Oggi è il mio onomastico, S. Barbara, auguri a tutte le Barbarelle, a partire dalla mia amica Babu; ed è anche il compleanno di Maurizio Santin, a cui faccio tanti, tanti, tanti auguri! Oggi sono abbastanza “trafelata”, in partenza per Roma, domani, insieme a Rocco Paladino, saremo all’inaugurazione della sede romana del favoloso CONCEPT STORE di Acheo, Pentastudio e Deltalight. Qui le info sul sito di Rocco. Che ci andiamo a fare? A presentare i nostri corsi nella location di Roma. Ergo, carissime amiche e carissimi amici romani…. stiamo arrivando anche da voi! Se volete, passate a farci un salutino…. vi aspettiamo ;)
E, dopo questa intro bislacca, parliamo di cose serie, anzi, di cibi seri. Ritrovo con gioia Pasta Rummo in questo spazio. Con una ricetta che ha richiesto il bis e la tripletta…. Pasta Rummo, formato perfetto: il Fusillotto; con la presenza della cipolla di Montoro caramellata, delicata al punto giusto; e del guanciale “vero” romano tagliato a striscioline sottili….. pepe e pecorino…. devo dire altro?
Questa è stata la ricetta che ho presentato al Salone del Gusto di Torino con GDF, ma ho fatto qualche ulteriore aggiustamento di tiro: il guanciale anzichè a dadini qui è a fettine e la cipolla l’ho fatta caramellare con poco zucchero di canna. Il tutto ha assunto un sapore particolarissimo e talmente buono da farci dire: già finita???? Ecco. Peccato. Da rifare assolutamente nella sua semplicità. Vado per gradi: 100gr di guanciale, messo a rosolare nella padella bollente, tanto quanto basta a fargli “buttare” il suo grasso naturale e diventare croccantino. Abbiate l’accortezza di girarlo su entrambi i lati. Poi togliete il guanciale e, nel grasso rilasciato, fate cuocere la cipolla tagliata molto sottilmente. Spadellatela in modo che non si attacchi e, se necessario, spruzzatela con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Ci vorranno una decina di minuti per ammorbidirla e colorarla a dovere, poi spolverizzatela di zucchero di canna, regolate di sale e lasciate caramellare. Nel frattempo cuocete AL DENTE i Fusillotti. Scolateli e passateli direttamente in padella con la cipolla e poca acqua di cottura. Spadellate, aggiungete il guanciale e una generosa grattugiata di pecorino romano e di pepe nero. Non servirà, ma se proprio vi necessitasse, aggiungete dell’ulteriore olio evo delicato o un pezzettino di burro. Servite caldissima e…… godetevi questa pasta spettacolare.
I love Fusillotti Rumo!
Buona giornata :)))
giuli says
04/12/2012 at 10:18Qui nevica e questa pasta sarebbe un toccasana…..davvero favolosa!!! Un bacione!!! :-)
Babs says
04/12/2012 at 12:00la neve….. che voglia di toccarla…. ciao!
giuli says
04/12/2012 at 10:30Sorry, dimenticavo: TANTI AUGURI DI BUON ONOMASTICO!!!
Babs says
04/12/2012 at 12:00tante tante grazie!!!!
Romy says
04/12/2012 at 11:03buon onomastico e una pasta davvero meravigliosa….guanciale, cipolla e pecorino….che sapori sublimi!
Babs says
04/12/2012 at 12:01in effetti… è splendida :) ciao!
Marta says
04/12/2012 at 11:45nuuuu dai che la pasta non la posso mangiare!!! ;)
Babs says
04/12/2012 at 12:01ma come no? devi mangiare la pasta, altrimenti come cresce il pancino????<br />;)
Marta says
04/12/2012 at 13:24quello che dico anche io al mio dottore…eheheh ma lui insiste!
Babs says
04/12/2012 at 14:51uffa…. ma la dieta in gravidanza ha senso solo se hai delle malattie o problemi, altrimenti dovresti sentirti tranquilla di mangiare quel che hai voglia…. tanto tu sei talmente in forma che recupererai immediatamente!
