Dai su che son nelle pesti fino al collo!!! Però posso dirvi che dal lavoro in corso sto imparando cose meravigliose sui “dolci al cucchiaio”, prima o poi ne parliamo un momentino con calma, nel frattempo, dalla mia cucina escono piatti rapidi e un pò strani. Tipo questo petto di tacchino che doveva essere semplicemente cotto nel latte, se non fosse che l’altro giorno c’è stata una nuova calata di freddo e, allora….. ho aggiunto le spezie! Cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Profumi di Natale a marzo. C’è pure la neve su metà Europa. A marzo. Sin palabras.
Ve lo dico rapida rapida: 1 fesa di tacchino di circa 800gr, 2 cipolle bionde, 1 lt di latte fresco intero, 1 cucchiaino colmo di cannella, di noce moscata e 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano, burro e olio delicato.
Rosolate, meglio se in ghisa (Staub per me) due cipolle affettate sottilmente in burro e olio, unite la carne – se la volete particolarmente morbida, tenetela una notte sotto latte – e fatela colorire su tutti i lati, dopodichè versatevi sopra tutto il latte e le spezie, ma anche il contrario che non cambia nulla :)
Tenete la fiamma vivace sino ad ebollizione, poi abbassate, incoperchiate e lasciate cuocere sino a quando il latte si sarà ridotto ad una cremina morbida. Togliete la carne e tenetela coperta con alluminio per non farle perdere i succhi, versate il fondo di cottura nella tazza del minipimer e frullate il tutto rendendo cipolle e latte una crema morbidissima e setosa. Regolate di sale e pepe. Tagliate a fette la carne, ponetela nuovamente nella pentola, coprite con la salsa e lasciate riposare.
Gustatela profumata e calda. Ok all’insalatina ma anche purè di patate e/o patate semplicemente bollite o arrostite.
Buon tutto, scappo via, ma poi torno! Ciao!
IsabelC. says
13/03/2013 at 9:39Mi piace molto il tacchino e l'aggiunta delle spezie lo rende ancora più appetitoso
Babs says
13/03/2013 at 23:18ciao Isabel, allora approfitta della ricetta :)
Valentina Marangoni says
13/03/2013 at 10:15Dev'essere buonissimo Barbara! Brava!
Babs says
13/03/2013 at 23:18grazie Valentina! infatto lo è stato (finito troppo rapidamente….)
barbaraT @ pane-burro says
13/03/2013 at 10:34io ho un problema con gli arrosti di tacchino, nel senso che mi escon fuori sempre un po' asciuttini e stopposetti.. ma questo invece mi sembra deliziosamente cremoso e morbido! mi sa che lo faccio (senza chiodi di garofano che non amo) <br />Senti ma se lo faccio marinare nel latte per una notte poi uso lo stesso latte o è meglio se lo butto e ne uso un litro nuovo? buona giornata!
Babs says
13/03/2013 at 10:43Hai ragione, nn sono stata abbastanza chiara. Uso lo stesso latte. Così lo recupero! Uso la stessa tecnics anche con l'arrosto di maiale. Una notte a bagno nel latte fa miracoli!<br />Baci baci
CorradoT says
13/03/2013 at 11:34Bello il tacchino speziato, comunque attendo i dolci al cucchiaio :)))
Babs says
13/03/2013 at 23:18non avevo dubbi :)<br />ciao Corrado!
Pillow says
13/03/2013 at 12:34è meraviglioso, una carne da me sempre molto utilizzata. in questa tua versione è financo chic!<br />una domanda: essendo sola, una fesa di tacchino mi diventa impegnativa.<br />immagino di potermela giostrare anche con i miei consueti 200 grammi a fetti, o con i bocconcini.<br />mi chiedo, anzi ti chiedo: nel caso di un paio di fette di petto, come mi regolo? <br />mi preoccupa soprattutto il
Babs says
13/03/2013 at 23:25ciao Pillow, scusa l'ora tarda, fammi ragionare, io direi che per bocconcini o straccetti, potresti mettere cmq il tacchino una notte nel latte, la sera prima lo metti in una ciotola coperto di latte e quella dopo la cucini, utilizzando il latte stesso. però, essendo pezzettini piccoli e veloci da cuocere, non sono certa verrà una cremina bella densa, qui entra anche il fattore "latte
Roberta | Il senso gusto says
13/03/2013 at 14:56ecco, da te si impara sempre, anche cose che paiono scontate. Io non cucino quasi mai carne ma qualche pezzettino in più magari lo preparerò (ma senza esagerare).<br />Abbraccioni
Babs says
13/03/2013 at 23:26anche io poca poca, ma ogni tanto….. :) baci baci Roby!
Julia says
13/03/2013 at 16:42ciao babs…adoro il tacchino e questa ricetta sembra buonissima e molto veloce e quindi super apprezzata per chi va di corsa come me ;)) abci
Babs says
13/03/2013 at 23:26ciao Julia, grazie!<br />allora corriamo un pò insieme :)
Manuela e Silvia says
13/03/2013 at 17:30Decisamente meglio così! saporito e speziato!<br />bella pensata!!<br />bacioni
Babs says
13/03/2013 at 23:27grazie sorelline!<br />un abbraccio<br />:)
Olivia says
13/03/2013 at 17:43Ciao babs! con questo tempaccio un po' di calore e di sapori "natalizi", purtroppo, ci stanno davvero bene! poi io sono una fan delle ricette che cambiano in corso di preparazione e si ispirano ad umore, stagioni, sensazioni!<br />Baci
Babs says
13/03/2013 at 23:28ciao Olivia, quanto tempo :)<br />hai ragione, il meteo è allucinante in questi giorni, nevica ovunque, neanche fosse natale! e noi rimediamo a tavola :))))<br />baci!
Pillow says
14/03/2013 at 9:06farollo! grande, 'azie per aver trovato tempo e voglia di rispondere!
Babs says
14/03/2013 at 10:13grazie a te, poi dimmi come ti viene! :)<br />ciao
Marta says
14/03/2013 at 10:57anche io oggi maiale al latte! Telepatia ;)
Babs says
14/03/2013 at 11:08;) ma dai! buona l'arista!!!! passo di la :)<br />
valentine says
14/03/2013 at 14:57a me il tacchino non piace tantissimo, ma questa ricetta mi ispira un sacco e magari mi farà ricredere! la "crema" di latte con le spezie mi incuriosisce molto…
padma padma says
25/03/2013 at 21:04Ciao Babs, grazie per il consiglio dell'ammollo nel latte tutta la noote. che dici, andrà bene anche per il girello di vitella?<br />Ciao.<br />Paola