“Universo BBQ” – per chi ama e vive la griglia!

Edito da Gribaudo/Feltrinelli ieri è uscito un nuovo libro: Universo BBQ, di Marco Agostini. Prima di conoscere Marco, non sapevo cosa – o chi – fosse un grill master. Dopo aver lavorato con lui: ho risolto l’anemia (perchè non mangio quasi mai carne, ma lui mi ha nutrita con affetto), imparato che amo fotografare fumo e fiamme, ho gustato piatti memorabili e ho capito che BBQ non è solo la salamella o lo spiedino, ma una vera e propria scienza e, soprattutto, che dietro – o davanti – al fuoco, si possono creare piatti e menù per tutti i gusti.

Questo libro è una piccola Bibbia per gli amanti della griglia, a mio parere Marco scrive benissimo e ha una professionalità – oltre che esperienza – che difficilmente si trovano. Rubo le sue parole e vi lascio il link all’articolo  completo che ha scritto. Già da questa prima lettura, capirete chi è questo bravissimo autore.

Gli obiettivi di questo libro, condivisi fin dal primo momento con l’editore sono decisamente ambiziosi: quelli di creare un testo che potesse fare da manifesto al settore, una guida completa che faccia da riferimento tecnico per chiunque ci si avventuri o ne faccia già parte. E quando dico “completa” intendo in senso letterale: in questo libro si parla di tutti i dispositivi di cottura, dal kettle al gravity e di tutte le tecniche, dalla cottura diretta all’affumicatura a freddo. Distribuendo chiaramente lo spazio disponibile in funzione della rilevanza che questi possano avere per un lettore medio ma oggettivamente rappresenta una finestra piuttosto ampia su quello che è l’orizzonte del mondo barbecue. Non vi nascondo che non si è trattato di un compito facile: il libro ha certamente numeri importanti, dal largo formato 25×19,5 alle quasi 300 pagine fitte, dense di contenuto ma naturalmente lo spazio non è infinito. Parlare con dovizia di tutti gli argomenti salienti di questo magnifico ma complesso mondo e non limitarsi semplicemente a menzionarli, è oggettivamente un’impresa che mi ha richiesto numerose scritture, rielaborazioni, ristesure, molto impegno insomma. Credo però ne sia riuscito un lavoro equilibrato con un corretto livello di dettaglio assicurato anche sugli aspetti meno convenzionali del barbecue moderno, in modo da accontentare sia i più esperti che coloro che scoprono solo attraverso questa lettura che il barbecue non è (solo) la “fornacella”.

So che già oggi le copie di Amazon sono esaurite, me lo aspettavo e ne sono felice, potete intanto seguire Marco, che scrive e scrive e scrive….. su Facebook, questa la sua pagina e, prenotarvi per ricevere il libro quanto prima.

Dal punto di vista fotografico, sono certa che le ricette siano particolarmente fotogeniche, secondo me, bucano l’obbiettivo, il problema era resistere al profumo durante lo shooting….. spero vi piacciano e che abbiate voglia di darmi una vostra opinione.

Se mi chiedete quale piatto ho amato maggiormente… vi direi tutti, forse in particolare la fiorentina, ma anche il pesce che soddisfazione! E non vi dico della pizza, fatta su pietra refrattaria e carbone….. no, non ve lo dico, ma ve la lascio qui sotto in foto.

Se siete amanti di tutto ciò che può essere cotto su una griglia, fra fuochi, fiamme, carbone, brace ecc…. non fatevi mancare Universo BBQ.

Per qualsiasi informazione, io son qui e Marco è sempre più che disponibile sulla sua pagina social.

Buona lettura!