Agnese says
04/12/2012 at 11:49Buon onomastico Babs! E questa pasta… i fusilli sono il mio formato preferito, sai? ;)<br /><br />Un bacione!
Babs says
04/12/2012 at 12:01questi fusillotti sono davvero incredibili….
Roberta | Il senso gusto says
04/12/2012 at 13:02Buon onomastico!! Questa pasta è così invitante e uso anche io Rummo ogni tanto.<br />Ma quando ti fermi un pochino che io ho bisogno?<br />bacioniii
Babs says
04/12/2012 at 13:20grazie Roby!!!! fermarmi….. ce la farò!
sara b says
04/12/2012 at 15:22sai che fino a qualche giorno fa non avevo mai avuto occasione di assaggiare la pasta rummo? ho comprato i mezzi rigatoni e li ho trovati davvero buoni, sodi, saporiti. babs, baci! :-*
Babs says
04/12/2012 at 16:51saruzza mia, se provi i fusillotti non li molli più :) fidati!<br />baciiiiiiiiiiiiiii
Giorgia says
04/12/2012 at 15:32Auguri Barbara!!! Io ho promesso una carbonara al mio fidanzato, ma quasi quasi gli propongo la tua ricettina, mi ispira parecchio!
Babs says
04/12/2012 at 16:52grazie!!!! provala dai :) è buonissima!
cucinalà Laura says
04/12/2012 at 15:46Auhuri Barbara! Bella questa pasta!<br />In bocca al lupo a te e a Rocco per i corsi a Roma!<br />Bravi!<br />
Babs says
04/12/2012 at 16:52grazie mille, intanto inauguriamo la location e poi…. vedremo cosa combinare nella capitale! ciao :)
la gelida anolina says
04/12/2012 at 16:43oddio adesso chi ci arriva a sera!!?!?!?che fameeee…sapevo di non dover leggere questo post :P<br />baci
Babs says
04/12/2012 at 16:53non leggere, non leggere, non lo fare, vade retro :)))))))<br />giuro che ti capisco!<br />ciao Silvia!
e il basilico says
04/12/2012 at 17:41Guanciale, buonoooo, dopo un pranzo a base di maiale dici che posso replicare anche con la cena? Forse non è proprio la cosa migliore per la dieta….mmmm allora questi li tengo per domani ;)
Babs says
04/12/2012 at 17:56non è l'ideale per la dieta…. ma per la gola si!<br />:)<br />ciao!
Fico e Uva says
04/12/2012 at 21:45Buon onomastico Babs e in bocca al lupo con i corsi…conquisterete la capitale!!!<br />bacioni ficoeuva
Babs says
04/12/2012 at 21:47grazie uvette! poi vi raccontiamo :)
Chiara says
05/12/2012 at 7:58Sono una lettrice silente, ma non posso evitare di commentare oggi, non solo per farti gli auguri di buon onomastico, ma per esprimere la mia enorme GIOIA per la notizia dei corsi a Roma (e pure dietro casa mia!). Evviva!!!
Babs says
05/12/2012 at 21:59e allora ben venga che tu non sia più silente! :)
Patty says
05/12/2012 at 17:17Penso solo che sia un piatto da urlo. E che la tua foto lo gridi forte e chiaro! Auguri Barbarella! <br />Un abbraccione, Pat
Babs says
05/12/2012 at 21:59ciao Patty!!!! più che da urlo, fidati sulla parola :)
elisabetta pendola says
05/12/2012 at 19:18un trionfo di sapori!
Babs says
05/12/2012 at 22:00sisisisisisisisi! ciao!
sabina says
05/12/2012 at 23:02anche mia sorella si chiama Barbara, auguri….<br />troppo buona questa padella di pasta! chissà che gusto <br />
Babs says
06/12/2012 at 8:48:) grazie!!!!
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