Chez-Babs

Vellutata di funghi porcini

Direi che ci siamo vero? E’ arrivato quel bellissimo periodo in cui fanno capolino vellutate, brodi, funghi, zucche, sapori caldi ed avvolgenti…. il brasato aromatico, accompagnato dalla polenta, il purè, le paste al forno… in pratica il periodo prediletto dalla sottoscritta :)
Bando alle insalatine che ci hanno inseguito per mesi e via libera ai sapori intensi dell’autunno.
Questa vellutata è un classico, ed è anche una ricetta che ho pubblicato sul numero di settembre di A Tavola, scritta, pensata e pubblicata, naturalmente con la foto di Alessandro sulla rivista, mentre qui vi dovete accontentare della mia :)   Ce la possiamo fare comunque vero?
Ma come “taglia, taglia,  che vogliamo la ricetta!” 
Ah… siete così impazienti??? Ok, ok, ricetta in arrivo:
750gr di funghi porcini (o funghi misti)
1 cipollotto grosso
2 spicchi d’aglio
75 cl di brodo vegetale
30cl di panna fresca
60gr di burro
sale, pepe
Pulite con attenzione i funghi e tagliateli a pezzetti. Tritare il cipollotto e farlo soffriggere con burro e aglio, aggiungere i funghi e lasciare rosolare per qualche minuto. Unitevi il brodo e lasciate cuocere fino a cottura ultimata dei funghi, ci vorranno una decina di minuti. Togliete gli spicchi d’aglio. Salate, pepate. Tenete da parte qualche pezzetto di fungo per la decorazione. Tutto il resto portatelo nella ciotola del frullatore e date una prima frullata. Diliute con poca panna liquida e controllate il sapore, se serve regolate di sale, pepe e ancora panna,  qb per ottenete una vellutata setosa e delicata.
Rimettetela sul fuoco qualche istante per scaldarla e servitela, ben calda, in ciotoline, accompagnta da pane nero tostato o fritto in poco burro.
Se vi piace, potete aggiungere il classico prezzemolo tritato o del timo, profumeranno ulteriormente la vostra preparazione.
Che ne pensate? Siete già scappati alla ricerca del fungo perfetto???? Si!!! Allora buon appetito!
E buonissima giornata :)

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Comments

  1. Cosa vedono le mie pupille a questa ora della notte……….!!!!!!!!! Una meraviglia con i porcini.<br />Qui non ci sono mannaggia, ci sono degli strani funghi cinesi..che faccio ci provo?<br />Ah e della tovaglietta ne vogliamo parlare ?

  2. Il fungo perfetto l&#39;ho trovato: mi è stato regalato giorni fa ed è finito in un banalissimo (ma delizioso) risotto :D<br />Vado a cercarne altri, perché la tua zuppa è una tentazione …

  4. Io che finora ho sempre snobbato minestre, vellutate &amp; co quest&#39;anno devo dire di essere entrata in un tunnel…E ora credo che uscirne sarà difficile…Deliziosa la tua…<br />Comunque alla ricerca del fungo perfetto spedisco mio fratello…Ogni volta che andiamo insieme non troviamo mai niente, se va da solo porta a casa chili di funghi…Ti sembra giusto?!?<br />Un bacione e buon week

  5. Buongiorno Babs, lo sai vero che abbiamo gusti molto simili? ;-)<br /><br />Io per i porcini farei follie, con questa vellutata stamani mi hai letteralmente steso!!!<br />Buon fine settimana!

  6. E dire di non essere mai stata tipo da zuppa e vellutata. Ora non mangerei altro!<br />Con i funghi mai provata…&#39;apperi!La panna!Nella prossima l&#39;aggiungo pure io<br />Un abbraccio Babs!

  7. Ciao Babs, oggi ho in programma proprio una buona vellutata :)<br /><br />bella foto!<br /><br />Buona giornata Babs ;-)

  8. Bella, bella, bella.<br />Per me (che sono come la Delogu) senza panna. Ma ognuno ha i gusti suoi :)<br />CIAO

  9. Ehhmmmm… la zuppa mi fa venir voglia di tuffarmici dentro…. ma vogliamo parlare della tazza e dei piatti????<br />Mi sono innamorata!!! Sono stupendiiiiiiiiii!! <br />Dimmi dimmi, chi è il tuo &quot;spacciatore&quot; di chincaglieria???? :))

  10. Grande momento di telepatia, oggi anche io ho la zuppa coi funghi!! :)<br />Foto spaziale as usual :)<br />Un abbraccio<br />Jasmine

  12. mmmmmmmmmmm che zuppa!! Devo dire che i porcini non li avevo ancora messi in una vellutata… io li adoro impanati e fritti, ma per una volta farò un&#39;eccezione!! ciao e buon week end!

