Buongiorno! Vi anticipo che ci sono grandi novità all’orizzonte, forse la prossima settimana ….. diciamo che sono nella fase “work in progress”, quella che mi piace tanto e che stimola notevolmente!
Fra l’altro sono giornate ad alta densità di impegni su tutti i fronti e stare dietro a tutto a volte è davvero un percorso ad ostacoli. Ma ci provo!
Oggi quindi una ricettina buona, leggera e interessante.
Tanto al momento il tempo non pare voglia decidersi per l’estate, quindi possiamo ancora utilizzare la nostra casseruola in ghisa e lasciare l’insalatona in stand by :))))
Per questa ricetta ci vogliono: 1 coniglio tagliato a pezzi e che avrete lasciato qualche ora a bagno in acqua e aceto, 1 cipolla, una bella manciata di olive Taggiasche, aglio e rosmarino freschi, pinoli qb e vino bianco. Olio evo, sale e pepe qb e, se serve, del brodo di carne.
Fate rosolare la cipolla con l’aglio e un trito di rosmarino in tre/quattro cucchiai d’olio. Appena avranno preso colore, aggiungere il pezzi di carne, sgocciolati dalla marinatura e asciugati. Fate dorare e sfumate con del vino bianco. Utilizzate del brodo per bagnare un poco la carne e fatela cuocere una mezz’ora a coperchio chiuso e fiamma bassissima.
Controllate la cottura, la carne dev’essere tenera. Unitevi le olive, i pinoli, ancora un pò di rosmarino tritato e regolate di sale e pepe, lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Portate in tavola accompagnandolo a delle patate, che per la loro neutralità di sapore, non copriranno il gusto delicato di questa carne.
Buon appetito…………………………… e buona giornata!
Erica says
09/06/2011 at 10:29non amo molto il coniglio, ma cotto in casseruola non sò dire di no ;) con le olive poi lo adoro proprio, se ti va la prossima volta aggiungi solo sedano (taaaaanto sedano e capperi ;) )<br />^_^
Stefania says
09/06/2011 at 11:02Un bellissimo aspetto questo tuo coniglio, perfetto in tutto ciao
Tery says
09/06/2011 at 11:13Brava Babs, sicuramente il lavoro ti dà tante soddisfazioni! :D <br />Buonissimo questo coniglio! La cottura deve essere fantastica!
Blueberry says
09/06/2011 at 12:57dove ti trovo sabato? io sono a milano in toccata e fuga ma ho un buchino in pausa pranzo, se non sei lontana passo per saluto pre vacanze! ;)<br />kathay mai andata ma diventerò assidua frequentatrice allora, grazie!!!
Cinzia says
09/06/2011 at 13:19AH ma è un tipo coniglio alla ligure, che bontà!!<br />ps..ma questa pentola, rosola la carne o la lascia…moscia?<br />Bellissima foto…e bellissima pentola!
Alice says
09/06/2011 at 14:42incrociamo le dita per te!!!!!!<br />mi piace tanto il coniglio con le olive, ma se mi dai la pentola sono capace di mangiare tutte le olive e lasciare il coniglio :P<br />ne vado matta!
ღ Sara ღ says
09/06/2011 at 16:22ottimo modo per cucinare il coniglio :)
I Sapori di Romagna says
09/06/2011 at 18:50Amo il coniglio, questo sembra molto appetitoso!<br />Quoto Cinzia, a me piace ben rosolato e giusto con un pochino più di crosticina dorata, così: <br /><br />http://isaporidiromagna.blogspot.com/2011/04/coniglio-in-tegame-al-trebbiano.html<br /><br />ps. io ho usato Le Creuset ;)
Günther says
09/06/2011 at 22:44un di carne bianca e delicata, preparata così è quello che ci vorrebbe :-)
maia says
10/06/2011 at 7:40sembra un po' il coniglio alla ligure, buonissimo!!<br />che voglia che me ne hai fatto venire!!
Manuela e Silvia says
10/06/2011 at 8:03Ciao, gustoso il tuo conglio!Non è una carne che cuciniamo spesso…ma così viene ricco e ricercato,<br />baci baci
nerodiseppiablog says
10/06/2011 at 9:07Sembra davvero tenerissimo a giudicare dall'aspetto. Un bel piatto ;)
damski_komplekti_yist says
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