Sicilia Avocado

Palare di avocado e in particolar modo di Sicilia Avocado: perchè? Innanzitutto perchè a brevissimo uscirà un libro in cui ho messo cuore, anima e cervello e, proprio per questo progetto, ho incontrato Marzia e Andrea di Sicilia Avocado.

Poi perchè certe realtà meritano di essere conosciute: Sicilia Avocado è un progetto giovane, funzionale e funzionante. Come scrivono loro: agricoltori che sanno fare squadra. Dal 2013. Questo mi è piaciuto immediatamente. Una generazione di persone che badano più alla sostanza che alla forma, proattivi nei confronti della loro loro terra e verso coltivazioni sane, con una comunicazione discreta, immediata. Non a caso li ho scoperti su Instagram e contattati diversi mesi dopo essermi innamorata del loro modo di produrre e comunicare.

Le coltivazioni di Sicilia Avocado si estendono tra le pendici dell’Etna e il Mar Ionio: come potrebbero mai essere questi verdi frutti? Infinitamente buoni. Una vera droga legalizzata :) una volta che li provi, difficilmente poi ci rinunci.

Marzia e Andrea mi hanno fatto assaggiare il meglio della loro produzione, che, come anticipato lassù in cima, li vedrà protagonisti in un progetto editoriale secondo me davvero unico. Dovete aspettare ancora un mesetto e poi sarà sugli scaffali. Ma non solo… Marzia è una persona splendida, dalla disponibilità incredibile, Andrea l’ho incontrato al Food Economy Summit 2019 qualche settimana fa a Milano. Un summit dove gli interventi sono stati fatti da chi ha davvero voglia di cambiamento. Giovani e concentrati, questo mi ha colpito molto.

Umani, non capita spesso.

Non starò a raccontarvi e descrivervi il perchè l’avocado è un super food, sono certa che la rete è pienissima di informazioni, ma vi darò qualche spunto per consumare questa meraviglia. Personalmente sono una divoratrice di avocado in purezza: sale, lime o limone e coriandolo. Una forchetta e via, ma spesso lo trasformo in crema, che è utilissima da avere sempre pronta in frigorifero. Vi do una dritta per non rovinare l’avocado: le lame del Minipimer le metto in freezer per un’oretta, poi taglio a tocchetti l’avocado, lo bagno con tanto lime, un pizzico di sale e pepe e poi frullo. Resta verdissimo e saporito. Mettetelo in un barattolo a chiusura ermetica, durerà 4/5 giorni in frigo.

Poi ovviamente il/la guacamole: avocado schiacciato, lime, anche la scorzetta grattugiata, sale in fiocchi, peperoncino sottile tritato finemente, a volte aggiungo dei pomodori a dadini, a volte cetriolo, di norma il coriandolo ma, scoperta incredibile, è fantastico l’abbinamento con dragoncello fresco. E anche con il timo. L’importante è che l’avocado sia alla giusta maturazione.

Se non siete espertissimi, cominciate ad abbinarlo alle uova: pochè o strapazzate, magari con una fetta di pane nero. Oppure direttamente nelle insalatone, o ancora abbinato a formaggi erborinati e frutta secca (fidatevi….). Se poi non potete fare a meno dei dolci, spopolano in rete delle mousse di cioccolato, a base di avocado che sono pazzesche. Next time ne pubblicherò una ;)

Intanto vi lascio tre link:

1. guacamole
2. gazpacho in verde
3. gaspacho con latte di cocco

Ci rileggiamo presto, nel frattempo, andate sulla pagina Instagram di Sicilia Avocado e seguiteli.