Chez-Babs

peperoncini ripieni con tonno e acciughe

peperoncini ripieni
Oggi una ricetta facile e golosa per preparare i peperoncini ripieni di tonno e acciughe. Per le novità c’è ancora da attendere. Ma sono in arrivo. ;) Intanto, visto che non voglio lasciarvi allo sbaraglio, vi racconto una cosina caruccia su questa ricetta dei peperoncini ripieni. I primi mesi del 2013 mi hanno vista impegnata con Slow Food Editore – Giunti,  nel progetto “Scuola di cucina Slow Food“. Si, sono piombata nel caos. Primo progetto importante da gestire in autonomia. Affiancata dalla bravissima Bianca, dal prode Eugenio e da Laura. Ve ne accennavo qui. Ora, da pochissimo tre dei quattro libri sono sugli scaffali: il primo é PESCE, il secondo GELATI E BUDINI, infine MARMELLATE E CONSERVE. In arrivo anche INSALATE, il più impegnativo dei quattro, oserei dire quello che più ci ha mandato fuori di cervello, ma…. sfogliatelo e vi accorgerete che la fatica per costruirlo è ampiamente ripagata dalla soddisfazione che si avrà nel leggerlo e nell’imparare molto, molto più di quel che pensavamo di sapere sul mondo delle insalate.
Gli autori di questi “saggi”, perchè  io li definirei tali, sono espertissimi – passatemi il termine – in tutto ciò che è buono, sano, tutelato etc. I libri sono una vera scuola di cucina, con step inclusi e alcune fotografie a tutta pagina che riconoscerete sicuramente. Io vi consiglio di sbirciare in libreria. Non si finisce mai di imparare e, lavorando fianco a fianco con autori e coordinatori, posso affermare che l’attenzione posta in questi lavori è davvero altissima. E’ stato un lavoro impegnativo ma, al contempo, gratificante. Ora, siamo quasi pronti per la seconda tranche, con miglioramenti, consolidamenti e tantissima voglia di fare qualcosa di bello. Nel frattempo, rubata a “marmellate e conserve”, vi lascio una delle ricette che più mi ha appassionato e ingolosita. I peperoncini ripieni:

peperoncini ripieni
24 peperoncini tondi rossi e/o verdi, 240gr tonno all’olio d’oliva, 12 acciughe sotto sale, 2 bicchieri d’aceto di vino rosso, olio evo, sale
Pulite e lavate i peperoncini, Asciugateli ed eliminate calottina e semi. Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata addizionata con l’aceto. Quando bolle, tuffatevi i peperoncini un paio di minuti. Poi scolateli e lasciateli asciugare al fresco per una giornata. In una ciotola preparate il ripieno con il tonno sminuzzato mescolato alle acciughe dissalate, pulite e spezzettate. Volendo aggiungete dei capperi o del prezzemolo.
Sistemate i peperoncini in barattoli di vetro e ricopriteli di olio evo. Lasciate i contenitori aperti per qualche ora, in modo da dare all’olio il tempo di assestarsi definitivamente. Poi tappateli e conservateli al fresco e al buio per un mese. Dopodichè….. gustateveli!
Leggi fra le righe: idea furba per i regali home made che farete a Natale! Meditate gente… meditate su quante conserve possiamo fare in estate da utilizzare come doni per il Natale!

Ps: è una ricetta adatta anche agli intolleranti come noi, gluten free e sana. Vogliamo altro?

Saluti e baci!

 

 

Reader Interactions

Comments

  1. Ciao Babs!! Adoro i peperoncini ripieni, a casa nostra non mancano mai!!<br /><br />Certo che se li preparassi poi non avrei tutto l&#39;altruismo che mi serve per regarli a Natale :D

    • ehm…. un po&#39; come me, che preparo conserve con l&#39;idea di regalarle.<br />poi regalo l&#39;idea!<br />:)

  2. mmmmmmmmmmm! buoni, buoni.<br />Non ho mai provato a farli! ma tu mi hai fornito la ricetta!<br />grazie.<br />GiuseB

  5. ottimi, da avere sempre in dispensa e prima o poi la giusta occasione per gustarseli arriva. Si sposano bene pure con il pollo, con il riso et..basta, non dico altro. Certo che farli a casina sono ancora meglio!<br />Ciao Babs, un bacione!<br />Vale

    • continua, continua pure dai! :) sei una fucina di idee! I like!<br />:)<br />baci Vale

  7. Consiglio derivato da (brutte) esperienze: nel maneggiare i peperoncini usare dei guanti monouso :-) :-)

    • hai perfettamente ragione! me ne sono dimenticata, ma è un consiglio importantissimo!!!! grazie Corrado!

  8. Quanto mi piacciono! ci potrei fare una cena intera se non fossi certa di passare una nottata di fuoco. Non riesco mai a trovarli i peperoncini tondi ma se mi capitano a tiro…. baci babs!

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