La scorsa settimana è stato il compleanno di Camilla. La piccina di casa ha compiuto 20 anni. Yes. Proprio 20. I magnifici 20 aggiungerei. Perchè belle, sane e felici come a 20 anni, di solito poi non lo si è più. Non mi ricordo se in un film o un telefilm avevo sentito la frase “ammiro il mio sedere, perchè bello come a 20 anni non lo avrò mai più” ecco…. scritta così fa ridere, ma in effetti, sono gli anni migliori! Quindi, per festeggiare la cucciola, fra regali, long week-end sugli sci e pranzo alla Locanda Chiaravalle (di cui vi parlerò a breve), c’è stata anche la torta. Potevo esimermi dal prepararle la cheese cake di cui è estimatrice? No.
Però…. c’è un però. Questa, dalla ragazza, è stata definita “la più buona in assoluto” fra tutte quelle uscite dal nostro forno. Credetemi, è un complimentone da una come Camilla.
E quindi, devo ringraziare un’altra persona, Agnese, perchè, con qualche piccola variante, l’idea della cheese cake simil chai, arriva proprio dal suo blog. Esattamente da qui
Tortiera tonda, a cerniera 18 cm (fidatevi, 10 porzioni assicurate)
Per il guscio
300 g di biscotti Digestive
80 g di burro fuso
un cucchiaio di miele (per me acacia)
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di sale
Per la crema
200 g di robiola
300 g di ricotta di pecora
100 g di yogurt greco naturale
100 g di crème fraiche (per me Cameo)
200 g di zucchero di canna (io Muscobado)
3 uova grandi
un cucchiaio colmo di fecola/amido/maizena
i semi di mezzo baccello di vaniglia (io ho usato un cucchiaino di estratto home made), 1/2 cucchiaino di cannella, una punta di chiodi di garofano macinati, una punta di zenzero in polvere, una punta di cardamomo in polvere, un pizzico di pepe garofanato.
Per il caramello
175 g di zucchero di canna (Dulcita)
150 ml di panna fresca
30 g di burro
1 presa di sale
3 cucchiai sciroppo d’acero
Nel robot da cucina tritate i biscotti e mescolateli al burro, al miele, alla cannella e al sale. Con il composto, simile a sabbia umida, foderate lo stampo, partendo dal bordo e mettete in frigorifero.
Accendete il forno a 160°C.
Nel robot, con la frusta, lavorate uova e zucchero, unite poi tutti gli altri ingredienti.
Riprendete lo stampo dal frigorifero e versate la crema di formaggi dentro al crust.
Infornate per un’ora. Verificate, nel mio forno, ho dovuto estendere per altri 10 minuti, ma probabilmente la mia torta era molto più alta rispetto quella di Agnese.
Infine lasciate il dolce all’interno del forno spento [tenete uno spiraglio aperto con il manico di un cucchiaio di legno, o qualcosa di simile] fino a completo raffreddamento.
Mettete la cheesecake in frigorifero fino al giorno seguente.
Al momento di servire, completate con il caramello. Io ho anche dato un po’ di crunch aggiuntivo con delle nocciole in granella.
Per il caramello: fate sciogliere in un pentolino a fondo spesso lo zucchero con il burro, il sale e lo sciroppo d’acero. Una volta raggiunto un colore leggermente ambrato versate la panna, facendo attenzione a non scottarvi con i possibili schizzi. Lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando solo agitando il pentolino delicatamente.
Una volta pronto, usatelo per guarnite le fette che servirete.
Io ve lo dico….. è pazzesca e da provare ASSOLUTAMENTE. E, se ancora non avete scoperto il tè chai (o latte chai), qui qualche informazione.
;) ciao!
Erica Di Paolo dice
25/02/2015 a 9:15Oh cielo….. e perché non sono venuta a festeggiare con voi?????? Grande che abbia usato il Mascobado anche per il caramello. Sei unica. Auguri alla "piccola" dal sedere bello come mai più avrà nella vita :D (io, comunque, questo traguardo l'ho raggiunto con i 30!!!! Ahahahahahahah) e complimenti per questa incantevole opera d'arte. Anche io sono una grandissima estimatrice
Babs dice
25/02/2015 a 10:28Credimi, lo è davvero. Di una bontà unica.<br />Da rifare al più presto.<br />La ragazza ringrazia!<br />Ciao :)<br />
Miu Mia dice
25/02/2015 a 11:54E la colata finale mi ha messo K.O.! *_*<br />Potrebbe esser più lussuriosa?<br />Tanti auguri di buon compleanno alla "piccola"! :)
elibet dice
25/02/2015 a 12:30Infatti ! Mi ha steso !!! <br />Cavolo quando ho compiuto 20 anni mia mamma che torta mi ha fatto ? Buonasera chi se lo ricorda più… :(
Babs dice
25/02/2015 a 12:31ciao Miu :)<br />in effetti è proprio il colpo di grazia :)))<br />ma ci sta troppo bene!<br />Baci ;)<br />
Babs dice
25/02/2015 a 12:34Elibet :) sicuramente mamma avrà fatto una bellissima torta :)))))<br />Ciao!
