Abbiate pietà, non inveite contro di me mentre assaggerete queste costine… creano dipendenza, per il sapore, per il profumo e per la velocità di preparazione. Sono una cosa che non potete capire finchè non sperimentate…. Preparate prima un’accompagnamento e una montagna di tovaglioli di carta per le dita, perchè tassativamente si mangiano con le mani. Non transigo!
Ci vedo bene delle patate arrosto, ma anche un’insalata invernale non è sgradita, anzi! Rende tutto più leggero.
Dunque, procuratevi delle costine di maiale, possibilmente cicciottelle o almeno, non troppo ossute.
Infallibile metodo Nigella: un sacchetto di plastica, tipo quelli per il congelatore, dove infilare le vostre costine. Non vi do le dosi, perchè in base alla carne decidete più che a peso a numero di pezzi per persona, più sono piccole, più pezzi acquistate. Dicevamo, infilate le costine nel sacchetto, unitevi sale, pepe, paprica, curry Madras, poco rosmarino tritato fine fine, coriandolo, olio evo e due cucchiai di miele. Lasciare marinare questo intruglio per una decina di minuti. Se volete, potete farlo anche la sera prima e lasciare tutto in frigorifero per la notte! Sarà ancora più buono.
Foderate una leccarda da forno con alluminio e rovesciatevi le costine. Nel frattempo scaldate il forno a 250°. Spruzzate un limone sulla carne e usate anche qualche goccia di Worchester Sauce (o se preferite salsa di soia). Spolverizzate con zucchero di canna e infilate in forno già caldo.
Lasciatele cuocere sino a vedere una crosticina croccante sulla carne che starà caramellando. Toglietela dal forno, spostatela in una teglia di ceramica, meglio se già calda e coprite per qualche minuto con alluminio.
La carne resterà calda e manterrà i suoi succhi, ma fuori…. croccantina e deliziosa!
Vi ho fatto venire voglia???? Daiiiiiiiiiii ditemi di si! :) Buonissima giornata!
Teglia ceramica da forno: Staub
Mary says
01/12/2011 at 7:55Al mio paese si fanno queste costine caramellate sono buonissime-
Valentina says
01/12/2011 at 8:12ho già preparato la fila di tovaglioli di carta!!!!!!
Shade says
01/12/2011 at 8:52MERAVIGLIA!!! assolutamente da fare!
Robert says
14/11/2015 at 20:18Le voglio fare domani per il pranzo.Faccio il famoso colpo????
Barbara Torresan says
14/11/2015 at 22:08assolutamente si! In bocca al lupo :) Poi raccontami!
Ciao
B
cooksappe says
01/12/2011 at 8:56caramelle al sapore di carne!
Ambra says
01/12/2011 at 9:37Può venire voglia di costine a quest'ora? Confermo di sì!!Smack!
Le pellegrine Artusi says
01/12/2011 at 9:47gnam…salivazione a mille! quando sono all'estero le cerco sempre sono uno dei miei piatti preferiti, a Vienna penso di averne mangiati a quintali!! e ora chi mi ferma più!!
arabafelice says
01/12/2011 at 10:09Voglia? Solo voglia?<br />Guarda, sono contenta che tra poco vengo in Italia e posso ingozzarmici!!!!
Tery says
01/12/2011 at 10:13Babs che cosa invitante!!!! <br />E per dire una cosa del genere alle 10 del mattino…. :))
CorradoT says
01/12/2011 at 10:32Prenotate per Sabato, quando posso cucinare con un po' di calma. YUM :)
lasputasentenze says
01/12/2011 at 10:44A metà mattina leggo questo post e rimpiango di avere uno yogurt per merenda: vorrei una di questeeee!!! :D<br />Le faccio la prossima settimana, grazie dell'idea! :)<br /><br />Federica
marifra79 says
01/12/2011 at 11:28Potresti convincermi a mangiare carne lo sai?? Sofferenza!!!!! Un abbraccio
Nero di Seppia says
01/12/2011 at 11:51Dirti che non mi leccherei il monitor in questo momento sarebbe mentire spudoratamente! Spettacolari.
Marta says
01/12/2011 at 12:01si si…mi è venuta voglia…! le provo!
lerocherhotel says
01/12/2011 at 12:13Che fame!!!!
salamander says
01/12/2011 at 12:13e ci hai fatto venire voglia altrochè!!!!!!! pensare che giusto l'altra sera stavo meditando se diventare vegetariana…..tu sei una tentatrice!
la gelida anolina says
01/12/2011 at 12:17Voglia è dire poco…se potessi le farei subito!!!sento quasi il profumo e poi la Worchester Sauce è buona da impazzire :)
Barbara says
01/12/2011 at 12:42voglissima!!! :)))
Ros says
01/12/2011 at 14:17io non amo particolarmente la carne ma mi hai fatto venire un'acquolina pazzesca devo provare questa ricetta chissà mai che inizia a piacermi :-) buona giornata anzi vista l'ora buon pomeriggio :-)
ema.arricciaspiccia says
01/12/2011 at 15:34Buone, buone, buone, buonissimissime!!! Da fare, senza pensarci due volte!!! Grazie Babs :)!!!<br />Un bacione!!!<br />Ema
l'albero della carambola says
01/12/2011 at 15:58Mamma mia Babs….non le mangio da una vita…che vogliaaaaaa! Un bacione<br />simo
Cleare says
01/12/2011 at 16:32gnammiiiiiiiiiii..queste le devo fare al mio boy che ne andrebbe matto! e poi l'astuzia del sacchetto e del riposo mi incuriosisce. Solo che io mangio le costatine solo se abbastanza ossute..che dici vengon lo stesso?<br />http://ilpomodorosso.blogspot.com/
Gio says
01/12/2011 at 21:14mi piace il loro colore ambrato e il sapore è fantastico!<br />ipercaloriche? ma noooooo :)
Babs says
01/12/2011 at 23:04e fu che ritornai…. giusto per farvi salivare un filo, oggi sono stata all'inaugurazione della fontana di cioccolato più alta d'italia…. non vi dico altro, ma la mia cena è stata moooolto cioccolatosa!<br />torno qui e vi vedo entusiasti! bello, mi piace, bravi! siete tutti corsi a comprar le costine?<br />avete fatto bene!<br />un abbraccione global!
darme says
07/05/2012 at 9:03io ho letto la tua ricetta solo oggi e la sto provando subito!! sembra deliziosa!!!
rosa gaiero says
11/12/2012 at 21:43buonissime!! qualcuno mi sa dire se vengono bene anche se si effettua la cottura con il coperchio? per non caramellizzare anche il forno!<br />grazie. rosa