Chez-Babs

Mousse di castagne veg

Manca pochissimo al lancio del nuovo spazio. Ultimi tocchi finali. Spero di essere on line fra qualche giorno… Nel frattempo, mi sto concedendo una sorta di piccola pausa con me stessa. Nel senso che mi occupo di tutto ciò che esiste anche fuori dalla virtualità. E fa bene. Fa tanto bene!
Ieri sera ad esempio, sono andata a fare un aperitivo con Camilla.
E’ stato uno spazio meritato e gustato. Ogni tanto ci vuole proprio!
E poi ho cucinato. Cucinato per il mio piacere personale, non per lavoro.
Questa è stata una gran cosa. Tirare fuori le idee per dei piatti da mettere in tavola e non solo da fotografare su commissione. Piccole soddisfazioni :)
Questa mousse in effetti è nata così. Tengo sempre delle confezioni di castagne fresche sottovuoto in frigorifero. Camilla, da brava sportiva, le utilizza spesso in caso di cali di energia, o per il porridge. Stranamente dei 3 pacchetti uno era in scadenza. Il primo pensiero è stato: “ci faccio un riso al latte”. Fra il pensiero e la decisione di farne invece una mousse è passato forse meno di un minuto :))))

E, ho fatto bene. Buona, delicata, profumata, perfetta per 4 persone. Buona tiepida, fantastica fredda di frigorifero. Non ho aggiunto un cucchiaio di panna perchè la volevo così, in purezza. Ma per darle il tocco speciale, ci sta benissimo. meglio se poi spolverizzata di cannella.

Ecco la ricetta:
250gr castagne pulite e bollite (io uso quelle sottovuoto dell’Slunga)
50 gr di fiocchi d’avena (Ecor)
bevanda al riso (latte di riso) qb
1/2 cucchiaio di zucchero muscobado
una presa di fleur de sel
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di cardamomo in polvere
4 cucchiai di sciroppo d’acero per la guarnizione
1 cucchiaio di pinoli tostati
1 cucchiaino estratto di vaniglia home made
Mettete le castagne in un pentolino e copritele con la bevanda di riso, lo zucchero, le spezie e la presa di sale. Portate ad ebollizione e mescolate. Togliete 4 castagne intere che vi serviranno per la decorazione finale, aggiungete i fiocchi d’avena e la vaniglia.
Lasciate cuocere, a fiamma bassa, per 5/8 minuti. L’avena deve diventare molto morbida.
Se serve, a me è occorso, aggiungete dell’altra bevanda di riso, meglio se calda.
Alla fine dovete ottenere un porridge, ma abbastanza morbido.
Con il frullatore ad immersione, trasformate il porridge in una vellutata. Tenete sempre a portata di mano il latte di riso tiepido.
Ho notato che sia l’avena che le castagne richiamano molti liquidi e questa mousse deve essere soffice, non compatta.
Versate quindi in 4 bicchierini. Cospargete di pinoli, decorate con una castagna a testa e con un cucchiaio di sciroppo d’acero. Servite tiepida o lasciate raffreddare completamente in frigorifero.
E’ deliziosa, morbida e avvolgente allo stesso tempo. Profumata, saporita, nutriente.
E’ un dessert “bello e sano”.
Ve lo consiglio. Provatelo perchè si prepara in 10 minuti con un risultato che va oltre le aspettative.
Per i più tradizionalisti, nulla vieta di utilizzare il latte intero vaccino e magari anche del riso tondo al posto dell’avena. Ma credetemi, è comunque da provare.
Una buona – e, dolcissima – giornata. 
Ps: qui è tornato il sole!

Reader Interactions

Comments

  1. la doro, anche io ho sempre delle castagne sottovuoto in frigo, le uso spesso nel risotto, per fare un pesto, un dolce ecc….la spolverata di cannella ci sta benone, ci vorrebbe ora questa bella mousse, attendo con ansia di vedere il nuovo spazio, buon pomeriggio!

    • Ciao Lilli, grazie!<br />Mi sa che diventerà uno dei must di casa Babs :)<br />Un abbraccio e buon pomeriggio ;)

  3. Thank you for your sharing. I am worried that I lack creative ideas. It is your article that makes me full of hope. Thank you. But, I have a question, can you help me?

Pin It on Pinterest