Buon lunedì 1° marzo! Come avete passato il week-end? Io scrivendo, lavorando, sperimentando etc etc etc, in compenso, mentre voi oggi lavorate io sarò ad Arona (Lago Maggiore) alla Luigi Guffanti per l’incontro di primavera. Quindi, in fase degustativa di formaggi buonissssssimi! Ma si, certo che poi vi racconterò! Vi pare che vi lascio così, trepidanti in attesa di fotografie e racconti? Naaa…. Poi vi dirò tutto!
Ma di queste linguine non mi dite nulla? Ok, parlo io. Intanto un saluto a Cristian Deflorian di Pastificio Felicetti, che in anteprima assoluta aveva visto queste fotografie qualche giorno fa e so che le ha apprezzate moltissimo. Grazie sempre a Selezioni Monograno Valentino Felicetti per queste linguine di Kamut. Cottura perfetta, gusto inalterato, buonissime anche in purezza. Condite così una vera leccornia!
Ricettina che da tempo stava in archivio in attesa del momento buono, ispirata da QUESTA ideuzza della Cavoletta, ho fatto solo qualche piccolo aggiustamento per utilizzare gli ingredienti che avevo in casa.
Mentre portate a bollore l’acqua per cuocere le linguine, in una larga padella fate sfrigolare olio e aglio, aggiungete delle acciughe sott’olio, io ne ho usate una decina e fatele sciogliere completamente, poi aggiungere la polpa di un paio di arance pelate al vivo e lasciare che gli aromi si fondano per pochi istanti. Una spruzzata di Cointreau e un’abbondante grattuggiata di scorzetta di clementine e limone. In un padellino a parte tostare della mollica di pane passata rapidamente al mixer. Cuocere le linguine, passarle nella padella con il sughetto, mescolare e bagnare con il succo di una clementina, controllare il sale (non servirebbe) regolare di pepe e unire il pane tostato. Impiattare e guarnire con scorzetta d’arancio e un filo d’olio evo. Servire caldissime.
Aromatiche tanto quanto basta, essenziali e saporite, credo sia un piatto ben bilanciato, leggero ma nutriente, tutto da scoprire! Fate una prova! A domani :-) Buona giornata!
Gunther dice
01/03/2010 a 8:46è una ricetta fantastica mi paice moltissimo, complimenti per la selezione della pasta
Babs dice
01/03/2010 a 8:49grazie gunther!<br />:-)
Ambra dice
01/03/2010 a 9:16Sfiziosissime queste linguine!!Bacio
Federica dice
01/03/2010 a 9:19Un piatto particolarissimo e una presentazione fantastica. Ho un debole per la farina di kamut e tutto ciò che ci gira intorno. Complimenti Babs, bravissima. <br />Baci, buona giornata<br />Federica<br />http://notedicioccolato.blogspot.com/
simonapinto dice
01/03/2010 a 9:20ma quanto mi piace sto abbinamento!<br />eddaì con sto sole ad Arona starai d'incanto…
manuela e silvia dice
01/03/2010 a 9:49Ma ch ebontà questa rivisitazione della pasta alle acciughe!! con l'aroma ed il profumo degli agrumi…ci sembra una delizia!<br />che bello il tuo prossimo appuntamento??!! noi vivremmo solo di formaggi..e quindi vogliamo un reportage dettagliatissimo!!!<br />un bacione
CorradoT dice
01/03/2010 a 9:53Acciughe sott'oli e agrumi!!! Meraviglia. La pasta giusta ci ha messo del suo…<br />Devo provare.<br />Il pane l'hai tostato a secco (senza olio), vero?
Alex dice
01/03/2010 a 10:09È ottimo l'abbinamento!! una cosa simile l'avevo vista da Virginia un anno fa…poi me ne sono dimenticata completamente…Grazie per aver rinfrescato la memoria. Non ho più scuse, la devo fare!!
Acquolina dice
01/03/2010 a 11:35più mediterraneo di così! <br />proteine e vitamine, ottimo piatto unico!<br />Ciao!
arabafelice dice
01/03/2010 a 11:55Che piatto! Sei bravissima…
Fra dice
01/03/2010 a 12:40Un ottimo piatto di pasta! Anche io questo week end ho cucinato della pasta con il pangrattato e il pesce, sarà telepatia o la stagione che invoglia a pranzi più leggeri ;)<br />Ottimo questo tuo accostamento, lo proverò di sicuro<br />Un bacione e buon inzio settimana<br />fra
terry dice
01/03/2010 a 12:43Stupendo sto primo! veloce, gustoso, profumato! grandissima idea!
Babs dice
01/03/2010 a 14:44@ambra<br />ciao bella! hai ragione, sfiziose e da provare :-)<br />@federica<br />grazie! benvenuta, ho addocchiato il tuo blog, poi ci passo con calma ;)<br />@simona<br />ad arona c'era aria di primavera… che mattinata splendida!<br />@manuela e silvia<br />ragazze, allora dovete assolutamente andare a farvi un giro da guffanti… difficile uscirne! mercoledì le foto!<br />@corrado<br />
Laura dice
01/03/2010 a 15:38Ma che buone e profumate, complimenti per questo piatto sfizioso!!<br />Ciao ;)
CorradoT dice
01/03/2010 a 15:49BABS: Sigrid fa il pane fritto, io faccio a secco con aggiunta tardiva, se ti ho incuriosito vedi qui….<br />http://corradot.blogspot.com/2009/09/cavolfiore-gratinato-con-la-muddrica.html
Carolina dice
01/03/2010 a 15:53Che bel piattone di pasta!<br />Complimenti, una bella ricetta ricercata…<br />A presto!
claudia dice
01/03/2010 a 18:30Babs: che meraviglia!!! E che fortunata sono stata a incontrare il tuo blog, da Izn, oggi! Cosí ho scoperto:<br />A) che la mitica pasta Felicetti che i miei genitori comperavano quando ero piccola (essere trentina avrá anche i suoi vantaggi) si é non poco rinnovata, eccome!<br />B) che avevo giá organizzato la cena, ma con l´indivia belga appassita nell´olio e aglio. Che blasfema, che sono…non
Babs dice
01/03/2010 a 21:19@laura<br />ciao! grazie, eh si, sono davvero buone!<br />@corrado<br />grazieee sei sempre una fonte inesauribile di info!<br />@carolina<br />grazie carolina!!!! a prestissimo!<br />@claudia<br />wow…. ma grazie!<br />sei un uragano di gentilezza! mi fa molto piacere avere lettrici così entusiate! ma tu sei la stessa claudia che scrive da izn?
Oxana dice
01/03/2010 a 22:17A me piace molto il Kamut: la farina, la pasta….è molto bella la tua presentazione della pasta!
dauly dice
01/03/2010 a 23:34io che sono nata in mezzo a stracotti e ragù adoro queste ricette veloci e profumate, sarà per la legge del contrappasso o forse più semplicemente perchè è buonissima!!
Barbara dice
02/03/2010 a 1:10Si, davvero un bell'accostamento! Sicuramente da provare! E brava Babs!!! Aspettiamo notizie!
claudia dice
02/03/2010 a 13:03sí, sono la stessa Claudia. Peró devo fare ammenda, che era meglio non ridurle, le dosi degli agrumi, e lasciarle cosí come dici tu (avevo paura si sentisse troppo, il sapore, invece no)<br />ben mi sta, cosí la prossima volta imparo a non fidarmi!! eh eh<br />claudia