Chez-Babs

Limone, lemon, citron etc……

L’avevo detto no che ero in preda al delirio della spremitura dei limoni? Mica era finita! Pensavate il contrario? No, neppure ora è conclusa, ma diciamo che i limoni che ora stazionano in frigorifero sono un numero accettabile, rispetto a quello della scorsa settimana. Giusto per la curiosità pubblica,  per ottenere due litri e mezzo di succo,  minuziosamente filtrato, ci voglio tanti, tanti, tanti limoni!

E dopo aver tanto spremuto e tanto faticato, dovevo pur farci qualcosa! A perte le tartelette con il lemon curd, ora vi beccate pure le tartelette con la crema di limone, che è differente dal lemon curd, tutta un’altra cosa, anche se alla fine di lemon si tratta! E già che ci siamo, pure i tortini al limone e delle mini “tarte au citron meringuèe” che sono nate alla fine di questa domenica “in giallo”!
Ma le volete tutte oggi le ricette? Esagerati!!!! Ma ora che ci penso, se Neruda scrisse un ode alla cipolla, quasi quasi io potrei scriverla al limone???? No è….. ok….

Prima di andare oltre, visto che avevo un pò bistrattato il mio amico Roberto, detto “l’omo del coltello”, a tutti gli effetti il responsabile della Zwilling che gentilmente mi ha fornito i migliori coltelli che ho in cucina e che ogni tot prova anche ad insegnarmi ad usarli senza affettarmi via qualche pezzo di me, ne approfitto: grazie Roby!
E grazie a Zwilling per avermi messo a disposizione da qualche tempo i vostri splendidi attrezzi :)

Allora, andiamo per gradi, per prima cosa, la spremuta di limoni va ben filtrata per avere delle creme vellutate e senza granulosità. Il link per il lemon curd ve lo rinnovo, è QUI, la ricetta di Sigrid funziona benissimo, provatela! Mentra la mia crema al limone ve l’avevo postata QUI a settembre. Direi che entrambe sono eccellenti basi per comporre torte, dessert al cucchiaio, piccola pasticceria o quel che vi suggerisce la fantasia. Il lemon curd è più setoso, immagino sia per la bella presenza del burro, la mia cremina resta un pò più “acida”, ma d’altro canto, stiam parlando di limone! Per la base delle tartelette, mi rifaccio al precedente post. Mentre per ottenere delle piccole “tarte meringuèe”, è sufficiente riempire le tartelette di crema al limone. Montare a neve fermissima albume e zucchero, farne in pratica una ghiaccia reale, metterne una cucchiaiata sulla tartelette e infornare per il tempo necessario a far colorire la superficie della meringa.
Infine, il tortino al limone. Non poteva mancare!
Ecco, spezziamo una lancia a favore del mio collega e fotografo, fa un sacco di storie quando si tratta di mettere le mani in pentola, ma in effetti se la cava benissimo! Provate con questa ricetta, a me son venuti molto buoni e poi, per dargli ancora più sapore, è bastato un ciuffetto di crema in superficie e un freschissimo lampone .

Ora, la mia “lemon passion” spero finisca qui, almeno per questi giorni, ma voi provate comunque a sperimentare, perchè i risultati sono stati davvero buoni e… belli! Buon lunedì, buona settimana, buon tutto e speriamo che il sole resista! Nel frattempo vi ho sovraccaricati di vitamina C :)))))
Ciao!

Reader Interactions

Comments

  1. Io invece spero che la tua &quot;lemon passion&quot; duri ancora per un po&#39; :)))<br />Un bacio, buona settimana

  2. Che post ricco Babs!!!A casa mia i limoni spesso fanno una finaccia…Di tutti utilizzo la buccia e poi li metto in frigo e finiscono sempre per trasformarsi in palline bianche grinzose che a mucchi di tre o quattro vengono buttati via…Salvo questo post perchè potrebbe tornarmi molto utile!!!<br />Un bacione e buona giornata. <br />P.s. Tempo fa li ho provati anche io i tortini di Guerani e

  3. ecco che fine ai fatto fare a tutti i tuoi limoni! :-D<br />Favolosa fine direi!<br />Hai pensato di farci del limoncello?<br />Bacioni<br />Ago

  4. hai fatto…digitando di fretta scappano proprio le letterine più importanti ^_____^

  5. che meraviglia! sta venendo il pallino anche a me dei limoni, che adoro sia nei dolci che nei primi piatti, nei secondi…ovunque! credo proprio che presto attingerò dai tuoi suggerimenti, sia per la curd di Sigrid che per la tua crema ! un abbraccio :) Ale

  6. Babs, babs cara… adoro questo post! Che voglia di limoni mi hai fatto venire!! ;)<br />Come ho già detto commentando il post a base di lemon curd e fragole, impazzisco per questo tipo di tartes.<br />E tu me ne fai un excursus!! Crudele ;)<br />Bacioni, a presto!

