Un piatto di carne! Non è che accada spesso qui. Ma ogni tanto ci vuole. Specialmente quando il tempo assai ballerino ci omaggia di variabili che vanno da: inverno pieno, estate, poi mezza stagione, primavera e nuovamente inverno…. Ecco, al momento siamo in inverno e la braciolina calda con il sughetto alla senape e gli gnocchi di patate sono assolutamente ben graditi. Anche da voi, lo so.
Gli ultimi giorni sono stata in Toscana a lavorare, un freddo notevole dal punto di vista metereologico, ma, ho recuperato il mio calore interno. Nei prossimi giorni vi racconterò qualcosa di più.
[tegame in foto KNIndustrie]
Ma torniamo con i piedi per terra e occupiamoci del piatto del giorno. More solito: facilissimo. E pure economico.
Servono una braciola a testa, lasciate ad ammorbidirsi per qualche ora a bagno nel latte – io lo faccio sempre con la carne di maiale e tacchino, restano molto più tenere – un vasetto di senape “a l’Ancienne” (per me la Maille), della pana fresca o da cucina e circa 800 gr di gnocchi freschi di patate [fatti con le vostre manine d’oro o comprati dal fornitore di fiducia].
Fate rosolare poca cipolla in una noce di burro, unite le braciole e fatele dorare da entrambi i lati. Sfumate con del sidro o del vino bianco dolce. Nel frattempo, in una seconda padella rosolate a fuoco vivace, direttamente in un giro d’olio, gli gnocchi. Semplicemente così. Daranno al piatto l’effetto “crocchetta” che vi garantisco è veramente notevole. Al limite, un rametto di rosmarino per profumare ed un pizzico di sale.
Quando la carne sarà pronta toglietela e, mantenendo il tegame sul fuoco, unite qualche cucchiaio di senape e diluite con la panna.
Servite il piatto accompagnando la carne con gli gnocchi e con una generosa dose di salsina.
Leccatevi le dita.
Buona giornata!
Da qualche ora qui è tornato un po' di sole, ma è previsto brutto tempo almeno fino a domani..quindi un bel piatto come questo ci starebbe proprio bene!<br />Un bacio Babs :*
ma è meraviglioso!<br />davvero poi posso cuocere così gli gnocchi? io fino ad ora li ho provati, in maniera alternativa, solo alla Nigella Lawson (cioè presi e fritti nell'olio…con sale e rosmarino…tipo patatine) e ho dovuto desistere perché creano dipendenza…
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devono essere deliziose,e quella salsina tutta da pucciare!!!
buona la senape, piatto saporito e perfetto con questo freschino :-)