Chez-Babs

Post@ la Past@ – Orecchiette con polpette!



Lydia arrivo……. pant pant, sbuf sbuf…… quasi sul filo di lana eccomi a scrivere la ricetta per partecipare al contest di Lydia, Tzaziki a colazione, in collaborazione con Pasta Garofalo. Ma la scena del film “Lilly e il Vagabondo” ve la ricordate? No????? Ma come??? E’ indimenticabile, i due innamorati che si contendono lo spaghetto contornato dalle polpette…..
In onore del contest, il classico “spaghetto con le polpette” è diventato un  “orecchiette con polpettine”, a parte il cambio di formato e qui, vi assicuro un successone, perchè le orecchiette avvolgono le polpettine quasi ad abbracciarle…  al classico impasto della  polpetta è stata aggiunta scorza di limone e d’arancia grattuggiata, dello zenzero in polvere, un profumo di pepe di cayenna e un pizzico di massalè, spezia meravigliosamente profumata, mentre al sugo di pomororo, classico più che mai, l’aggiunta di un pò di zafferano e di curry madras ha dato vivacità al tutto, rendendo questo piatto “deciso” e molto profumato.
Ovviamente, guarnire il tutto con timo fresco e basilico, non puà che aiutare occhi e palato!

Unire del macinato di vitello, manzo e maiale, un pezzettino di salsiccia, parmigiano o pecorino grattuggiato, scorza di un limone e un arancia grattuggiate, pane ammorbidito nel latte e ben strizzato, sale, pepe di cayenna, un buon pizzico di massalè*, timo essicato, un uovo intero e se serve del pane grattuggiato. Formare con il composto delle polpettine non più grandi di una nocciola e friggerle in olio, scolarle bene e passarle in carta assorbente e tenerle da parte. Preparate un buon sugo di pomodoro, esattamente quello che fate generalmente, ma lla vostra base dovete unire un pizzico di zucchero, un paio di bustine di zafferano di ottima qualità e un cucchiaino raso di curry madras. Quando il sugo sarà pronto unitevi le polpette, contemporaneamente portate le orecchiette a cottura, scolatele e passatele per qualche minuto a fuoco vivace nel condimento. Impiattare guarnendo con erbe fresche e profumate. A tavola!!!!!
*MASSALE’: Si tratta di un mix di spezie a base di anice, coriandolo, cumino fieno greco, senape e curcuma. E’ la spezia base della cucina dell’Isola de La Réunion dove viene ampiamente utilizzata nella preparazione di piatti a base di carne, per profumare le insalate e le vinaigrettes

Reader Interactions

Comments

  1. ohhh cavolo scade!!! Grazie grazie per avercelo ricordato volo a preparare qualcosa!!<br />Quell&#39;immagine di Lilly e il vagabondo mi ha troppo riportata all&#39;asilo:)

  2. ma che piatto meraviglioso e profumato!!!adoro le polpette e poi abbinate alle orecchiette e a lilly e il vagabondo davvero super!!!!buon anno nuovo tesoro,baci imma

  3. sara!<br />io gli adoro!!!! lilly e il vagabondo! :-)<br />imma<br />sai che carine le orecchiette che abbracciano le polpette???? fan tenerezza!<br />ciao!!!!

  4. Ciao Babs! Vedo che a Natale hai sfornato a più non posso ehhh…sei bravissima!<br /><br />E ora queste orecchiette con le polpette, da far venire l&#39;acquolina anche in questi giorni di grandi mangiate…<br /><br />La mitica scena del film della Walt Disney dove i due cagnolini cenano insieme con piatto di spaghetti con polpette la ricordo benissimo in qanto mia figlia nè era innamorata di

  5. carla<br />mia carissima carla, che piacere leggerti! intanto ti ringrazio e poi ti auguro un meraviglioso 2010 ricco, ricchissimo ti tante belle cose! un abbraccio grande :-)

  7. Un piatto saporito e profumato, ricetta letta ed annotata la proporro quanto prima a Diocleziano che adora la pasta.<br />Buon 2010 Daniela e Diocleziano.