Mariagrazia Continisio dice
25/02/2015 a 12:09Una cheesecake perfetta . . . è un vero capolavoro !
Babs dice
25/02/2015 a 12:32grazie Mariagrazia!<br />te ne posso offrire una fettina?<br />:)<br />
Serena Canever dice
25/02/2015 a 14:36Mi intrufolo perchè credo di sapere da dove hai tratto la citazione dei 20 anni, credo proprio fosse una puntata di "Una mamma per amica", serie tv che ho adorato, che ha accompagnato i miei anni della stupidera, e che se ripropongono su Sky guardo ancora con immensa gioia…10…15…eeehm, anche 20 anni dopo direi! Un strucon stretto a bracciocollo!<br />P.S. di solito ti seguo "
Babs dice
25/02/2015 a 14:58Benvenuta Serena! Hai ragione, era Paris Geller a saltar fuori con questa frase (comprensibilissima e più che condivisa :) )<br />Sono felice che "una mamma per amica" ti abbia portato qui. ehm….. io ho tutti i dvd…. non dico altro :)))))<br />Passa quando vuoi, mi fa tanto piacere.<br />A presto!<br />Ciao ;)<br />
Ilaria BRINDICCI BONZANI dice
25/02/2015 a 14:40Ricetta fantastica, non vedo l'ora di farla! Graziee Babs!!
Babs dice
25/02/2015 a 14:59grazie Ilaria! gentilissima.<br />Mi raccomando, se la prepari, poi fammi sapere come ti è venuta. A presto!
Viviana Dal Pozzo dice
25/02/2015 a 14:45Babs…………… oltre a dirti che la foto è da copertina di qualche rivista di super super cucina, volevo avvisarti che esattamente tra 3 secondi svengo… 2… 1
Babs dice
25/02/2015 a 15:01No dai che poi i tuoi piccolini devono raccoglierti :) Viviana, che bello leggerti! Grazie….<br />Un abbraccio grande, anche a Mia e al piccolo Gioele ;)<br />Ciao!
Viviana Dal Pozzo dice
05/03/2015 a 15:18Loro ti abbracciano anche… hanno le mani un po' sporche di cioccolato però ahahahaha :*
Babs dice
06/03/2015 a 0:28un abbraccio al cioccolato, direi che è perfetto! :)
rossella dice
25/02/2015 a 16:11madonnina la meraviglia…
Babs dice
25/02/2015 a 18:07ahahahah grazie Ross. In effetti, tanta roba ;)<br />baciotti bellezza!
barbaraT @ pane-burro dice
25/02/2015 a 16:56sbavo… <br />ma lo sai che anche il mio divano è grigio (un po' più scuro del tuo) e ho dei cuscini praticamente identici ai tuoi che ho preso da ikea anni fa, solo che io li uso per la terrazza? :-))<br />
Babs dice
25/02/2015 a 18:08ma lo sappiamo vero che ci hanno separate alla nascita?!<br />i cuscini sono maison du monde 2014 ;)<br />ciao Barbarella!
Manuela e Silvia dice
26/02/2015 a 16:48Molto bella davvero, poi noi ormai siamo delle fan delle cheesecake ;)
Babs dice
06/03/2015 a 0:29ciao ragazze, grazie!<br />apriamo un fan club delle cc? secondo me raccogliamo accoliti in un lampo!
elena tordi dice
28/02/2015 a 18:20Non per me .. ma per tutti i miei cari che mi chiedono sempre di mangiare, alla vista sembra strabuona e bellissima … poi con queste belle immagini i miei fotorecettori sono tutti attivi ciao Babs e buona domenica
Babs dice
06/03/2015 a 0:29ahahahahah ma come non per te? spiega spiega :))))
Arianne Arianne dice
16/03/2015 a 15:12Le mie congratulazioni per il tuo sito! Mi ha aiutato molto e apprezzato, in particolare tutte le vostre azioni sono interessanti. Lunga vita al tuo sito. Soprattutto, non mollare mai; il tuo blog è davvero grande!<br />Buona fortuna<br /><a href="http://www.lysiane-voyance.com" rel="nofollow">voyance par mail gratuite</a>