(fotografia Alessandro Guerani – ricetta e styling Barbara Torresan)
Buongiorno! Buon mercoledì, come andiamo? Tutto bene?
Lo spero proprio, oggi risotto…. e che signor risotto!
Terzo scatto sul jeans. Per questo, una ricetta molto tradizionale e altrettanto adatta al periodo. Vero comfort food all’italiana. Riso con la zucca, salsiccia e rosmarino.
Ci sono due metodi per questo tipo di rizo, uno è utilizzare la zucca a dadini, l’altro, cuocerla, passarla ed usare la purea. Per acompagnarla alla salsiccia sapida e croccante, prediligo tenere la zucca a tocchetti, mi pare che bilanci meglio i sapori.
Farla è un attimo e, se volete, potete anche organizzarvi per tempo. Quando in casa ho delle belle zucche, le taglio a cubetti, le faccio scottare in acqua bollente per qualche minuto e poi le conservo in freezer pronte all’uso. Vi dirò di più, congelo anche della purea di zucca prontissima per delle rapide vellutate. Visto che il tempo è tiranno…. approfittare!
400gr di riso vialone nano
300gr salsiccia (se luganega è meglio)
300gr zucca (peso al netto degli scarti)
100gr burro non salato
3 scalogni tritati grossolanamente
1 litro di brodo vegetale
vino bianco qb
sale, pepe, rosmarino fresco qb
Cominciate col rosolare a fuoco medio in metà del burro gli scalogni tritati. Quando avranno preso colore unitevi la salsiccia, infine il riso e lasciate dorate qualche istante, poi sfumate con del vino bianco mediamente aromatico. Unite la zucca a tocchetti, che avrete precedentemente scottato in acqua o in vaporiera.
Amalgamate bene, facendo attenzione che non attacchi nulla e poi bagnate con metà del brodo bollente. Continuate la cottura girando ogni tanto e aggiungendo brodo poco per volta. A cottura ultimata, 18/20′, regolate di sale, pepe, rosmarino fresco tritato al momento e la metà del burro per mantecare il tutto. Eventualmente una buona spolverizzata di Grana Padano completerà il piatto.
Vi piace? A me tantissimo, ma già lo sapete che sono una risottara!
Ora vi lascio, scappo via e…. a prestissimo!
Grazie, buona giornata!
maia says
09/02/2011 at 8:30mi piace tutto di questo post: styling, foto e il risotto!!<br /><br />buona giornata
Milen@ says
09/02/2011 at 8:57Apprezzo la foto, ca van san dire, il risotto e le dritte sulla "conservazione" della zucca :D
marifra79 says
09/02/2011 at 9:14Certo che si! E a chi potrebbe non piacere un gran bel risotto come questo… che fame di già!<br />Un abbraccio e buonissima giornata
Menta Piperita says
09/02/2011 at 9:18Ciao Babs! Sono nuova sul blog! Complimenti per le ricette, le presentazioni e le foto davvero straordinarie!!! Questa ricetta poi… che bontà, da provare quanto prima! Ciao! <br />Alessia – Menta Piperita
Greta says
09/02/2011 at 9:22La dritta sulla cubo-zucca congelata te la scopiazzo subitissimo vista la fine che ho fatto fare all'ultima zucca che ho comprato! La foto è da perfere il fiato e l'idea del jeans è una vera genialata! Buona giornata ciao
Tery says
09/02/2011 at 9:27Ottimo, una di quelle ricette della tradizione da non dimenticare…alla zucca non si dice mai di no!
Federica says
09/02/2011 at 9:30Affascinata da questo risotto…amo la zucca. Grazie per le dritte sulla conservazione, mi tornerà utile congelarla a cubetti. Baci, buona giornata
elenuccia says
09/02/2011 at 9:36Anche io sono una risottara quindi non può non piacermi ;)
La Ceci Cucina! says
09/02/2011 at 9:37E' senza dubbio uno dei miei risotti preferiti!<br /><br />Ciao<br />La Ceci
Cinzia says
09/02/2011 at 9:43Bella la ricetta, foto sempre straordinarie :)
Kitty's Kitchen says
09/02/2011 at 9:58E come fa a non piace un riso così insomma…?<br />Questa serie di foto sul jeans poi sono una più bella dell'altra. Oggi tutte e due siamo di zucca eh!? Un bacione
Nepitella says
09/02/2011 at 10:02Ohhhh!!! uno dei miei risotti preferiti… mi hai fatto pensare che ho ancora della zucca in frigo…grazie!
Dada says
09/02/2011 at 10:04bella accoppiata zucca e salsiccia! complimenti! dev'essere ottimo!
