Chez-Babs

Why not?

Perchè estate e caldo debbono scontrarsi con le zuppe? Perchè non gustarle fredde? Ci reintegrano i sali minerali, ci tengono leggere/i, fanno sempre molto bene al nostro fisico, quindi, perchè non una Vichyssoise?
Io la amo, calda, fredda, in inverno, in estate… comunque sia trovo che la delicatezza molto chic della Vichissoise sia impareggiabile.
Forse fa parte dei classici assoluti e quindi, perchè privarsi di una cosina tanto buona, quando a prepararla ci vuole pochissimo?

 Ingredienti:
500gr di porri (il bianco)
1kg di patate bianche
2 cipolle bionde
2 scalogni
brodo di pollo circa 1,5 lt
latte intero 250gr
panna fresca 300gr
erba cipollina
noce moscata
burro
sale e pepe
 Sciogliere un paio di noci di burro in pentola, mentre tagliare sottilmente cipolle, scalogni e porri, tuffate tutto nel burro e, intanto che rosola, pelate le patate e tagliatele a cubettini piccini picciò.
Quando le verdure saranno morbide, ma non colorite, unire le patate, mescolare, regolare di sale, pepe e noce moscata e coprire col brodo.
Lasciare cuocere a fuoco non troppo alto per una mezz’ora circa.
A fine cottura, col frullatore ad immersione (o con il vostro robot da cucina) trasformare in tutto in una crema delicata, diluire col latte e con la panna fino ad ottenere una consistenza setosa, regolare, se serve, sale pepe ancora un pizzico di noce moscata e unire l’erba cipollina.
Lasciare raffreddare e servire in tavola in coppettine.
Un consiglio, se volete raggiungere il massimo, prima di unire la cipollina passate tutta la crema al setaccio….. wow, diventa spettacolare!
Buona giornata!

Reader Interactions

Comments

  2. buu pensavo di essere la prima! Ti ringrazio anche oggi per aver tirato fuori un classico!! Si perchè come per l’arrosto al latte, l’ho sempre sentita nominare ma non sapevo com si facesse!!!e prima di iniziare a pensare che fosse a base di acqua di vichy e a fare di conseguenza domande imbarazzanti tu mi hai chiarito il mistero!!!Bacioni!!!!

  3. la Vichyssoise.. sai che ad Anthony Bourdain ha spalancato il mondo del cibo insieme alle ostriche appena pescate? sarà che io adoro lui e adoro il modo in cui ne parla nel suo libro, ma questa zuppina, che zuppina non è, è velluto liquido, la trovo irresisitibile!

  8. @corradoT<br />giorno corrado! oggi non ti trascino nel girone dei golosi? no dai, oggi alimentazione sana :-)<br />@nicole<br />quella dell’acqua vichy mi piace molto!!!!!!! ciao nic!<br />ah, sto andando oltre frontiera :-)<br />@juls<br />antony bourdain…. grande e folle, come tutti i geni! giorno twin, tt ok?<br />@manu e silvia<br />grazie ragazze, su su , ai fornelli!<br />@

  9. Ciao Babs, una zuppaaaaa???? Ma qui si va al mare! Però che buoni i porri; il resto vietatissimo (patate, panna) perché qua non si perde neanche un grammo! Ah, dimenticavo, il colore è splendido

  10. ho fatto la Vichyssoise dopo aver letto kitchen confidential di Bourdain…e me ne sono innamorata alla follia. Anche a me le zuppe piacciono anche durante il periodo estivo, le trovo leggere e dissetanti<br />Un bacione<br />fra

  14. @marina!!!!<br />la vichyssoise è da mangiare/bere fredda!!!! e poi va benissimo per la tua dieta, basta tu non metta la panna :-)<br />@fra<br />oh, meno male qualcun’altra condivide :-)<br />@barbara<br />mia omonima, hai fatto bene, copia e incolla<br />@fantasie<br />ti ringrazio tanto, solidarietà fra mamme?<br />@susina<br />ciao!!! quanto tempo, grazie, sei gentilissima. come stai? tutto

  15. già perché no? 1. perchè quando sono ritornata a casa, non era già pronta a aspettarmi! 2. perché anche se fredda, è coccolosa e stasera non mi merito coccole! però punto tutto su domani!ciao bra-va!

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