Biscotti con fiocchi d’avena – Oatmeal cookies

Fiocchi d’avena e loro declinazioni :) Oatmeal cookies, ovvero biscotti con fiocchi d’avena. Aggiungerei “morbidosi” e di lunga durata. Su quest’ultima affermazione diciamo che…. dipende molto dalla golosità della casa in cui finiscono. Da noi hanno avuto vita breve :)

Questa è una ricetta fotografata per Bormioli Quattrostagioni qualche mese fa, potete trovarla QUI; è stata una delle migliori idee per i regali natalizi #homemade che mi sia venuta negli ultimi anni. No, non è una novità, Pinterest è piena di idee simili, ma questa combinazione è veramente ben calibrata. Onestamente credo possa valere come dono per ogni occasione. Un barattolo stratificato, a cui serve unicamente l’aggiunta di ingredienti freschi e, onestamente, è facilissimo prepararli. Un vero successo, anche per chi non ha tantissima esperienza in cucina. Servono: un barattolo con gli ingredienti già pesati, una ciotola in cui lavorarli con uova e burro, infine, se vogliamo la perfezione, un dosatore per gelati, così i biscottoni usciranno tutti dello stesso peso/misura. Grammo più o grammo meno.

Gli oatmeal cookies sono un dolce molto sano. I fiocchi d’avena (o di avena) – in inglese Rolled Oats – sono un alimento di origine vegetale a base di cereali; nello specifico, si tratta dei semi della pianta erbacea identificata dalla nomenclatura binomiale Avena sativa.
Hanno un involucro esterno duro, non digeribile per l’uomo, detto brattee o lolla o pula; tale involucro dev’essere necessariamente rimosso per renderli commestibili agli umani. Inoltre, dai chicchi viene quasi sempre separata anche la crusca (ultimo rivestimento fibroso) e ciò che rimane sono i semi bianchi purificati. Questi ultimi, una volta frantumati, cotti al vapore, laminati in scagliette sotto appositi rulli, stabilizzati e leggermente tostati, diventano i famosissimi fiocchi di avena.
Nei paesi anglosassoni rappresenta una delle basi dell’alimentazione collettiva. Per questo motivo, l’avena è reperibile in moltissime forme commerciali, più o meno lavorate, integrali o raffinate, sminuzzate o polverizzate, cotte al vapore o al forno ecc. Gli inglesi raggruppano tutti questi prodotti sotto la dicitura oatmeal (letteralmente “cibo d’avena”). I fiocchi di avena sono generalmente utilizzati come alimento per la prima colazione; assieme alle farine di avena ed ai cut-oats (semi più o meno sminuzzati), anche i fiocchi di avena possono essere cotti per fare il porridge.

Caratteristiche Nutrizionali: i fiocchi d’avena sono una fonte nutrizionale eccellente di carboidrati, che rappresentano la maggior parte dell’energia; le calorie rimanenti provengono dalle proteine a medio valore biologico e dai lipidi. Il colesterolo è assente e le fibre abbondanti.

In merito alle vitamine e ai sali minerali, abbondano la vit B1 (tiamina), il ferro ed il fosforo.
L’avena è anche nota per la sua ricchezza in composti antiossidanti noti come avenantramidi; si ritiene che questi, esclusivi del cereale in questione, abbiano certe proprietà che aiutano a proteggere il sistema circolatorio dall’arteriosclerosi.
L’avena contiene anche beta-glucano, che può aiutare le persone con diabete mellito di tipo 2 a controllare il livello di glucosio nel sangue (glicemia); inoltre, si suppone che possa contribuire a stimolare il sistema immunitario nel combattere le infezioni batteriche.

Articolo completo su  http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/fiocchi-di-avena.html

Personalmente amo il porridge e non ne faccio mistero, in casa i fiocchi d’avena non mancano mai, così come quelli di orzo o farro o riso. Scelgo questi di Ecor NaturaSì.

Ma ecco la ricetta degli oatmeal cookies:

Ingredienti
200 g farina (mescolata con ½ cucchiaino di bicarbonato, 1 pizzico di sale, cannella, zenzero)
100 g zucchero muscovado
100 g zucchero bianco (potete optare anche per solo zucchero integrale)
100 g nocciole tritate
85 g di gocce di cioccolato
90 g fiocchi d’avena
Ingredienti freschi da aggiungere:
150 g di burro ammorbidito
2 uova
Procedimento
Versate gli ingredienti del vaso in una ciotola e unite 150 g di burro ammorbidito e 2 uova. Mescolate rapidamente in modo da rendere l’impasto omogeneo.
Fatelo riposare al fresco per 30 minuti, poi, utilizzando un dosatore per gelati, prelevate delle porzioni di uguale peso, oppure, con un matterello stendete l’impasto e ritagliate i biscotti con una formina.
Metteteli su una teglia coperta di carta forno e, mentre si preriscalda il forno, teneteli in frigorifero.
Infornate a 180°C per 15 minuti circa, fino a quando saranno dorati.

Conservati in scatola di latta, durano diversi giorni.

E, visto che il tempo è ancora perfetto per accendere il forno, vi consiglio di provarli. Quanto prima ;)

Enjoy!