E ritorniamo nel magico mondo delle intolleranze!
Buongiorno ;) vi era mancato vero? Ma io non mollo, sperimento, assaggio, faccio qualcosa di buono, ma anche qualche errore. Questi biscotti non sono uno sbaglio. Anzi. Però credo che la seconda volta verranno meglio. Devo prenderci la mano. Comunque: zucca e farina di farro e riso. Nutrienti, saporiti, gustosi. Se non bastassero questi aggettivi, aggiungete uno strato ci crema al cioccolato fra due biscotti. Otterrete un risultato che vi porterà ben oltre le aspettative.
Però un paio di consigli: i biscotti senza lieviti aggiunti, tendono a rimanere naturalmente piatti. Se contengono ingredienti umidi, come la zucca, vanno cotti bene, molto sottilmente se vogliano evitare l’effetto di biscotto “elastico” e, soprattutto, se pensate di decorarli con un timbro, infarinatelo sempre, altrimenti la pasta del biscotto si infiltra in ogni anfratto del timbro e…. addio decoro!
Tutto chiaro? Ok, allora procedete pure:
300 gr zucca pulita e lessata
150 gr farina di farro bianca ECOR
100 gr farina di riso
50 gr mandorle macinate
100 gr zucchero Muscobado
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
2 cucchiai olio d’oliva
3 cucchiai di sciroppo d’agave
Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria – o, a mano – sino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciarla riposare in frigorifero per almeno tre ore. Stendere l’impasto su un piano spolverizzato di farina di farro o riso, ricavare dei cerchi che verranno – eventualmente – poi decorati con un “timbro per biscotti”.
Cuocere in forno a 200° sino a doratura utilizzando una teglia rivestita di carta forno.
Buoni e fragranti al naturale, sono eccezionali se accoppiati utilizzando una crema di cioccolato fondente.
Claudia Ilgattogoloso dice
06/11/2013 a 10:29ah quanto ne vorrei uno!! Quel timbrino lo adoro, prima o poi sarà anche miooooo! :D<br />Un abcione cara Bab!!
Babs dice
06/11/2013 a 11:06ciao Claudia! il timbrino l'ho preso su Amazon! :)
Laura Ascari dice
06/11/2013 a 11:13Hai appena creato un mostro! Questo timbrino è stupendo :O
Babs dice
06/11/2013 a 12:06caruccio vero? ne ho appena ordinati altri :))))
FedeB dice
06/11/2013 a 11:17Ahh questo timbro mi fa impazzire! Io ce l'ho simile! :))<br />Che belli questi biscotti…devo specificarlo che la versione "con cioccolato" mi sta facendo svenire? :)<br /><br />Ciao Babs, mitica come sempre! :)
Babs dice
06/11/2013 a 12:06in effetti, col cioccolato è una cosa da paura :)<br />ciao Fede!
Loredana dice
06/11/2013 a 11:24questi li provo, oramai le intolleranze convivono dalle mie parti! :)
Babs dice
06/11/2013 a 12:07allora caschi bene!<br />fammi sapere.<br />ciao!
Diana dice
06/11/2013 a 11:27Bellissimi, Barbara! Io ho appena fatto al cioccolato e caramello! La ricetta con la zucca mi incuriosisce tanto. Quante belle idee qui da te! <3
Babs dice
06/11/2013 a 12:07wow, a me incuriosiscono al caramello!<br />grazie :)
Marika dice
06/11/2013 a 11:49lo straadoro questo timbro…userei sempre per qualsiasi biscotto!!la zucca da ottobre in avanti la metto ovuque ,devo provare anche in un biscotto!<br />gracias,Marika
Babs dice
06/11/2013 a 12:08de nada Marika!<br />la zucca va messa ovunque. come farne a meno?<br />;)
Jessica dice
06/11/2013 a 12:12Che bello questo timbro, carinissimo!!
