro :)))))<br />Passa quando vuoi, mi fa tanto piacere.<br />A presto!<br />Ciao ;)<br />
Ricetta fantastica, non vedo l'ora di farla! Graziee Babs!!
grazie Ilaria! gentilissima.<br />Mi raccomando, se la prepari, poi fammi sapere come ti è venuta. A presto!
Babs…………… oltre a dirti che la foto è da copertina di qualche rivista di super super cucina, volevo avvisarti che esattamente tra 3 secondi svengo… 2… 1
No dai che poi i tuoi piccolini devono raccoglierti :) Viviana, che bello leggerti! Grazie….<br />Un abbraccio grande, anche a Mia e al piccolo Gioele ;)<br />Ciao!
Loro ti abbracciano anche… hanno le mani un po' sporche di cioccolato però ahahahaha :*
un abbraccio al cioccolato, direi che è perfetto! :)
madonnina la meraviglia…
ahahahah grazie Ross. In effetti, tanta roba ;)<br />baciotti bellezza!
sbavo… <br />ma lo sai che anche il mio divano è grigio (un po' più scuro del tuo) e ho dei cuscini praticamente identici ai tuoi che ho preso da ikea anni fa, solo che io li uso per la terrazza? :-))<br />
ma lo sappiamo vero che ci hanno separate alla nascita?!<br />i cuscini sono maison du monde 2014 ;)<br />ciao Barbarella!
Molto bella davvero, poi noi ormai siamo delle fan delle cheesecake ;)
ciao ragazze, grazie!<br />apriamo un fan club delle cc? secondo me raccogliamo accoliti in un lampo!
Non per me .. ma per tutti i miei cari che mi chiedono sempre di mangiare, alla vista sembra strabuona e bellissima … poi con queste belle immagini i miei fotorecettori sono tutti attivi ciao Babs e buona domenica
ahahahahah ma come non per te? spiega spiega :))))
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