Volevo cominciare la settimana con un dolce. Poi mi è venuto in mente che è un po’ che non aggiorno la rubrica sugli abbinamenti con la birra. L’ultima è stata la pizza con i peperoni che trovate QUI. Una cosa delirante. Troppo buona. Oggi invece andiamo con uno dei più classici degli street food. L’hamburger. Che, se fatto bene, è davvero un pasto completo e goloso. Non a caso stanno nascendo Hamburgherie in ogni dove. Milano è presa d’assalto dalle nuove aperture. Non tutte interessanti, ma molte degne di nota. Un giorno mi dedicherò ad un tour completo e vi farò la mia classifica personale. Nel frattempo, vi dovete “accontentare” del mio hamburger, totalmente home made. Beh, tranne il pane…. Eh…. non avevo tempo!
In compenso il tutto è assolutamente bio, visto che la verdura arriva direttamente dall’orto del mio papà.
Allora, per prima cosa, il pane è stato acquistato in panetteria, un pane fatto con farina di fatto e adatto agli hamburger. Come formaggio, ho scelto una mozzarella freschissima. A 5 minuti da casa ho la fortuna di avere una “latteria” che quotidianamente prepara mozzarelle, trecce, ricotte e primo sale. Quindi, ne approfitto! La polpetta di carne è stata fatta con pollo e tacchino tritati, mescolati con uno scalogno tagliato molto sottilmente, un cucchiaio di senape dolce, un pizzico di sale e pepe. La polpetta è finita sulla piastra. I pomodori sono dell’orto. Dolcissimi e molto saporiti. L’insalata: pure. Infine: la cipolla caramellata. Questo è il tocco che fa passare un hamburger da standard a 5 stelle. Come si fa? Semplicissimo: di affetta la cipolla bionda non troppo sottilmente, la si mette in padella con un giro d’olio. Una volta che prende colore, tenendo la fiamma vivace, si spolverizza con dello zucchero di canna. io ho utilizzato il Muscobado, apprezzo moltissimo i vari sentori che sprigiona e regala una caramellatura perfetta. Con tutti gli ingredienti pronti, si monta il panino: pane tostato, insalata fresca, mozzarella, pomodoro, cipolla caramellata, hamburger e nuovamente cipolla caramellata. No, le salse no, perchè la cipolla è già importante come sapore e, qualsiasi salsa, andrebbe a rovinare l’equilibrio di questo piatto.
Equilibrio che ben si accompagna con una AFFLIGEM BRUNE. Ma quanto è elegante questa birra? Si lo so, un’altra scura! Io però vi avevo avvertito che sono le mie predilette!
Cosa dire di questa birra? Intanto che è una Belga d’Abbazia. Ad alta fermentazione e che viene prodotta ancora secondo la ricetta originale. Poi che le sue sorelle, sia la Blonde che la Triple, sono eccezionali, come questa. Se non erro, la Birra Affligem ha ricevuto anche parecchi premi per l’eccellente qualità.
Al palato è estremamente morbida ma, allo stesso tempo, persistente.
E’ ottima in abbinamento con carne e formaggi e, il bicchiere ideale, sarebbe una coppa, anche se io ho dovuto ripiegare al momento del mio personale pic-nic. La prossima volta mi organizzo meglio!
Ecco qui, posso augurarvi una buona giornata?
Posso anche ricordarvi che il 23 ci sarà il secondo workshop di qui vi parlavo ieri in QUESTO post? Se siete interessati, contattatemi quanto prima!
Ciao! Buon lunedì :)
sto sbavando, è normale, sì?
eccerto! e poi a noi il birrozzino piace assai :)<br />ciao Marta!
Ciao Babs, in questo periodo l'hamburger è molto apprezzato in casa mia. Le bambine lo adorano, sarà che essendo celiache non hanno la possibilità di mangiarlo fuori casa, sarà che le fa sentire un pò mericane, ma insomma è molto amato… questa tua versione è super e la proporrò loro! ciao simo
grazie carissima e…. attendo un feedback dalle bimbe!<br />ciao :)
Mi piace molto preparare gli hamburger a casa, spesso preparo anche i panini e ne faccio molti, così li congelo e li ho sempre a disposizione! :)<br />I tuoi mi stanno facendo venire una fame pazzesca, troppo golosi!
ecco, preparare i panini e poi congelarli non mi aveva sfiorato.<br /><br />adesso si!<br />GRAZIE!!!!!
Adoroooo la birra e adoro quest Hamburger ha un aspetto invitantissimo…<br />A prestissimo LA
Ciao Laura, ti ringrazio molto molto!<br />A prestissimo :)
Non posso fare a meno di concedermi ogni tanto un hamburger ; hai proprio ragione a Milano stanno aprendo un sacco di hamburgherie, ne ho in lista un bel pò da provare, ma aspetto presto anche la tua lista ….<br />Ma il tuo? semplicemente lo sto mangiando con gli occhi! wow!<br />fantastico!<br />Baci e a presto Ele
se riesco a fare il tour, la faccio sicuramente!<br />ciao Ele!
Golossimo!!! Perfetto per una serata in compagnia senza troppi fronzoli!<br />Baci :-)
e ogni tanto, ci vogliono anche quelle!<br />baciotti stellina!
sono uno spettacolo complimentissimi <br />
ma grazie! :)
Mi sto rieducando alla birra, qualche goccia di quella di frumento, molto più delicata di quelle al malto.<br />Se parti per il giro delle hamburgherie, mi aggrego. Ho una specie di attrazione fatale verso questo piatto. Che fameeee!
ok, organizziamo un hamburgertour :)<br />bacio Rob