Babs dice
06/11/2013 a 17:23grazie Jessica!<br />AMAZON fa miracoli :)
Chiara Setti dice
06/11/2013 a 13:06sono così belli che è quasi un peccato mangiarli….però chissà che gusto! :-) un bacio
Babs dice
06/11/2013 a 17:23sono finiti troppo in fretta…. si, erano buoni!
LaEle - Dolce Salsarosa dice
06/11/2013 a 13:07Ma che belli e che buoni!!! il timbrino lo avevo già addocchiato…è proprio carino!<br />un abbraccio<br />Ele
Babs dice
06/11/2013 a 17:23ciao Ele!!!! un abbraccio a te :)
Kebo dice
06/11/2013 a 14:55Questi biscotti gli devo provare subito in quanto ho proprio una zucca a casa… che bel sito che hai, sono contenta di averlo trovato e torneró di sicuro…<br />Complimenti!<br />Kebo
Babs dice
06/11/2013 a 17:24ma grazie!<br />benvenuta Kebo, è un piacere :)
manu dice
06/11/2013 a 15:20Ho lo stesso stampino, è bellissimo!<br />UN abbraccio
Babs dice
06/11/2013 a 17:24mi sa che siamo tutte azioniste di Amazon :)<br />ciao Manu!
Nicol - Col kitchen and photos dice
06/11/2013 a 16:26ma che spettacolo!!<br />amo la zucca in ogni modo.<br />appena finisco la dieta li provo, giuro!
Babs dice
06/11/2013 a 17:25sono dietetici. e per intolleranti. direi che puoi sperimentare, senza sensi di colpa :)<br />ciao!
Patty dice
06/11/2013 a 17:19Oh mamma, l'ultima foto dei biscottini abbracciati e tenuti stretti dalla cioccolata è irresistibile. <br />Un timbro molto simile l'ho trovato da Tiger e devo ancora provarlo…a breve ci darò dentro, ma visto il risultato dei tuoi, mi sento molto eccitata per averlo comprato.<br />Ti mando un bacione. Pat
Babs dice
06/11/2013 a 17:25stretti stretti e teneri vero?<br />Pat, sperimenta il timbro, sono certa farai qualcosa di splendido!<br />;)<br />baci
Sugar dice
06/11/2013 a 18:49Un biscotto con la zucca, mi mancava! E dire che con la zucca ci faccio praticamente tutto… o quasi! Devo rimediare, anche se, fra i mille stampini che ho, questo mi manca.<br> Ciao Babs, mi sei piaciuta! :-)
Babs dice
06/11/2013 a 20:03e allora, se ti manca….. è il momento!<br />ma che bello, mi fa piacere esserti piaciuta.<br />ehm….. splendido giro di parole….<br />;)<br />ciao!
Francesca P. dice
06/11/2013 a 19:55Zucca, zucca e ancora zucca… non usciremo più dal tunnel, ma felici di questo… ;-)<br />Sono venuta qui attratta dalla foto con quello stampino, lo ammetto… sai i colpi di fulmine? Ecco.<br />
Babs dice
06/11/2013 a 20:04innamorata?<br />perdutamente?<br />BENEEEEEEEEEEEEEEEEE!<br />ciao Francesca :) Benvenuta!
Peanut dice
06/11/2013 a 20:02Oh, Babs, quanto adoro la tua svolta avventurosa nel mondo delle intolleranze! Riesci a fare delle cosine veramente meravigliose, caspita! M'inviti a cena una volta?..e a colazione, a merenda….;)
Babs dice
06/11/2013 a 20:05sisisisisisissi vieni dai!<br />:)<br />però a colazione no, che io sono una nottambula, la mattina non rendo!<br />:))))))
Elena Bruno dice
06/11/2013 a 23:22Non puoi tentarmi così! Sono bellissimi :-) io prendo il corretto cioccolato …
Babs dice
07/11/2013 a 9:52giusto. la correzione ci sta sempre bene :)<br />ciao stellina!
