Un’altro curry su questi schermi; questa volta curry con verdure (e con pollo), accompagnato dall’immancabile riso jasmine (o basmati) e dal freschissimo lime. Mi sono resa conto che l’alimentazione di casa sta cambiando. Questi patti, un po’ fusion, un po’ etnici, ma squisitamente piatti unici, sono entrati a far parte delle costanti di casa. Mi piace cuocere il riso, averlo sempre pronto ed utilizzarlo al posto del pane, in abbinamento a verdure, zuppine, curry semplici o più complessi. In questo modo ho ridotto drasticamente la quota glutine e, onestamente, anche di grassi (animali).
No, non è un modello dietetico, semplicemente il piacere della scoperta di piatti insoliti ma corroboranti e leggeri allo stesso tempo.
Anche in questo caso, mi sono fatta aiutare da un curry molto buono che arriva direttamente dallo shopping di Amsterdam. Si trova in busta o in barattolo:
Curry Tailandese giallo, in pasta:
Una deliziosa miscela di spezie e ingredienti con citronella che offrono il sapore con l’influenza indiana di curcuma.
Non contiene conservanti o coloranti aggiunti
Indicazioni:
Sciogliere 50 g di pasta con 200 g di latte di cocco in una pentola su fuoco moderato, aggiungere altro latte di cocco 200g e scaldare fino ad ebollizione, aggiungere 200 g di carne e continuare la cottura; una volta che la carne sarà cotta aggiungere le verdure e acqua 100g e cuocere fino a quando le verdure saranno morbide. Per un sapore più delicato, usare meno pasta.
Ingredienti: citronella, aglio, scalogno, sale, galangal, peperoncino rosso secco, semi di coriandolo, scorza di Kaffir calce, cumino, cannella, macis, curcuma, e cardamomo
La ricetta di questo curry non si discosta molto dalle indicazioni che si trovano sulla busta. Eccovi la ricetta:
una tazza di zucca o carote a tocchetti
1 tazza di germogli di soia freschissimi
2 mazzi di pak choi
2 lime
2 scalogni
1 lattina latte di cocco
50 gr pasta di curry giallo – anche meno se lo volete più delicato
Sciogliere la pasta di curry con 200 g di latte di cocco in una pentola su fuoco moderato, unite la carne tagliata a bocconcini, gli scalogni a rondelle sottili e la zucca (o carote) a dadini. Tenete il fuoco basso e portate lentamente ad ebollizione, unite il rimanente latte di cocco e portate a cottura, sempre lentamente. Nel frattemo fate cuocere il riso e tenetelo da parte: conditelo con un filo di olio e una bella spruzzata di lime.
Fate anche scottare al vapore il pak choi.
Una volta che la carne è cotta, servite in ciotoline accompagnando con il pak choi e i germogli di soia croccanti.
Spruzzatina di lime e tanto coriandolo (facoltativo) oppure basilico thai, chiudono il cerchio dei sapori.
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. curry verde con riso alla curcuma
Buona giornata e buona settimana!
