Chez-Babs

anolini (confortanti)

Prima di cominciare con il post, voglio ringraziare tutte le persone che negli ultimi due giorni hanno partecipato alla discussione, virtuale, che ho messo on line con il precedente post. Voglio rileggere tutto con calma e trarne le dovute considerazioni, ma credo che ne parleremo ancora e, dopo tanto, sono davvero contenta che ci sia stato un confronto sano fra noi utenti e appassionati di questa virtualità, spesso troppo convulsa. Grazie!

Mi sa che quest’inverno ho battuto il record sui litri di brodo e zuppe consumati in casa mia. Le zuppine son sempre acclamate, il brodo di carne è un must che non deve mai mancare. A volte la cena è un buon piatto di pasta in brodo: generalmente anolini, tortellini o plin. Grazie di cuore al pastificio che li fa così buoni e freschi, perchè il mio tempo dedicato alla preparazione della pasta fresca è scaduto anni e anni orsono. Però ho un fantastico ricordo di quando ero ragazzina ed aiutavo la nonna a fare i ravioli, quelli quadrati avete presente?

C’era la pasta fresca tirata con la macchinetta a manovella e lo stampo apposito, si copriva con uno strato di pasta, si inseriva il ripieno nelle cavità, si copriva con un secondo strato passando il mattarello in modo da fare aderire perfettamente “le cuciture”, se tutto era fatto bene, si rovesciava lo stampo e ne uscivano tanti bei quadretti ripieni. Non sto a raccontare quanti, ancora crudi, finivano nella mia pancia di nascosto! Ma mi sa che il raviolo crudo è un pallino dei bambini!

Chiudo la parentesi dei ricordi, anche perchè, tecnicamente parlando, sono differenti dagli anolini, che trovo simpaticissimi. Amo la loro forma tonda che sembra un sole con tanto di raggi!
Mi piace moltissimo anche l’attrezzino che è imperativo per ottenere degli anolini originali. Non sto a dirvi quanto io li adori in brodo….
Ultimamente ho fatto qualche esperimento e devo dire che mi è piaciuta moltissimo la realizzazione degli anolini descritta da Silvia, La Gelida Anolina, essendo lei parmense, patria dell’anolino, io di lei mi fido: i suoi anolini, sono senza carne, leggete QUI.
Però, come Wikipedia insegna, gli anolini li fanno anche a Piacenza e Cremona, a questo punto fatevi avanti e raccontatemi voi come li fate e, soprattutto se qualcuno sa esattamente quale sia la provincia natia dell’anolino. Esiste pure un sito!!!! Anolini.it, che ci regala le versioni con e senza carne,e pure un veloce video con Alessandro Borghese (se vi piace apprezzerete). Io li prediligo con la carne. Però, non disdegno di assaggiare anche quelli al formaggio.
Su Cookaround trovate la ricetta con gli step, se avete voglia di cimentarvi. E invece, sul sito Barilla, trovate la preparazione che, ormai un paio d’anni fa, avevo fatto nell’ambito del lavoro (lunghissimoooooooo) proprio per il sito Barilla, insieme ad Alessandro Guerani.  Infine QUI, la pagina del Corriere racconta la propria versione. A proposito di Corriere della Sera, per caso avete mica in casa il giornale di sabato scorso? A pagina 34 si parla di cucina cinese, di Wok e…. delle mie ricette preferite all’interno del libro! Mica male :)
Ecco, concludo il post di oggi dandovi un piccolo consiglio: il mio brodo di carne ormai lo conoscete bene, se fatto con criterio è davvero buono e gratificante. Volete un saporino extra? Erba cipollina prima di portare a tavola il piatto. Credetemi, è un’abitudine che ho assimilato in anni di vacanze in Val Pusteria, loro metterebbero l’erba cipollina ovunque, un pò come noi in Lombardia facciamo con il prezzemolo. Provate, poi mi dite se vi piace!
Buona giornata a tutti! Ciao :) Alla prossima!

