Buongiorno! Oggi un piatto sano, sanissimo, pieno di contrasti e sapori, ma anche colori, che non guasta mai. Veloce da preparare, potrebbe creare dipendenza. I miei figli le amano, Camilla in particolare, capace di mangiarsene un’intera pentola! Ammetto d’essere in vantaggio, gli amici di Croco e Smilace, mi assicurano sempre il loro meraviglioso miele allo zafferano : AMBRA LIQUIDA. In questo modo è tutto più immediato e comodo, però, o vi prodigate ad acquistare qualcuno degli eccellenti prodotti di Croco e Smilace, oppure provate comunque a ripetere questo piatto con una versione leggermente differente.
Metodo Babs:
Pulisco un chilo di carote e le affetto più o meno dello stesso spessore. Metto a rinvenire in acqua o brandy una bella manciata di uvetta passita. Scaldo il wok e lo riempio con le carote abbondantemente unte con olio di semi, spadello sino a colorirle tenendo la fiamma vivace. Dopo qualche minuto unisco le uvette e utilizzo il brandy per sfumare. Lascio cuocere ancora circa 5 minuti, tenendo d’occhio che non attacchi nulla, e aggiungo un’abbondante manciata di mandorle spellate e spadello nuovamente giusto il tempo di colorirle, poi faccio colare 2 o 3 cucchiai di miele allo zafferano, spolvero con del peperoncino in polvere, unisco un cucchiaino di zenzero essicato e una grattugiata di zenzero fresco, circa 3 cm. Infine, dopo aver spadellato nuovamente per amalgamare i sapori e lasciato caramellare leggermente, assaggio, regolo di sale e…. servo immediatamente.
Questo piatto non manca di nulla: la dolcezza, il sapido, il profumo intenso dello zenzero, la croccantezza delle mandorle. E’ bilanciato e accompagna benissimo carni bianche, pesce delicato, ma anche un piatto di riso pilaf. Buonissimo anche da solo!
Metodo alternativo se manca il miele allo zafferano:
Unite un pizzico di pistilli al brandy in cui ammollerete l’uvetta in modo che possa reidratarsi almeno 15/40 minuti. Se proprio non avete i pistilli (io non voglio saperlo), usate una bustina di zafferano.
Procedete con la ricetta come descritto ed utilizzate del miele d’acacia, meglio se bio e italiano.
Credo di non aver dimenticato nulla! Per ora vi auguro una buonissima giornata e vi invito a tornare domani, perchè ci saranno degli “avvisi” importanti che non dovete assolutamente perdere. Grazie! Ciao :)
Miele allo zafferano, wow Babs ma che goduria sarà??Riesco solo ad immaginare la squisitezza di questo prodotto e queste carote che si vestono cosi di vero gusto!!Baci,Imma
ciao Imma, è buonissimo, ti garantisco :)<br />se puoi, provalo, ti conquisterà!<br />ciao<br />b
ma che meraviglia! foto bellissime.. e che bianchi! ;-)<br />domanda: il miele allo zafferano è prodotto con i fiori di zafferano o ha proprio lo zafferano dentro?<br />baci!<br />b.<br />
Barbarella, sto facendo dei corsi intensivi imparando dai tuo impeccabile lavoro (almeno ci provo)<br />il miele ha lo zafferano dentro, che, detto così sembra facile, invece, per ottenere questo prodotto, ci sono volute parecchie prove e diversi tentativi.<br />se ti servono info, ti metto in contatto più che volentieri!<br />ciao :)<br />
…anch'io era un po' che non venivo a sbirciare, e l'ho azzeccata, perché questo miele è fantastico! Ha un colore meraviglioso e invitantissimo! Un bacio grande bella mia! :)))
mi sa che siamo tutte impegnatissime :)<br />ce ne facciamo una ragione!<br />ciao splendida :)
Chissà che bontà!! ^.^<br />Un abbraccio forte Babs :)<br /><br />Noemi
da provare carissima Noemi!<br />un baciotto!
io amo le carote a prescindere, così fanno la loro degna fine! gnam!
anche io amo le carote, solo che me lo dimentico sempre, generalmente me ne ricordo mentre le preparo, la metà finiscono sgranocchiate :)
Bello scoprire un'altra ricetta con lo zafferano usato in modo originale, dopo che ho imparato quasi a memoria il tuo libro su questo ingrediente che mi è stato regalato da un'amica… :-)<br />Le carote e la loro allegria. Questo arancione "spacca" davvero sul bianco!
Ciao, le carote si prestano particolarmente ad accostamenti dolci e speziati! La tua ricetta è molto semplice e dai toni dolci e profumati! Una proposta che ci intriga anche per i suoi colori che richiamano all'estate!<br />baci baci
bellissima ricetta! Proverò a farla questa sera:) Grazie!
Grazie Silvia, spero ti piacerà! :) Ciao!