Manuela e Silvia dice
07/11/2013 a 8:40Strabuoni questi biscotti di cioccolato bianco! meglio ancora se pure a prova intolleranti!!<br />un bacione
Babs dice
07/11/2013 a 9:53….. di zucca, con cioccolato fondente….<br />ma mi leggete nella mente? giusto ieri lavoravo a del cioccolato bianco!<br />;)
ilgamberorusso dice
07/11/2013 a 12:12Babs!sei prodigiosa, ma quanto mi piace questa ricetta: la zucca, niente burro, le mandorle, il riso!!!!proverò a seguire tutte le tue indicazioni e ti farò sapere!:-) Laura
Babs dice
08/11/2013 a 23:01è tutta da sperimentare :) ricetta doc e salutista!<br />ciao gamberetta!
Acquolina dice
07/11/2013 a 15:27che costanza, ma ti capisco, se c'è di mezzo la salute! :-)
Babs dice
08/11/2013 a 23:02sai che più che altro, ora mi sto divertendo molto a reinventare la cucina di tutti i giorni?<br />;)<br />ciao Francesca!
Erica Di Paolo dice
07/11/2013 a 21:26Io li amo questi esperimenti. Anche io provo, sbaglio e riprovo. Mi perfeziono, segno appunti. La scelta di queste farine incontra perfettamente il mio gusto. Sei stata geniale e favolosa. Grande!!!!!
Babs dice
08/11/2013 a 23:03grazie Erica!!!!!<br />se ti capita di farli, poi dimmi del risultato!<br />:)
la signorina pici e castagne dice
08/11/2013 a 15:06ho preparato i biscotti alla zucca giusto un paio di settimane fa.. ma tu sei stata mooolto più sana e diligente di me!!! : )) <br />mi piace questa tua versione "senza" tante cose, perchè per me spesso al contrario è un valore aggiunto : )<br />bacio!
Babs dice
08/11/2013 a 23:04ciao signorina!<br />ogni tanto mi manca fare biscottini tutto burro, però…. questi son boni!<br />;)
Lux Zac dice
08/11/2013 a 16:51ciao! sono 'inciampata' con gran piacere nel tuo sito, avevo giusto un po' di zucca in attesa di utilizzo, e una costante voglia di biscotti… vorrei usare farina integrale al posto di quella di farro, pensi che possa andar bene? Grazie!<br />Lucia
Babs dice
08/11/2013 a 23:05ciao Lucia, benvenuta!<br />mi fa molto piacere saperti inciampata qui :)<br />direi che la farina integrale va benissimo, io uso il farro per via delle intolleranze, ma la farina di frumento, anche 00 è perfetta. Fammi sapere! Ciao :)<br />
ve77 dice
20/11/2013 a 15:32.io li provo subito!!…e la crema al cioccolato??hai qualche ricetta veloce?? ;0)
milena dice
11/10/2015 a 10:19Ciao, con le dosi che tu hai postato ho trovato impossibile avere un’ impasto morbido ed elastico….era solo tanto appiccicoso nonostante la purea di zucca fosse asciugata in padella.
Quindi ho aggiunto un’ altro po’ di farina , tagliati così ,nonostante l’ aggiunta di farina appiccicavano al tavolo . Non ho voluto aggiungerne dell’ altra di farina ma ho solo spolverata il piano… il risultato e ‘ stato biscotti gommosi …:'(
Barbara Torresan dice
13/10/2015 a 10:52Ciao Milena, possibile che la zucca fosse comunque eccessivamente acquosa? Io li ho rifatti nuovamente e, mi risultano croccantini. Mi spiace ti abbiano dato dei problemi. Ma hai utilizzato le farine indicate?
Nei prossimi giorni li rifarò ed eventualmente verifico delle alternative. Grazie . Ciao :)