Chez-Babs

Biscotti con zucca e [volendo] cioccolato – buoni e sani

E ritorniamo nel magico mondo delle intolleranze!
Buongiorno ;) vi era mancato vero? Ma io non mollo, sperimento, assaggio, faccio qualcosa di buono, ma anche qualche errore. Questi biscotti non sono uno sbaglio. Anzi. Però credo che la seconda volta verranno meglio. Devo prenderci la mano. Comunque: zucca e farina di farro e riso. Nutrienti, saporiti, gustosi. Se non bastassero questi aggettivi, aggiungete uno strato ci crema al cioccolato fra due biscotti. Otterrete un risultato che vi porterà ben oltre le aspettative.
Però un paio di consigli: i biscotti senza lieviti aggiunti, tendono a rimanere naturalmente piatti. Se contengono ingredienti umidi, come la zucca, vanno cotti bene, molto sottilmente se vogliano evitare l’effetto di biscotto “elastico” e, soprattutto, se pensate di decorarli con un timbro, infarinatelo sempre, altrimenti la pasta del biscotto si infiltra in ogni anfratto del timbro e…. addio decoro!
Tutto chiaro? Ok, allora procedete pure:

300 gr zucca pulita e lessata
100 gr farina di riso
50 gr mandorle macinate
100 gr zucchero Muscobado
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
2 cucchiai olio d’oliva
3 cucchiai di sciroppo d’agave
Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria – o, a mano – sino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciarla riposare in frigorifero per almeno tre ore. Stendere l’impasto su un piano spolverizzato di farina di farro o riso, ricavare dei cerchi che verranno – eventualmente – poi decorati con un “timbro per biscotti”.
Cuocere in forno a 200° sino a doratura utilizzando una teglia rivestita di carta forno.
Buoni e fragranti al naturale, sono eccezionali se accoppiati utilizzando una crema di cioccolato fondente.

Reader Interactions

Comments

  3. Ahh questo timbro mi fa impazzire! Io ce l&#39;ho simile! :))<br />Che belli questi biscotti…devo specificarlo che la versione &quot;con cioccolato&quot; mi sta facendo svenire? :)<br /><br />Ciao Babs, mitica come sempre! :)

  5. Bellissimi, Barbara! Io ho appena fatto al cioccolato e caramello! La ricetta con la zucca mi incuriosisce tanto. Quante belle idee qui da te! &lt;3

  6. lo straadoro questo timbro…userei sempre per qualsiasi biscotto!!la zucca da ottobre in avanti la metto ovuque ,devo provare anche in un biscotto!<br />gracias,Marika

  10. Questi biscotti gli devo provare subito in quanto ho proprio una zucca a casa… che bel sito che hai, sono contenta di averlo trovato e torneró di sicuro…<br />Complimenti!<br />Kebo

    • sono dietetici. e per intolleranti. direi che puoi sperimentare, senza sensi di colpa :)<br />ciao!

  13. Oh mamma, l&#39;ultima foto dei biscottini abbracciati e tenuti stretti dalla cioccolata è irresistibile. <br />Un timbro molto simile l&#39;ho trovato da Tiger e devo ancora provarlo…a breve ci darò dentro, ma visto il risultato dei tuoi, mi sento molto eccitata per averlo comprato.<br />Ti mando un bacione. Pat

    • stretti stretti e teneri vero?<br />Pat, sperimenta il timbro, sono certa farai qualcosa di splendido!<br />;)<br />baci

  14. Un biscotto con la zucca, mi mancava! E dire che con la zucca ci faccio praticamente tutto… o quasi! Devo rimediare, anche se, fra i mille stampini che ho, questo mi manca.<br> Ciao Babs, mi sei piaciuta! :-)

    • e allora, se ti manca….. è il momento!<br />ma che bello, mi fa piacere esserti piaciuta.<br />ehm….. splendido giro di parole….<br />;)<br />ciao!

  15. Zucca, zucca e ancora zucca… non usciremo più dal tunnel, ma felici di questo… ;-)<br />Sono venuta qui attratta dalla foto con quello stampino, lo ammetto… sai i colpi di fulmine? Ecco.<br />

    • innamorata?<br />perdutamente?<br />BENEEEEEEEEEEEEEEEEE!<br />ciao Francesca :) Benvenuta!

  16. Oh, Babs, quanto adoro la tua svolta avventurosa nel mondo delle intolleranze! Riesci a fare delle cosine veramente meravigliose, caspita! M&#39;inviti a cena una volta?..e a colazione, a merenda….;)

    • sisisisisisissi vieni dai!<br />:)<br />però a colazione no, che io sono una nottambula, la mattina non rendo!<br />:))))))

    • ….. di zucca, con cioccolato fondente….<br />ma mi leggete nella mente? giusto ieri lavoravo a del cioccolato bianco!<br />;)

  19. Babs!sei prodigiosa, ma quanto mi piace questa ricetta: la zucca, niente burro, le mandorle, il riso!!!!proverò a seguire tutte le tue indicazioni e ti farò sapere!:-) Laura

    • sai che più che altro, ora mi sto divertendo molto a reinventare la cucina di tutti i giorni?<br />;)<br />ciao Francesca!

  21. Io li amo questi esperimenti. Anche io provo, sbaglio e riprovo. Mi perfeziono, segno appunti. La scelta di queste farine incontra perfettamente il mio gusto. Sei stata geniale e favolosa. Grande!!!!!

  22. ho preparato i biscotti alla zucca giusto un paio di settimane fa.. ma tu sei stata mooolto più sana e diligente di me!!! : )) <br />mi piace questa tua versione &quot;senza&quot; tante cose, perchè per me spesso al contrario è un valore aggiunto : )<br />bacio!

    • ciao signorina!<br />ogni tanto mi manca fare biscottini tutto burro, però…. questi son boni!<br />;)

  23. ciao! sono &#39;inciampata&#39; con gran piacere nel tuo sito, avevo giusto un po&#39; di zucca in attesa di utilizzo, e una costante voglia di biscotti… vorrei usare farina integrale al posto di quella di farro, pensi che possa andar bene? Grazie!<br />Lucia

    • ciao Lucia, benvenuta!<br />mi fa molto piacere saperti inciampata qui :)<br />direi che la farina integrale va benissimo, io uso il farro per via delle intolleranze, ma la farina di frumento, anche 00 è perfetta. Fammi sapere! Ciao :)<br />

  25. Ciao, con le dosi che tu hai postato ho trovato impossibile avere un’ impasto morbido ed elastico….era solo tanto appiccicoso nonostante la purea di zucca fosse asciugata in padella.
    Quindi ho aggiunto un’ altro po’ di farina , tagliati così ,nonostante l’ aggiunta di farina appiccicavano al tavolo . Non ho voluto aggiungerne dell’ altra di farina ma ho solo spolverata il piano… il risultato e ‘ stato biscotti gommosi …:'(

    • Ciao Milena, possibile che la zucca fosse comunque eccessivamente acquosa? Io li ho rifatti nuovamente e, mi risultano croccantini. Mi spiace ti abbiano dato dei problemi. Ma hai utilizzato le farine indicate?
      Nei prossimi giorni li rifarò ed eventualmente verifico delle alternative. Grazie . Ciao :)

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