Chez-Babs

….qualcosa di confortante…. gli knodel in brodo

Questa volta mi sono venuti perfetti, quasi non ci credevo neppure io…… ma cominciamo dall’inizio… Buongiorno! Tutto bene? Da me si gela, il che non mi da particolarmente fastidio, anzi, mi piace svegliarmi la mattina a vedere i tetti completamente bianchi e i rami degli alberi che sembrano usciti da un dipinto, eh si, preferisco il gelo invernale alla calura estiva, devo dire che anche la mia cucina predilige i cibi “confort” dell’inverno, le lunghe cotture, le polente, le zuppe….. ho in archivio delle meraviglie da raccontarvi!
Ma intanto, partiamo con gli knodel in brodo. Premetto che ho preparato una dose industriale di brodo di ottima carne e l’ho debitamente congelato in modo da averlo sempre pronto all’uso. Poi, memore della raccolta di Vale, ma anche constatando quanti avanzi di pane avevo in giro, ho deciso di rifare gli knodel, ma questa volta in brodo e nella versione tradizionale…… Sono buonissimi e vi regalo un consiglio, se ne fate come me dosi da reggimento, potete tranquillamente congelarli e il giorno in cui vi servono, passarli dal freezer al brodo bollente, avendo solo l’accortezza di farli cuocere qualche minuto in più!
La ricetta l’ho presa dal libro “Canederli” della Athesia, faceva parte dei saccheggiamenti vacanzieri in quel della Val Pusteria :-) , ad ogni modo la ricetta è perfettamente in linea con la tradizione locale.
Ingredienti;
brodo di carne abbondante
150gr pane raffermo
1/2 cipolla
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di farina
80gr di speck a dadini
100ml latte
2 uova
prezzemolo e erba cipollina qb
Tagliare il pane a dadini e tenerlo in una ciotola capiente, stufare nel burro la cipolla affetata sottilmente e versare il tutto sopra il pane, unire lo speck e la farina. Mescolare latte, uova e prezzemolo, salare e pepare e versare il composto nella ciotola del pane, amalgamare bene e lasciare riposare l’impasto una mezz’oretta.
(io ho passato per pochi istanti il tutto al mixer) Formare con l’impasto delle palline grandi quanto piccoli mandarini e cuocerli in brodo bollente e salato per 15′. Impiattare. Spolverizzare con erba cipollina e consumare “bollenti”.
Un’accortezza, se siete ai primi esperimenti, formate un paio di canederli e fateli cuocere da soli, in modo da testare la tenuta dell’impasto. Se si spacca o, peggio, sbriciola, occorre unire all’impasto dell’altra farina o pan grattato. Se risultano eccessivamente “compatti” diluire con qualche goccia di latte.
Buona giornata!

Reader Interactions

Comments

  1. Passo di qui e trovo molte cose interessanti come questa. Intanto ti linko e di tanto in tanto passo a trovarti, complimenti e vuona giornata.

  2. Mooolto confortanti e succulenti ….<br />Non li ho mai preparati, ma ora ho una gran ricettta!!!!<br />Ciao :)

  5. Sono uguali, esattamente uguali identici agli ultimi che ho comprato lassù in terra d&#39;origine. Mi passano con una sola immagine il calore che riesci a creare nella tua casa con i tuoi piatti.<br />buona giornata<br /><br />sara

  6. Buonerrimi i canederli. La storia del brodo in quantità industriale credo di averla già sentita…………

  8. Meravigliosi i libri dell&#39;Athesia, e sulla cucina altoatesina sono una vera bibbia! <br />Che buoni i canederli, ti son venuti splendidi…ed immagino che buoni, un vero comfort food!:)

  9. Con i piedi freddi freddi e tre maglie addosso, credo mi ci vorrebbe qualcosa come questi knodel per pranzo! devono essere buonissimi! anche se per ingordigia rischierei di ustionarmi subito il palato!

  12. beh, ma ti sono veramente venuti perfetti!! e hai proprio ragione, con questo freddo sono l&#39;ideale… mio marito dice dei canederli, del pancotto e della zuppa di pomodoro che sono piatti che scaldano l&#39;anima….. e devo dire che per una volta (hihihih) ha ragione lui!!!!

  14. Io non li ho mai fatti!!! ma ho sempre del pane in giro…potrei provarci.<br /><br />Un sorriso bollente, <br />D.

  15. @max<br />ciao! grazie, ti aspetto ancora :-)<br />@lenny<br />ma come? sono certa che ti verranno benissimo! <br />@corrado<br />grazie !!!!! hai ragione, questi sono stati forse i migliori che ho fatto!<br />@manuela e silvia<br />ragazze dai, per voi questa è una ricetta tranquilla, forza, a fare canederli!<br />@sara<br />mamma che ricordi, quest&#39;estate ne ho mangiati talmente tanti in

  16. mi piacciono, mi piacciono molto!! Ho un&#39;amica che abita ad Innsbruck e che, quando vado a trovarla, mi porta sempre a mangiarne in localini dove sono deliziosi e dove li propongono nelle versioni più varie… Io li faccio semplici semplici…. proverò anche i tuoi… confortantissimi!!<br />^_^ Deborah

  17. Mamma che buoni che sono i knodel, mi piacciono tantissimo, peccato che non li mangio da una vita, dalla mia ultima gita in Tirolo! che voglia che mia hai fatto venire, chissà che in una di queste gelide serate non mi venga volgia di mettermi all&#39;opera e prepararli. Grazie per la ricetta! <br />Bacioni :D<br />fra

  21. ma che palle! (o no?)<br />sono palle no? e che palle! mi piacciono queste pal..ehm..knodel, mi piacciono questi knodel :)))

  22. Piatto semplice e meraviglioso, alla faccia degli sciagurati che ancora buttano il pane raffermo!<br /><br />In brodo sono davvero buoni ma burro e salvia mi piacciono ancora di più…

  23. @ilsaporedelverde<br />ciao! benvenuta :-) ho sbirciato il tuo green blog, ora mi ci rituffo!<br />@fra<br />di nulla :-) quando li prepari mi racconti com&#39;è andata!<br />@mirtilla<br />ciao carissima… è da un pò che non ti leggo, tutto bene?<br />qui non piove, ma si gela assai!<br />@daniela<br />sto pensando di indite un contest sui confort food…. che ne pensi?<br />@lacuocapasticciona

  24. eh sì, ci voglioo proprio!<br />qui fa freddissimo e questi knodel scaldano il cuore e il corpo.<br />grazie babs!

  25. Ho avuto l&#39;occasione di mangiare i canederli in Trentino, ovviamente gluten free, al sugo…buonissimo. Lì mangerei ancora e volentieri<br />anche in questa versione. Lì proverò con questo freddo saranno sicuramente più gustosi.<br />Una abbraccio

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