Reader Interactions

Comments

  4. Anoliniiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!meravigliosi!!!!!!!!noi a Parma li chiamiamo anche &quot;galleggianti&quot; :D<br />suuuuuper grazie Babs, sei stata gentilissima a citare anche la mia ricetta!!!!! ^_^<br />ti abbraccio forte<br />p.s.:l&#39;aggiunta di erba cipollina mi piace proprio e se devo dire la verità io li rubo ancora quelli crudi :P<br />

  5. Mi sono persa il precedente post e vado subito a leggere…curiosa come una scimmietta… :-) Sugli anolini e sui ravioli fatti in casa, sul brodo e sulla bellezza dei gesti (e dellle discussioni di mamma e nonna) legati a preparazioni di questo tipo non mi stancherò mai di scriverne e di diffondere…Bellissimo post Babs.<br />Un bacione<br />simo

  7. grazie a tutte, scusatemi se rispondo velocemente, ma sono in preparazione di qualcosa di impegnativo e, d&#39;altro canto, ho avuto diversi spunti di discussione nelle scorse 48 ore, come potrete notare dal precedente post. Diciamo che sto riflettendo e ragionando :)<br />Un abbraccio a tutte.<br />Grazie!

  9. No no no, assolutamente schifavo la pasta cruda!! Mi vengono ancora i brividi se penso alla mia amica che mangiava i ravioli di nascosto..<br />Oh che bello, e che conforto sapere che esiste una foodblogger che non ha tempo di fare la pasta in casa!! ;-)<br />E allora vado di anolini!! <br />baci

    • no, proprio nn ce la faccio. un giorno sicuramente mi prenderà il trip, ma al momento, mi affido ad altri mani esperte :)<br />ciao Roby!

  10. Pur avendo un debole per tortelli e tortellini, ammetto di non aver mai preparato degli anolini. Urge rimediare!<br />Dopotutto anche qui da me brodi e zuppe sono un must. <br />Dovendo scegliere, come ex vegetariana opterei per quelli al formaggio, ma dato che di ex si sta parlando, se qualcuno volesse farmeli assaggiare con la carne, non mi offenderei di certo!<br />Buona giornata Babs!<br />

  11. Che io sappia sono della zona di Piacenza…complimenti per l&#39;articolo sul corriere (l&#39;avevo visto), chissà che soddisfazione…<br />Ottimi i tuoi anolini!!!

  12. Buongiorno a tutti, scusatemi in anticipo, l&#39;influenza si e&#39; impossessata del mio corpo e faccio fatica anche a dgt. Vi leggo con calma nei prossimi gg……. ciao<br />

  13. Ciao, ho scoperto il tuo blog da pochi giorni e volevo farti una domanda… Ma la lista ingredienti e il procedimento non sono inseriti o sono io che non riesco a trovarli????? Grazie mille in anticipo per una tua eventuale gentile risposta

    • Ciao, se clicchi sulle parole linkate, quelle in altro colore, ti si aprono pagine con indicazioni, procedimenti etc. Ciao!

  14. Nonostante sia un produttrice compulsiva di tortellini (ne ho fatti almeno 3 chili con sfoglia tirata a mano a Natale), non ho mai preparato gli anolini semplicemente perché non ho l&#39;aggeggino per tagliarli. Ma sono di una bellezza senza pari. Avevo già subito languori improvvisi a casa della Gelida anolina leggendo le sue ricettine e questo foto di apertura mi ha fatto venire il groppo in

    • Voglio i tortelliniiiiiiiiii! Ciao Patty, ma next week ci vediamo!<br />Ora vado a leggere anche il precedente post. Grazie mia cara!<br /><br />

  15. AVVISO. AI NAVIGANTI<br />La sottoscritta sta a letto con febbrone. Non sarò molto presente fino a che nn mi ripiglio.<br />Gnaffo&#39;.<br />Stroncata da una influenza pazzesca….<br />Ci leggiamo presto.<br />B

  16. ciaooo!!! ottima questa ricetta!!! adoro fare la pasta fresca per i miei cari perchè lo considero un atto d&#39;amore!!!<br /> ho anche sbirciato il tuo bellissimo blog!!!<br />ti va di partecipare a mio primo contest??? ci sono magnifici premi dell&#39;ECCELLENZA SICILIANA!!!! non mancare!!!! prendi tutte le ricette che vuoi dal tuo magnifico archivio , consone al tema del contest e non c&#39;è

  17. Avete bisogno di un prestito? Sei stato alla ricerca di dove trovare un prestito? Avete cercato di ottenere qualsiasi tipo di prestito? quindi applicare subito? (rodrigoluliloanfirm@yahoo.com) se si vuole ottenere un prestito conveniente. Prestito è offerto qui a un tasso di interesse molto basso del 3%. Contattaci subito se siete interessati.<br /><br />Volentieri Attendo vostra risposta rapida,

Pin It on Pinterest