  8. lilly e il vagabondo è sempre stato il mio cartoon preferito, sarà che sono una &quot;canara&quot; nata!<br />queste polpettine sono deliziose, l&#39;unica cosa che non riesco a immaginarmi è il sapore dello zafferano con la salsa di pomodoro…che dici, nell&#39;indecisione devo provare??<br />buon anno!!

  9. Buonissime!!! Immagino il profumo…. deliziosoooo!!! Complimenti per il blog: è meraviglioso! Tornerò spesso a farti visita ;D A presto e buon 2010!!

  10. Babssssssss ma tu m&#39;inviti a nozze! Da pugliese verace le orecchiette non posso che adorarle! E con quelle polpettuzze mmmmhhh!<br />Ma sai che ieri il mio amore ed io le abbiamo fatte? :-)<br />Farò un post in cui spiegherò anche come realizzarle…<br />Baci! <br />Oh Lilly e il vagabondo…dolcissimi e romantici :-)<br />Baci Babs e che il nuovo anno possa essere gioioso e sereno…auguri

  11. @gloria<br />sei gentilissima!! grazie :-)<br />@daniela<br />mi fa molto piacere il tuo riscontro, fammi sapere cosa ne pensa diocleziano! tantissimi auguri!<br />@dauly<br />guarda, io lo zafferano lo uso per parecchie preparazioni, non solo nel classico risotto. nel pomodoro rilascia un profumo molto delicato, però solo tu puoi dire se ti piace, quindi…. devi provarlo :-) tanti auguri!!!!<br

  12. Ciao B!!!<br />Non sai che piacere mi fa la tua frequentazione nelle mie pagine… Grazie per il sostegno!! è un onore per me… Tanti auguri per un 2010 pieno di soddisfazioni!! …e Buone cose!!

  14. Buon anno a te, mia cara amica frizzante e energica: ti auguro tanta felicità e tante realizzazioni.<br />Le polpette a casa mia sono un must: le proporrò in questa versione :))

  15. @ramaiolo<br />ma scherzi??? è un piacere leggerti e guardare i tuoi lavori…. tanti auguri carissima!<br />@manuela e silvia<br />ragazze…. solo ora mi accorgo di non avervi ancora augurato BUON ANNO!!!! un abbraccio grande a un grazie per la vstra costante compagnia :-)<br />@lenny<br />grazie, è sempre un piacere leggerti qui e ammirarti sul tuo spazio :-) il nostro 2010 sarà sicuramente

  17. sono passata per farti tutti gli auguri del mondo per un 2010 pieno di novità positive cara babs! ma anche per un altro motivo: devo andare a pranzo e non ho fame… cercavo qui uno stimolo alla salivazione… TROVATO :D<br />baci e abbracci!

  18. @mozza<br />ma grazie!!!! buon anno anche a te!<br />@sara<br />sai che qui c&#39;è sempre qualcosina di stuzzicante :-) mettiamo in tavola due meatballs??? :-)

  19. Auguri anche a te per un anno pieno di belle sorprese e polpette succose, cara Babs! :)<br /><br />un bacione<br />nina

  21. Babs adorabili le tue polpette. Mi piace tantissimo abbinare le polpettine piccole, piccole con la pasta. La Grignano l&#39;ho provata ma secondo me ha un difetto, &quot;cresce&quot; troppo in cottura. E&#39; un difetto che ho riscontrato solo io? <br />Un abbraccio e ovviamente un 2010 ricchissimo, sotto tutti i punti di vista!

  22. Molti festeggeranno il nuovo anno tuffandosi in acque gelide di mari, fiumi e laghi. Non li capisco proprio, quando ci si potrebbe lanciare con un carpiato in un trionfo di orecchiette+polpette+sugo rosso. grazie babs. sei una grande.

  23. @marina<br />ciao biondissima amica, intant tanti tanti auguri per uno splendido 2010, poi, grazie per i tuoi complimenti e, per la pasta ti dirò che io mi trovo bene, maagari dipende anche dal formato, provane un altro e compara, chissà, magari è proprio quello. un bacio grande!<br />@laura<br />eccola!!!!! ma dove sei sparita???? ti ho preparato la piscina piena di polpette!!!!! :-)

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