  7. Barbara ci fai venire troppa voglia di dolcetti limonosi stamattina!!!! <br />Sono tutti stupendi, poi quei tortini… famissima!!

  8. Le tartelette sono perfettissime!! vado a vedere come le fai. Quella con la meringa, tipo lemon pie e una delle mie preferite :)<br />Buon inizio settimana, baci:)<br />Pat

  9. Questi colori mi ricaricano di sole anche in questo grigiume!!!Sono d&#39;accordo con Patricia…ma qui è tutto perfetto!!!Baciotto tesoro!

  10. Che bel post Babs, tutto cio&#39; che c&#39;é mi piace tanto!!! I limoni saranno presenti presto anche da me ;-)<br />Baci!

  11. babs, un post così mi manda letteralmente in visibilio, io adoro gli agrumi e i limoni in particolare! Ora vado a correggere 2 pacchi di compiti in classe pensando solo a rifare quelle tortine! Buona giornata e buon inizio settimana! :)

  12. No Babs…. la tua lemon passion lasciala continuare e continuare…. e continuare!!!!<br />E poi tutto sto giallo mi mette allegriaaaa!!!!<br /><br />Buon lunedi!<br />Un abbraccio<br />Paola

  13. Che splendido post &quot;limonoso&quot;!<br />Adoro il versatile agrume in tutte le sue declinazioni…come non adorare queste tartellette?<br />Felice inizio settimana Babs!

  18. e che bellezza!!!!E poi le foto sono un inacanto! telepatia…io ho appena postato il curd di more! Queste tue le provo appena posso!

  19. Prima o poi mi devi svelare il trucco per ottenere quei bordini festonati ultraperfetti… troppo, troppo belli!

  21. Ciao e complimenti per il tuo blog, quest&#39;ultima ricetta mi piace tantissimo, anch&#39;io sono un&#39;appassionata di dolci al limone. Brava

  22. ti ho sempre letto…ma stavolta non ho resistito…sono deliziosità incredibili questi mini dolcetti<br /><br />ah complementi per la rivista a Tavola la leggo spesso<br /><br />buona giornata

  26. Ma è contagiosa? No perchè dopo aver visto così tanta bontà è venuta voglia di farle anche a me!!!!!!!!!!!! Un abbraccio e buona settimana

  27. La prima cosa che ho notato nelle foto è stato quello stupendo coltello, lo vogliooo! Ma anche i dolcetti al limone, ammazza…E devo provare assolutamente &#39;sto curd! Vado a comprare qualche carriolata di limoni, come te, e poi ripasso!<br />Ciao!<br />Cinzia

  30. barbara, ho letto il tuo commento da me e ho pensato &quot;il forno di babas è schiattato letteralmente, oberato dalla fatica&quot;, e mi immagino la scena, divertita, di nulla che riesce a starti dietro!!! ;)<br />bacibacibaci, tanti

  31. ma com&#39;è che finora non sono mai finita sul tuo blog? :-)<br />devo farti una marea di complimenti, per le ricette, per le foto, per quest&#39;atmosfera freschissima… che vuoi che ti dica? ti seguo :-)

  32. sei responsabile: mi è venuta una gran voglia di &quot;lemon qualcosa&quot;….c&#39;è solo l&#39;imbarazzo della scelta ma sono certa che qualcosa ne uscirà…baci, Paola

  33. cara Barbie le foto le trovo stupende, colori equilibrati e giusta luminosità perfette!<br />troppo brava!<br />ovvamente mengerei tutto quello che hai fatto, lemon-fagia? :D<br />ps ho anch&#39;io il mio bel set (proprio 7!) di coltelli zwilling, utilissimi!

  34. ma quante delizie al limone!! si si tante ricettine ancora al limone, a noi qui a Bruxelles ci piace davvero tanto!!<br />un grosso abbraccio!

  38. Il tuo blog è fantastico ma questo lo sapevi già!<br />Grazie x i consigli che ci dai ogni giorno!<br />Un abbraccio!

  40. ciao ragazze e ragazzi! grazie, grazie mille dei vostri pensieri! cosa farei senza di voi! :)<br />un bacio grande a tutti!

  41. AMo tutto ciò che è limonoso, quindi ben vengan sti dolcetti e creme…curd etc…<br />bacioni!

  42. il limone è sinonimo di sicilia.. noi lo mettiamo ovunque, dai primi all&#39;ammazza caffè !<br /><br />straordinario ricettario fluorescente !<br />di vitamine ne abbiamo sempre bisogno..<br /><br />grande babs.<br /><br />vale

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