Bagels & hamburger

Bagels e hamburger. Un titolo che mette a dura prova. Dovrei essere a dieta. Dovrei fare palestra (o almeno moto – inteso come movimento….). Dovrei stare attenta al cambiamento biologico che sto affrontando. Una serie di condizionali che scivolano via dalla mia mente non appena mi metto ai fornelli. Praticamente sempre. L’eterno dilemma di chi ama il cibo, in tutte le sue fattezze. Non paga di ciò, cibo è anche il mio lavoro. Non è scontato, è un modello capriccioso, spesso mi esaspera.

Ma altrettanto lo adoro.

Sempre più raramente posso dedicarmi al cibo come elemento vitale per la mia famiglia, la maggior parte delle volte, “quel che passa il convento” è frutto del lavoro della giornata. Che ha vantaggi e svantaggi.

Vantaggi: in casa mia non si mangia mai lo stesso piatto. Svantaggi: spesso abbiamo le stagionalità invertite. Svantaggi: il nostro frigorifero è satollo come se stesse per scoppiare un’emergenza. Vantaggi: c’è sempre di tutto…. pare la succursale di un ristorante.

Detto ciò, io ho la passione per il cibo di strada, incommensurabile per gli hamburger. Questa volta, complice un acquisto fatto da Picard, i nuovi hamburger di angus e suino, mi sono dilettata in bagels con hamburger. Deliziosi.

Ah si, serviti con un chutney di pomodoro e patate a rondelle passate in forno. Accompagnamento indispensabile, una bionda artigianale non filtrata.

Dunque, non è esattamente una ricetta, più un comfort food, ma vado di consigli:

4 bagels

4 hamburger di manzo (io QUESTI, che sono favolosi)

2 cucchiaini di senape forte per persona

cipolline borettane sotto’olio (le mie home made)

2 cucchiaini di cream cheese per persona

insalata qb

un filo di olio, sale e pepe qb

birra per accompagnare

patatine fritte, spadellate o ripassate in forno

chutney di pomodoro, ma anche di mango ci starebbe benissimo

se apprezzate, qualche pomodorino semplicemente spadellato intero, con un pizzico di sale

Fate scaldare la piastra, senza condimenti. Io ho utilizzato la crepiere TEMPRA di Lagostina, la trovate in questo post. Spennellate – appena – di olio gli hamburger. Tagliate a metà i bagels e scaldateli sulla piastra, poi, una volta tolto il pane, posate gli hamburger, dovranno cuocere pochi minuti per lato. Nel frattempo, su una delle due metà del bagel spalmate il cream cheese, sull’altra la senape. Coprite la parte inferiore con insalata e un filo di olio, posizionatevi l’hamburger caldo, salate, pepate e ricoprite con le cipolline borettane. Chiudete con la calotta e servite immediatamente.

Ci vuol poco. Ma son soddisfazioni.

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