Vi ho raccontato che in questo periodo ero errante, lo sono ancora, ma un po’ meno, sono impegnata in un progetto per Slow Food [editore]. Al di la del lavoro in se, che non sto a tediarvi con il racconto, quello che mi piace molto è approfittarne per imparare (e assaggiare) qualcosa di nuovo. Primo incontro: pesce, mai mangiato tanto pesce in tre giorni di lavoro :) Secondo appuntamento: dolci al cucchiaio, no, non vi accenno ancora nulla. Terzo impegno: conserve, di qui, la foto sopra. Ed ultimo: insalate. Questo mi è piaciuto particolarmente! Ma torniamo indietro alle conserve…. questa sopra è una gelatina di melagrana (o melograno?) Vi piace? A me moltissimo!
Colore, sapore, consistenza, mi hanno aperto un piccolo mondo. Prima di tutto si scelgono dei frutti belli coloriti e croccanti, poi si “spremono” come fossero limoni, oppure si centrifugano. Dopodichè, si filtra molto bene, meglio se con una garza il succo. Nella mia versione, a 500ml di succo si aggiunge un cucchiaino raso di cardamomo in polvere, e 5 cucchiai di rhum [buono!], poi bisognerebbe aggiungere circa lo stesso peso di zucchero, ma cominciamo con metterne “solo” 400gr. Se volete, potreste scendere anche a 250, però poi utilizzate il Fruttapec, o la gelatina in fogli, o ancora l’agar agar – per quest’ultimo non saprei consigliarvi, dovete proprio sperimentare. Di fatto, cuocete fino ad ottenere una gelatina ristretta, lucida e colorata. Assaggiate, se vi piace, invasate e conservate al buio. Ricordatevi la sterilizzazione dei vasetti etc etc.
Io conservo in frigo, del buio mi fido poco!
Cmq, questa era una premessa per ricordarvi del week-end GASTROFOTOGRAFICO di Fobello, perchè, con molta probabilità, avremo anche occasione di conoscere Federica, una specialissima personcina che di conserve e marmellate ha fatto il suo lavoro. Mi piacerebbe avervi con noi quindi, andate a rileggervi QUI le info, perchè ormai mancano SOLO 4 giorni alla chiusura delle iscrizioni. E a questo week-end ci tengo particolarmente. Venite? Dai che aspetto le vostre mail!
Ci rileggiamo presto presto! Buona giornata ;)
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Giulia Possanzini says
16/04/2013 at 17:05che buona questa gelatina…mi ispira molto! grande barbara!
Babs says
17/04/2013 at 8:14provala, è davvero particolare!!<br />ciao<br />
La Cucina Spontanea says
16/04/2013 at 17:13Devo farla assolutamente, questa gelatina mi incuriosisce molto, credo che proverò a diminuire ancora un pochino lo zucchero!!<br />Marta
Babs says
17/04/2013 at 8:15devi devi!<br />poi fammi sapere.<br />ciao!<br />
Mafaldina says
17/04/2013 at 9:40Bella questa gelatina, peccato solo che questo tipo di preparazioni proprio non fanno per me… dovrò trovare qualcuno che me la prepari :)
Babs says
17/04/2013 at 9:57dai Mafaldina, ce la puoi fare! è semplicissima :)<br />se proprio non riesci, te la spedisco!<br />baci :)
Anna Luisa e Fabio says
17/04/2013 at 14:20Mi piace tanto il succo di melagrana e questa gelatina mi incuriosisce da matti, la proverò presto ;-)<br />Anna Luisa
Babs says
17/04/2013 at 18:07mi fa molto ma molto piacere!<br />grazie :)
Patty says
17/04/2013 at 14:46Foto da urlo. Ti abbraccio forte carissima. Pat
Babs says
17/04/2013 at 18:07grazie Patty bella!<br />bacione ;)
Gio says
18/04/2013 at 11:46mi ero perso questa meravigliosa gelatina?? gnam! :P
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