Non c’è niente da fare, le vellutate sono uno dei mie comfort food preferiti. Ti scaldano il cuore e, non solo. Questa in particolare è semplicemente la variazione invernale della fortunata Vichyssoise estiva. Gli ingredienti sono simili, ma la zuppina è calda e morbida e coccolosa e… e… e….
Pochissimi passi: pentola capiente sul fuoco con un giro d’olio evo, soffriggere leggermente cipolla bionda, scalogni, porri e patate bianche, in proporzione variabile al vostro gusto personale. Io ad esempio, più porri che patate! Coprite con un buon brodo di pollo, se vogliamo darci al vegetarianesimo, possiamo utilizzare anche quello di verdura. Lasciamo cuocere e poi con il frullatore ad immersione, rendiamo il tutto “vellutato”. Regoliamo di sale, pepe, noce moscata, un pizzico di chiodi di garofano in polvere. A questo punto, se serve e vi piace, uniamo della panna fresca – o del latte – per dare la verve cremosa alla nostra zuppina. Poi filtriamo attraverso un colino a maglie fitte fitte per togliere ogni eventuale residuo. Infine, tanta erba cipollina, anche secca, daranno il tocco finale. Magari anche una grattatina di noce moscata! Fatto. Tutto qui. Vi farà sentire meglio in un batter d’occhio. Dai!!! Siete ancora qui? Su, su… tutti in cucina! :DDDD Buonissima giornata!
Ci leggiamo domani, oggi sono ad Alba, con Silvia (la paziente) Luppi a….. lavorare :)
Progetto nuovo, poi vi racconto. Vi piacerà!
Ps: dimenticavo…. crostini di pane nero accompagnano perfettamente questa vellutata!
Valentina says
10/11/2011 at 8:33caspita non ho mai provato il porro….
CorradoT says
10/11/2011 at 8:48Con il brodo di pollo e' la vellutata perfetta.<br />Sempre brava :)
lerocherhotel says
10/11/2011 at 9:05Foto davvero bella!
Azabel says
10/11/2011 at 9:10La mia preferita! Il garofano mi mancava però, urge test :))
Vera says
10/11/2011 at 9:14E' la mia preferita, anche se non ci mettevo i chiodi di garofano…sublime!un bacio,<br />Vera
Valentina says
10/11/2011 at 9:20Adoro l'accoppiata patate e porri Babs! A lezione di cucina avevamo fatto la crema, ma la vellutata ha il suo fascino per tecnica e consistenza…gnammi…un bacione, Vale
luby says
10/11/2011 at 9:46Vellutate passion in questo periodo ;D<br />La tua e' divina!!!
i5mondi says
10/11/2011 at 9:51pure io la faccio precisa!!!!buonaaaaa!!!<br />un saluto
Anonymous says
10/11/2011 at 10:00Cara Babs, ogni tua ricetta che ho provato è una delizia! Come anticipato ho provato la torta di grano saraceno ed è buonissima! Una tra le altre ricette che ormai ho fatto e rifatto è quella dei tortini di fichi (cioccolato e mandorle)… insomma, lo dico per tutti quelli che passano di qui, Babs è una garanzia!!! Un caro saluto – Sara – p.s. e anche questa vellutata ispira molto :)
la gelida anolina says
10/11/2011 at 10:21Ciao Babs, ancora grazie per la splendida giornata del workshop!!Mi avete dato una notevole spinta, dritte importantissime e finalmente ho iniziato il blog!!! :D<br />p.s.: Questa vellutata mi sta facendo venire una fame!!!
Enrica says
10/11/2011 at 10:44E' verissimo, confortevoli vellutate! provo e approvo! a presto! (sono curiosa di sapere di questo nuovo progetto…)
Acquolina says
10/11/2011 at 10:55ieri ho comprato un porro! mi ha fatto subito venire in mente una bella velluata, come la tua, buonissima! certo che tu la rendi anche bella, non è facile :-)<br />ciao!
l'albero della carambola says
10/11/2011 at 11:18Chissà che profumino tra noce moscata e chiodi di garofano e porri…deliziosa, babs! Buon lavoro…un saluto simo
Francesca says
10/11/2011 at 12:51oh, Babs…io sono ripetitiva, ma che foto divine…una più dell'altra. E dire che non ho neanche bisogno di essere incentivata a mangiare questa zuppa, dato che già l'adoro in quanto tale…brava!!!!!!!!!!!!!!!
salamander says
10/11/2011 at 13:03l'intramontabile vellutata di patate e porri! ma quanto è buona???<br />ah, e a proposito di porri e di babs -tu penserai…ma questa è scema? mi abbina a un porro???-, cara mia, questa sera pensami perchè servirò ad 8 mie amiche le tue tortine di porri, mela, brie e zenzero!!! unica modifica che ho apportato io è la pasta: non userò la sfoglia ma la pat a quiche di felder (modificata pure
Giusy says
10/11/2011 at 13:37ADORO LE VELLUTATE!!!<br />RISCALDANO IL CUORE!<br />BUONA GIORNATA!
pips says
10/11/2011 at 13:58Anche io adoro le zuppe, soprattutto quelle con i pezzettoni… ma anche le vellutate non sono niente male! In questo periodo mangerei solo quelle :)
Elvira Coot says
10/11/2011 at 15:20le vellutate sono uno dei pochi punti positivi del freddo :) Io in quella con porri e patate a volte aggiungo anche i piselli: da paura! :)
valeria says
10/11/2011 at 16:55Ciao Babs, che buona la vellutata e che presentazione meravigliosa. Io le adoro, eppure quando mi appresto a gustarle c'è sempre qualcuno pronto a commentare " La zuppa, che tristezza". Bah!!!<br />Complimenti
Mamma Papera says
10/11/2011 at 17:59Ma quant'è buona questa vellutata?!! Ho letto il post in un secondo..buonissima! Baci
Gio says
10/11/2011 at 21:25che bell'aspetto e che belle le foto!<br />un abbraccio!<br />ps il tuo libro mi piace assai assai :D <br />mi sa che sarà un regalo molto gettonato per natale :D
Babs says
11/11/2011 at 0:03buonasera a tutti! son tornata :) oggi giornatona, ma piena di soddisfazioni, milano-alba strada con nebbiona, ma a monticello, dove'ero, un sole meraviglioso…. poi torno e trovo il sole qui da voi :) grazieeeeeeeeeeeeeeeee!<br /><br />gio: mi fa troppo piacere che ti piaccia il libro! sai che domani avrò fra le mani quello nuovo? :)))) un bacio!<br /><br />mamma papera: di più! :DDD grazie
chatapoche.com says
11/11/2011 at 0:17L'aspetto in effetti è caldo e coccoloso. Sarebbe perfetta per i miei momenti di magone :)
Ely says
11/11/2011 at 9:27Hai ragione Babs e super confortante :-) Buon lavoro! Ely
Babs says
11/11/2011 at 10:30ma no…. chat! sei immagonita? sorridi e guarda il prossimo post, questo ti tira su!<br /><br />:) ciao ely :)))) grazie!
Fico e Uva says
13/11/2011 at 23:27Patate&porri, una delle mie accoppiate preferite!
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