Se la scorsa settimana è stata all’insegna dei dolci, questa sarà dedicata ai piatti “caldi”, “sani”, confortanti. Niente di meglio di una zuppa. Ancora più buona se è adatta anche agli intolleranti. Come da copione, in questa zuppa non ci sono: frumento, latticini, pollo-uova o derivati, lieviti. Ed è praticamente perfetta. La pasta e fagioli è un piatto antico che, solo da pochi anni apprezzo in maniera completa. Forse ho finalmente cominciato a cucinarla come piace a me, con metà dei fagioli passati e metà interi. Aggiungendo l pancetta al battuto. Usando tanto rosmarino…..
Insomma, è buona, fa bene, mi piace moltissimo e, con l’aria fredda che tira, direi che è la panacea per tutti i mali. Provatela! E’ anche facile da preparare :)
Partiamo dai fagioli: se si usano quelli secchi – io ho utilizzato questi – vanno messi in acqua per una notte.
Il giorno dopo, si comincia con un bel battuto: carota, sedano cipolla, uno spicchio d’aglio, rosmarino tritato finemente e pancetta o lardo.
Il soffrittino deve profumare l’ambiente e, soprattutto, prendere un bel colore prima di aggiungere i fagioli scolati e risciacquati.
Mescolate il tutto, poi coprite – abbondantemente – con brodo vegetale caldo e portate ad ebollizione. Fate cuocere per circa un’ora, ma ogni tanto assaggiate, perchè i fagioli debbono divenire teneri, senza spappolarsi. Regolate di sale e pepe. Prelevate una metà dei fagioli e frullateli con il minipimer o usate un passaverdura. Rimettete la vellutata nella pentola, Diluite con altro brodo, portate ad ebollizione e versate la pasta: io ho utilizzato i ditalini semi integrali di farro.
A fine cottura, servite ben caldi, unite del rosmarino fresco e un bel giro di olio a crudo.
E buon appetito!
Ciao :)
Aria says
03/12/2013 at 20:42che buona, mi piace da matti e me la faccio spesso!
Gaia says
03/12/2013 at 22:32uno dei miei piatti preferiti in assoluto!
daniela64 says
04/12/2013 at 8:33Che buona, adoro questo piatto. Buona giornata Daniela.
Babs says
04/12/2013 at 10:56pare che io sia sparita, ma in effetti…. è così! sono full immersion in lavori vari, ma poi torno!<br />baci a tutti! e grazie
Sabrine d'Aubergine says
05/12/2013 at 0:49Mi piace quando riemergi…<br /><br />Sabrine
missglisso says
09/12/2013 at 18:54ciao, e complimenti. La pancetta si mette a dadini?
Georgebex says
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