Chez-Babs

Ziti spezzati con polpettine al sugo

Buongiorno e buon appetito! E’ ora di mettersi con le gambe sotto il tavolo e…. sperare in qualcosa di sfizioso, caldo e saporito. Un piatto unico potrebbe essere ideale. Come gli ziti con le polpettine. Ormai le polpettine ve le faccio – letteralmente – in tutte le salse. Oggi accompagnano gli ziti. E che ziti! Un piccolo omaggio di Giuseppe Di Martino, del Pastificio dei Campi… potevano solo essere questo formato!
Buoni…….. ma non vi viene voglia di attraversare lo schermo e prenderne una forchettata?

Alor, parliamo del sughetto che gli ziti si fan pubblicità anche da soli :))  Cipolla, tanta. Io avevo ancora quella di Montoro, sempre gentilmente fornita da Giuseppe Di Martino: tagliatela sottile sottile e mettetela ad imbiondire in olio evo ben caldo. Aggiungeteci uno spicchio d’aglio schiacciato (poi toglietelo!) e un bel pizzico di peperoncino. Unite a scelta: pezzettoni di pomodoro, pummarola fatta con le vostre manine d’oro, in caso di emergenza… i pelati vanno benissimo. Lasciate cuocere regolando di sale, un pizzico di zucchero e una macinata di pepe fresco. Riempite il sughino con foglie di basilico. Nel 2011 troviamo il basilico fresco anche ad ottobre inoltrato, non facciamone un dramma ed utilizziamolo. Se invece è davvero problematico, usate quello surgelato! ;) Tenete il vostro sughino lontano dagli occhi, dal cuore e dalla bocca. Possibilmente al caldo. 
Preparate ora delle polpettine piccine, piccine. non più grandi di una nocciola. Nelle mie c’è trita di pollo e di tacchino, ricotta, tuorlo d’uovo, basilico, menta e prezzemolo tritati, una cucchiaiata di pecorino grattuggiato, che sferza un pò il sapore e dei pinoli tritati. Sale e pepe qb. Una volta fatte le polpettine, passatele in olio caldo per pochi istanti. Dall’olio al sughino il passaggio è obbligato. Nel frattempo fate cuocere gli ziti che scolerete al dente e tufferete nel sugo facendo mantecare il tutto a fiamma vivace. Un giro d’olio a crudo e impiattate decorando con le ultime foglioline di basilico.
Tutto qui. Ma tutto buono! Poi vi basta una macedonia o un frutto fresco e il pranzo è risolto.
Vi piace? Fatemi sapere :))) Intanto… buonissima giornata!

Reader Interactions

Comments

  1. Cara Babs,<br />mi viene si il desiderio di prendere un&#39;altra forchetta e mangiare con te questo piatto delizioso.<br />Solo ora mi fermo un attimo anche per farti i complimenti per il tuo libro bellissimo.<br />Buone le ricette, splendide le foto e bella anche l&#39;idea.<br />L&#39;ho visto alla Feltrinelli di Roma la scorsa settimana. In bella mostra e faceva una gran figura.<br />Bravo,

  2. Altrochè se mi viene la voglia! Con questo tuo racconto nel preparare il sughetto mi sembra di essere a casa dei miei in una domenica mattina,ma di mattina presto per davvero! Il sugo di &quot;pummarola&quot; che è d&#39;obbligo per noi meridionali e i ziti che credano vadano per la maggiore! Un piatto che sa di casa mia che dire è tutto buonissimo!

  6. che piatto splendido e che descrizione accurata.. che golosità ..ideale per attentare alla linea perdutabuona giornata simmy

  8. anche se non è ancora ora di pranzo, io un piattino lo mangerei volentieri! e calcola che odio gli ziti…ma mi sa che devo ricredermi :)

  9. ah questo piatto mi ricorda profondamente l&#39;infanzia, con la domenica a casa della nonna, che immancabilmente proponeva questo meraviglioso piatto….<br />Tu lo interpreti egregiamente. :)<br />Un bacio a presto<br />V.

  10. Tu non immagini quanto sarei felice con un piatto di pasta così davanti! <br />Ziti….amore…..polpettine al sugo….amore! :-)<br />Ottimo piatto per festeggiare questo pasta day! <br /><br />Un bacione tesoro! :))

  16. Mamma mia che visione Babs!!!Complimenti davvero anche per il libro…passo sempre ma non sempre riesco a commentare…un baciottone bella!

  20. Ciao, hai proprio ragione: con queste fredde giornate autunnali un bel pasto caldo è proprio quello che ci vuole quando ci si siede a tavola! <br />I tuoi ziti con il sugo di polpettine sono un piatto unico completo e davvero gustoso!<br />bellissima e deliziosa idea!<br />baci baci <br />manuela e silvia<br />Spizzichi &amp; Bocconi

  21. Buongiorno BAbs, eccerto che m&#39;è venuta voglia di mangiarmela tutta questa pasta meravigliosa!!!! E sono solo le 9.30 del mattino ;)<br />SAi essere mooooolto convincente :D<br />Un bacione

  22. buongiornoooooooooooooooooooooooo<br />scusatemi ma in questi due giorni non vi ho risposto, ero un filino indaffarata e maldigolata :) grazie a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!<br />sto scrivendovi del corso del prossimo sabato. voi ci siete vero?<br />:)<br />baci!

  23. Passo adesso, ho litigato con blogger per giorni. Ma dovevo dirtelo: questo è un piatto che grida SUD ed io non posso che amarlo. E&#39; la gioia fatta pastasciutta. Ti abbraccio, Pat

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