Curry rosso, di carne e funghi

Quando, per uno shooting, ho avuto fra le mani questi splendidi piatti di Fiorirà un giardino, ho pensato che un curry sarebbe stato l’ideale per esaltare la matericità di questi prodotti. E, immaginavo bene: la morbida ciotola accoglie il cibo quasi accarezzandolo. Le sensazioni a tavola, non debbono essere appaganti solo per la gola. Mi piace scegliere la giusta composizione di piatti per ogni ricetta. In questo caso sono rimasta veramente compiaciuta. Naturalmente, anche il mio curry rosso è venuto delizioso e gratificante.

E’ tantissimo che non scrivo di cibo, voglio riprendere con questa chicca che, in queste giornate di cambio stagione, potrà diventare un comfort food serale, senza rubare troppo tempo ala preparazione.

Curry rosso per 4 persone:

500 g carne di pollo a striscioline (petto, ma anche sovracoscia)

250 g funghi misti (se trovate gli shiitake meglio, ma anche i nostri nazionali hanno il loro perchè)

1 lattina di latte di cocco

1 porro tagliato a rondelle

1 mazzetto di coriandolo/basilico thai o altre erbe aromatiche a piacere – acetosella

1 busta di RED CURRY THAY di Asian Home Gourmet

olio d’oliva

sale e pepe (se serve)

200 g riso basmati o jasmine semplicemente bollito e scolato

In un wok versate un filo di olio, lasciate scaldare ed unite il porro. Tenete la fiamma bassa, non deve soffriggere ma ammorbidirsi. Dopo qualche minuto, unite il pollo a striscioline. Mescolate ed aggiungete la busta di curry. Lasciate insaporire, poi coprite con il latte di cotto e lasciate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti. Unite infine i funghi mondati e puliti, se serve tagliateli a pezzetti. Fate cuocere il tutto per una decina di minuti.

Assaggiate, se vi pare necessario, regolate di sale e pepe. Se amate il gusto dolci, potete aggiungere anche una presa di zucchero di canna.

A questo punto, unite le erbe aromatiche, spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche istante.

Servite con riso caldo e cospargete di acetosella croccante.

E’ un piatto pratico che potete anche preparare in anticipo. Nutriente “schiscetta”, se ve la portate in ufficio, ve la invidieranno tutti!

Un’idea alternativa per servirla? Il riso sul fondo di un vaso di vetro (food jar docet) poi il curry, infine le foglie di acetosella. In porzioni piccole è un goloso apetizer. Servite i barattoli su ampi vassoci accompagnati da forchettine usa e getta. Successo assicurato.

Buon appetito!

Il curry rosso fa parte della vastissima gamma di Asian Home Gourmet che ho scoperto – piacevolmente – ad Amsterdam. Ne tengo una discreta scorta in cucina :) vari sapori, diverse intensità. Tornano sempre utilissimi!

Altre idee sul genere fusion?

• curry giallo con verdure
• con i noodles
• tandoori, sapori intensi