Chez-Babs

polpettine d’agnello [e piselli, chiodini e menta….]

Pasqua spiaggiati sul divano. Esauriti dalla pioggia e dal freddo. Io pure dallo stress di essere stata a lavorare fuori fino al sabato… ma questa è un’altra storia ;) Il fatto è che si gelava! In crollo delle temperature mi ha fatto venire voglia di abdicare dal menù per il pic nic, a quello per una pasta/piatto unico per il giorno di S. Angelo. Che per altro è pure onomastico ci mio marito. Vogliamo a tutti costi metterci l’agnello e la menta? Connubio indissolubile. Premetto che in casa mia non si mangia l’agnello, ne il capretto, ne alcuna bestiolina piccola per età o dimensione. Ognuno ha la propria croce alimentare in casa. Io ne ho due. Premessa “al cubo”, che il lavoro che sto facendo al momento è un testo sulla carne. Che farebbe diventare vegetariano chiunque. Non fosse altro per compensare le abbuffate di carne sul set. E quando dico abbuffate, credetemi sulla parola. D’altro canto, qualcuno deve pur verificare le ricette!

Però, alle polpettine al sugo non si dice mai di no e… una manciatina di trita d’agnello è giusto finita in queste pallette profumate, corpose, belle cariche di sapore. Che sono servite per condire una superba pasta. Unico accompagnamento a questo piatto è stata una fresca insalata e una coppetta di gelato per concludere.
Ricettina ina ina:
. una manciata di trita d’agnello
. il doppio del peso di trita di manzo
. idem per la salsiccia
. e nuovamente per il prosciutto cotto
. una buona dose di parmigiano grattugiato
. 1 uovo intero (eventualmente due)
. 2 patate medie bollite e schiacciate
. una grattatina di pepe, un pizzico di peperoncino e una presa di sale
Lavorate insieme tutti gli ingredienti. Assaggiate il tutto per capire se manca sale o pepe. Solo se serve utilizzate il secondo uovo. Formate delle polpettine non più grosse di una noce.
In una casseruola fate rosolare un battuto di carota/sedano/cipolla.
Aggiungete una buona dose di funghi chiodini (li trovate anche surgelati) e lasciate cuocere qualche minuto.
Poi aggiungete le pallette di carne e fare dorare. Sfumate con un bicchiere di vino bianco in cui avrete sciolto una bustina di zafferano.
Coprite con una buona salsa di pomodoro e lasciate cuocere una decina di minuti a fuoco vivace.
Spegnete il fuoco, regolate di sale, pepe e olio a crudo e unite delle foglie di menta fresche.
Se vi piace – a noi tantissimo – aggiungete dei pisellini freschissimi.
Con questo ragù potete farci una lasagnetta o, come noi, condirci una pasta. Corta o lunga dipende da voi.
Ma la bellezza degli spaghetti con le polpette di Lilli e il Vagabondo ha il suo fascino ;)
pssssss….. sono buonissime. Provateci!
Ciao!

Reader Interactions

Comments

  1. Non sono vegetariana, né vegana, ma non mangio l&#39;agnello!<br />Non credo me ne vorrà nessuno se in questa ricetta l&#39;omettessi (è proprio più forte di me, non ce la faccio)! Davvero curioso lo zafferano nel ragù,non l&#39;ho mai visto fare! :)<br />In ultimo le tue foto son sempre meravigliose!!!

    • neppure io. Infatti quelle con l&#39;agnello le ha mangiate solo mio marito :)<br />basta suddividere l&#39;impasto in due e, garantisco, che quelle senza agnello sono comunque buonissime :))))<br />grazie Miu!

  2. Ciao! buonissimo questo piatto completo. l&#39;agnello fatichiamo moltissimo a trovarlo, ma certo questa preparazione ne esalta il gusto e invita all&#39;assaggio!<br />complimenti anche per le splendide foto!<br />un bacione

  3. Nemmeno io amo l&#39;agnello. La pietanza che mi fu offerta nella prima cena a casa della suocera, cotto con aceto e acciughe. Aiuto ! Eppure non fu così drammatico. PS sono in impaziente e curiosa attesa di un tuo nuovo prodotto editoriale… anche se fosse una monografia sugli agnelli ! bacio

    • oddio…. acciughe e aceto <br />ci dovrei pensare su!<br />:) il nuovo progetto è un libro sulla carne.<br />A parer mio sta uscendo veramente bene. Ti aggiorno. Ciao!

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