Non è certo semplice fare una “glutenfree cake” che sia veramente buona, umida e fragrante; che duri fino al giorno dopo, che abbia un sapore convincente e, soprattutto, che ti faccia venire voglia di rifarla a giorni alterni. O almeno, non lo è per me, certamente non avvezza alle “torte senza glutine o glutenfree cake”. Quando domenica ho messo il post qui, su Instagram, ho promesso che avrei scritto la ricetta sul blog. L’originale è della mia amica Juls (aka Giulia Scarpaleggia) e la trovate QUI, in uno dei suoi fantastici post, comprensivo di scatti incantevoli.
Ho fatto qualche piccola variazione, in particolare credo che la farina, o meglio, la sua struttura, sia differente. Ho utilizzato un pacchetto di “farinetta di mais”, sottile e morbida come una 00, ma dal sapore e profumo inconfondibili. E, al posto della spolverizzata di zucchero a velo, ho preparato una glassa leggera, decorando con scorzette di arancia candite (Noberasco)
Ecco qui la (Juls)ricetta, con le mie varianti:
Glutenfree cake con scorzette d’arancia e profumo di agrumi
200 g di burro, a temperatura ambiente
200 g di zucchero
4 uova
160 g di farina di mais
75 g di fecola di patate
2 cucchiaini di lievito per dolci
Scorza grattata di 1 limone non trattato
Farina di mais e burro in più per imburrare lo stampo(1/2 bicchiere di latte se necessario)
Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete le uova una per volta, poi il lievito e le due farine setacciate con la scorza di limone. Io ho unito anche mezzo bicchiere di latte, perchè la mia farina richiedeva dell’altro liquido.
Imburrate una teglia rotonda di 20 cm di diametro, cospargete con farina di mais eliminando quella in eccesso. Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno caldo a 180°C per 55 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire.Con zucchero a velo e qualche goccia di limone, preparate una glassa leggera che andrete a versare sulla torta.
A piacere decorate con scorzette di arancia candita, o semplici spicchi di arancia fresca.
Mi è stata regalata la “farinetta di mais” della LatteriAgricola di Lainate e attendevo da tempo la ricetta giusta per provarla. In etichetta c’è quella dei biscotti, giuro che li farò a breve, ma nel frattempo, posso affermare che non poteva essere inaugurata in maniera migliore.
La glutenfree cake ha riscosso grande successo e, sentirla ancora soffice il giorno dopo (coperta sa campana di vetro) mi ha fatto gioire.
Provatela, secondo me, in mancanza di questa particolare farina, potreste utilizzare il “fioretto”, che è una grana eccellente per i dolci.
Poi, fatemi sapere :)
Ps: servitela rigorosamente con una tazza di tè fumante.
Enjoy!
Bella! Ho fatto anche io una gluten free ieri con Fioretto, mandorle e polpa di arance bollite!
La metterò sul blog!
Marty!!!! ciao stella :)
siamo in sintonia!
Questa è buona, veramente buona. Ora cerco di procurarmi qualche pacchetto extra di farina e te ne tengo da parte per sperimentare. Così mi dici cosa me pensi.
Baciuz!
Bel dolce e bella ricetta! La farina di mais in versione dolce é squisita, grazie ;)
Grazie a te Giulia, del passaggio e del pensiero :) prossimamente nuova ricetta, sempre col mais. Ciao!
io non sarò mai in grado di fare una torta così bella, rigogliosa e promettente di gusto… ma sarei bravissima, anzi, sarò sempre bravissima a mangiarne delle porzioni abbondantissime!
ahahahahah ma si che ce la puoi fare!
in ogni caso, se vuoi la preparo io e tu vieni a mangiarla :) Ciao!