La mia merenda ideale è pane, olio e sale. La giusta alternativa al famoso pane, burro e zucchero della nonna :)
Quando l’olio è buono, regala grandi soddisfazioni.
Generalmente, quando vado al ristorante, chiedo sempre il pane e l’olio, sono curiosa e mi piace scoprire nuovi prodotti. In questo caso sia l’olio, ma anche le salse e i sott’olio Frantoio Sant’Agata di Oneglia sono eccellenze italiane da consumare “senza moderazione” :)
Ho avuto il piacere di testare i prodotti del Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia recentemente, le bruschette con il patè d’olive, le cipolline utilizzate come contorno e la spaghettata aglio, olio e peperoncino, hanno confermato il mio primo pensiero: ottimo olio, grande varietà, golosi abbinamenti.
Mi è piaciuto molto il gusto fruttato che ho scoperto nella bottiglia “I clivi”: L’Olio Extra Vergine di Oliva “I Clivi” nasce dalla lavorazione a freddo di cultivar diverse e sapientemente selezionate (taggiasca e altre cultivar italiane a seconda dell’annata). Una miscela particolarmente apprezzata che riunisce la dolcezza delle olive liguri con il carattere sempre dolce, ma più vigoroso di quelle delle regioni del centro e del sud. Il suo carattere intenso e vivace si esprime nel sapore deciso e nell’aroma fruttato che nascono dal classico metodo di lavorazione a freddo. Acidità inferiore a 0,3%.
Se posso consigliarvi un assaggio, cercate i prodotti Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia e fate qualche prova, in purezza sarebbe meglio.
Le origini del Frantoio di Sant’Agata di Oneglia:
Dal 1827 la famiglia Mela produce olio extra vergine da olive taggiasche sulle colline dell’entroterra Imperiese, nel frantoio di proprietà. Oggi coltiva con la stessa passione questa tradizione di qualità e di genuinità ottenendo un olio extra vergine di grande pregio. Le preziose olive taggiasche raccolte con leggero anticipo rispetto alla maturazione, sono frante in giornata con la stessa cura del passato e con particolare attenzione per le nuove tecnologie. Si ottiene così un olio extra vergine di oliva dal carattere intenso e vivace, dal sapore delicato e fragrante. Da sempre la produzione dell’olio è stata accompagnata dalla lavorazione di olive da tavola, in salamoia, denocciolate e oggi anche candite per i gourmand più esigenti. La produzione di altre specialità scandisce le giornate di lavoro al Frantoio di Sant’Agata, dai paté al pesto ligure alle verdure lavorate dal fresco. Una selezione di prodotti curati ed esclusivi, espressione di una famiglia innamorata del proprio lavoro.
L’ oliva taggiasca è stata introdotta nel 1600 dai frati benedetti in Liguria. Questa piccola, dolce e aromatizzata oliva è da esattamente 190 anni il lustro della famiglia Mela. Pressata a freddo con l’aiuto del gumbo (una pietra del territorio) e la forza dell’uomo, o dell’animale, ha permesso di ottenere un olio extra vergine di grande qualità. La raccolta oggi si è velocizzata grazie all’avvento delle nuove tecniche. Tutto è reso più facile e igienico, il frutto è più ricco di vitamine e di antiossidanti e il controllo inizia dall’albero e si completa con il prodotto imbottigliato. Oggi la famiglia Mela è una garanzia per la qualità. Antonio e sua moglie Paola hanno iniziato questa avventura più di 30 anni fa. Le figlie Cristiana con il marito Alessandro e Serena sono nell’azienda da diversi anni e portano avanti la tradizione di famiglia con amore e passione.
Condimento dalle mille virtù, l’olio extra vergine di oliva si fa apprezzare in cucina non solo per la bontà, ma anche per la grande versatilità. Ottimo per friggere perché mantiene inalterate le preziose qualità organolettiche e sopporta le temperature più alte senza bruciare, è perfetto “a crudo” per condire in modo genuino e leggero. Quando rivela un carattere intenso e corposo è ideale per le minestre, le zuppe e le carni, mentre quando è fruttato, rotondo e armonico, l’olio extra vergine di oliva è adatto al pesce, alle insalate e ai piatti più delicati. Un condimento speciale, dunque, per accompagnare la ricca gastronomia della penisola italiana e aumentare il piacere dei sapori della tradizione mediterranea.
La collaborazione tra i JRE ed il Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia nasce da un insieme di valori comuni, importantissimi ed indispensabili per raggiungere obiettivi basati sulla qualità. Quest’anno ricco di eventi insieme ha generato ulteriori sinergie. Tra i frutti di questa collaborazione il Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia presenta un Olio Extravergine di Oliva monocultivar taggiasca di altissima qualità.
Tutto inizia in campagna con la scelta di un uliveto secolare particolarmente soleggiato, in una posizione dove la brezza del mare arriva delicata pur essendo a circa 600 metri di altitudine, la raccolta anticipata delle olive effettuata manualmente, un’accurata selezione dei frutti, la frangitura subito dopo la raccolta effettuata in un frantoio con sistema a due fasi, che rende questo prodotto ancora più legato alle origini.
Queste importantissime caratteristiche condivise sul territorio con una delegazione di JRE sono fondamentali per rendere questo prodotto unico, inconfondibile e molto versatile per l’utilizzo in qualsiasi fase della creatività in cucina dei migliori chef.
Quello che si ottiene rappresenta una produzione limitata, circa 1.000 litri di un olio extravergine d’oliva con acidità inferiore a 0,2%, dall’aspetto velato, dal sapore rotondo, fruttato delicato, sentore dolce di mandorla, di pinolo e un leggero piccante, e dal profumo dolce del frutto. La selezione Gran Cru Taggiasca JRE viene venduta esclusivamente ai JRE e a pochissimi gourmet shop e concept store di pregio.
Enjoy!
Bravo ! Votre blog est l’un des meilleurs que j’ai vu !
très gentil merci, à bientôt :)