Stefania says
09/02/2011 at 10:16Che bella questa immagine e questa ricetta e tutto..complimenti a voi ! ciao
CorradoT says
09/02/2011 at 10:26Mica male…..<br />E brava Babs (fame di risotto… alle 10 del mattino…)
Manuela e Silvia says
09/02/2011 at 10:35Ciao Babs! ci piace moltissimo questo risotto: autunnale e gustosissimo!<br />baci baci
lerocherhotel says
09/02/2011 at 10:42Che meraviglia questo risotto! Davvero coccoloso!
Cris says
09/02/2011 at 11:19Buongiorno a te cara Babs, e che delizia questo risotto! cosi glamour sul jeans! :))
stella says
09/02/2011 at 11:25Questo risotto è uno dei miei preferiti ;-)
Mirtilla says
09/02/2011 at 11:37buonissimo,due sapori che si sposano benissimo e profumati grazie al rosmarino :)
Patrizia says
09/02/2011 at 15:03buono, buono e buonissimo, io adoro il riso, peccato avrei dovuto esserci pero' di risotti io non mi stanco :))<br />Ciao Babs ^^
Valentina says
09/02/2011 at 15:44ancora la zucca…la farei durare in eterno, nel riso poi non ne parliamo…bella l'idea di congelarla!! un abbraccio
dolci a ...gogo!!! says
09/02/2011 at 16:08Anno nuovo e contest nuovo per Dolci a gogo!!In collaborazione con Le Creuset, il mio blog ha organizzato un contest "Tutto in cocotte". Tra tutte le ricette partecipanti sarà scelta la più meritevole premiata con 4 cocotte Le Creuset.<br />Per altre informazioni corri a leggere il post.<br />Ti aspetto<br />Baci Imma
Katia says
09/02/2011 at 18:00Che voglia di risottooooo, fantastico. Mi piace moltissimo anche il piatto… :)<br />Un saluto cara Babs e a presto
Fiorella says
09/02/2011 at 19:14… che buoni i risotti… questo poi… un po' di tempo fa ho visto il tuo suggerimento a proposito di "TOAST dalla Francia con amore" semplicemente fantastico, ho telefonato e sono andata personalmente alla casa editrice a prenderne uno per tutte le mie amiche che a Natale hanno apprezzato moltissimo…
Gio says
09/02/2011 at 20:11Cara Barbie per questo tipo di risotto anche io preferisco la zucca a dadini e non la purea, immagino già l'ottimo sapore!<br />la foto mi piace tanto, il piatto è molto bello e l'idea del tovagliolo chiaro che contrasta con blu del jeans che richiama il blu dei decori del piatto…non so se mi spiego? :D<br />cmq molto bella! un abbraccio Gio<br />ps ho appena comprato una terrina staub
Edda says
09/02/2011 at 20:17Ciao amica risottara, mi piace da morire un po' tutto, la foto, i colori, i sapori, i consigli. Perfetto per questa stagione :-) Baci
Chiara says
09/02/2011 at 21:48Prima di spegnere il pc un salto per un saluto "chez toi"! Ci voleva un risotto dopo la 3 giorni di IG!!! Lo attendevo e mi hai accontentata con uno dei miei preferiti! Un abbraccio! :)
Cinzia says
09/02/2011 at 21:53Buono il risotto, bellissima la foto!<br />vuoi passare a trovarmi ? alcaffedelapaix.blogspot.com
Babs says
10/02/2011 at 8:30Cinzia, Fiorella, La Ceci, Alessia/Menta piperita: benvenute su Chez Babs! è un piacere conoscervi!<br /><br />Chiara :) grazie, un abbraccio a te<br /><br />Edda, ciao carissima, ci incintriamo al prossimo risotto? Un bacione<br /><br />marifra, di risotti non ci si stanca mai vero? :)<br /><br />milena, buongiorno carissima, grazie! un bacino a te<br /><br />maia, grazie!!!!!! troppo buona ;)<
Olivia says
10/02/2011 at 12:29Mi piace si!!!!:)<br />è proprio il momento giusto per questo risottino…!Ho una fameee<br />un bacione
Acquolina says
10/02/2011 at 20:56che donna organizzata! io non ce la farò mai ;-D<br />il risotto mi piace parecchio, che buono!
Cristina says
10/02/2011 at 21:04ma voi due la dovete piantare, sto con un piatto di riso in bianco con solo un cincinin di parmigiano… no, la salsiccia nooooo! aspetto che il mio stomachino si ripigli… nel frattempo, languo…
vincent says
10/02/2011 at 21:57Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.<br />Saremmo felici se lo registrassi su Ptitchef.com in modo da poterlo indicizzare.<br /><br />Ptitchef e un sito che fa riferimento ai migliori siti di cucina del<br />Web. Centinaia di blog sono gia iscritti ed utilizzano Ptitchef per<br />farsi conoscere.<br /><br />Per effettuare l'iscrizione su Ptitchef,
La Gaia Celiaca says
10/02/2011 at 23:06risotto zucca e salsiccia è una cosa che non ci posso pensare, se no mi viene subito fame<br /><br />foto veramente belle!