  13. buongiorno a tutti|<br />lo sapevo che una vellutata vi avrebbe rallegrato il venerdì!<br />vista l&#39;ora….. buon appetito a tutti!<br />ciao e grazie :)

  14. guarda, a parte il fatto che vado matta per le vellutate (e ne ho giusto una per schiscetta…), quella di funghi è, insieme a quella di asparagi, tra le mie preferite! se poi sono porcini…beh…devo aggiungere altro? facciamo andare i cucchiai, va&#39;!<br />un bacione enorme

  15. Buona giornata anche a te Babs questa tua vellutata è buona senza dubbio ma la foto &quot;riscalda&quot; , brava !

  20. Come immaginerai adoro i funghi..e le vellutate e tuto ciò che permette di valorizzarli al meglio, buon fine settimana vulcanica Babs!!

  21. Urca che buoooona! E che meraviglia1 Le tue foto non hanno nulla da invidiare a quelle del boss!!! :-)<br /><br />Buonissimo fine settimana!<br />Paola

  22. Cara Barbara, dopo settimane lontana dal blog e dai fornelli causa trasloco (e code varie…) finalmente riesco a trovare il tempo per fare una scappata da te. Beh, devo ammettere che mi ero persa un sacco di belle, bellissime novità! Complimenti, sinceri e vivissimi, per la nuova veste del sito, per le foto sempre più belle e per la tua nuova attività di food stylist.<br />Con l&#39;augurio che

  23. io invece la voglio con la panna, mi piace da morire quando è proprio vellutata… qui fa freddo quindi è perfetta!! bacio bellezza

  24. Cominciamo con le votazioni :<br /><br />foto :9 1/2 ( io avrei messo 10 ma poi Guerani piange)<br />tovaglietta : 10<br />tazza: 11<br />ricetta :12<br /><br />a casa mia si danno punteggi così quello che supera il 10 è da premio! condividiamo anche le preferenze gastronomiche viva la cuciana autunnale ed invernale!Un bacione

  26. Babs carissima questo è anche il mio periodo preferito!<br />Ache se devo ammettere che di insalate nelle mie ricette estive non ce n&#39;era nemeno l&#39;ombra, io andavo di speck e porcini già in agosto!<br />:)<br />Questa vellutata è deliziosa, cremosetta e golosissima, una vera gioia per il palato e per gli occhi!<br />Baci e buon we

  27. bella ricetta, soprattutto gustosa :P ma bella anche la foto, sebbene non di Guerani :)<br />buon weekend!

  29. ciao!<br />cinzia, gio, meggy, eli, chiara, cri, grazie!!!! siete splendidi :)<br />sabrine!!!! bentornata carissima :9 mi fa tanto tanto piacere leggerti e sapere che hai superato anche il traslocco!<br />paola, libera, vanessa, francesca, pagnottella, mirtilla , stefania, alice…… un bacio a tutte!!!!<br />buon we bella gente!!!!

  30. Ho una voglia di porcini e tartufo (che non c&#39;entra niente, ma vabbè) che non ti puoi immaginare, mamma miaaaaaaa!!!!

  32. tra porcini e tartufo (come Azabel dice, anche se non c&#39;entran niente :D) non so per quale dei due farei più pazzie! <br /><br />I love it, Barbara. Gran bella ricetta, dal gusto avvolgente. <br />Le foto sono stupende..<br /><br />un bacio Babs :*

  33. Alice, pellegrine, manu<br />buon sabato ragazze! <br />passate più tardi che sarà on line la biblioteca di questa settimana :)<br />ciao!

  34. Barbara chiama Barbara!<br />fai delle foto che sono una meraviglia!<br />Io sono una fan sfegatata di vellutate, creme e signorine simili…<br /><br />Buon fine settimana!<br />Barbaraxx

  35. spettacolare… mi piace un sacco il tuo blog sai?? e che foto, complimenti veramente!<br />Ti ho inserito tra i link miei preferiti nel mio blog, spero farai lo stesso =))))<br />un abbraccio e felicissimo 2011 !!!<br />A presto, Mozza<br /><br />www.mozzaincarrozza.com

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