Non è così semplice raccontarvi del viaggio fatto in compagnia di Alessandro, alla volta dei monti del Trentino. E’ stata un’esperienza a tutto tondo, prima di tutto per noi , che abbiamo avuto il modo di conoscerci un pò meglio e “testarci” a vicenda, secondariamente per le persone che abbiamo avuto la fortuna di conoscere. Oggi vi parlo della prima delle due tappe fatte. A Spiazzo, borgo vicino alla famosa Madonna di Campiglio, abbiamo incontrato Eleonora Cunaccia e Giovanni Collini. Fratelli e titolari di Primitivizia. Primizie primitive.
Già ristoratori d’alta cucina, Giovanni è stato uno chef stellato con la passione del recupero delle erbe spontanee antiche inserite nei menù e, grande alchimista delle attuali composizioni, Eleonora e il fratello hanno creato, praticamente dal nulla, un’azienda che, a parer mio, merita un grandissimo rispetto, sia per la creatività che c’è dietro tutto questo lavoro, sia per l’impegno nel mandare avanti una tradizione di famiglia trasformandola in un azienda.
Eleonora vive la montagna completamente, si vede nei suoi gesti, si sente dalla passione con cui ci racconta delle sue erbe, si percepisce dalle emozioni che lascia trasparire. Si legge nei ricordi che ci racconta, la nonna raccoglitrice d’erbe preparava i “minestroni dei prati” e ha passato la sapienza antica anche alle generazioni successive. Lei ama la sua terra e la sua terra, che poi è la terra di tutti e nessuno, la terra delle montagne Trentine, la ricambia. Eleonora, Noris per gli amici, passa le sue giornate fra prati e monti , si perchè si parte da valle per risalire la montagna, seguendo la stagione, fino a 2900mt, a raccogliere erbe, bacche, frutti, radici, per poi lasciarle trasformare a Giovanni in eccellenti prodotti, che vanno dal ragù di erbe alla crema di radicchio dell’orso, dalle bacche di corniola alle prugne selvatiche, dagli sgrizoi al delicatissimo buonenrico passando per il mugolio che, come dice il nome, è un estratto di gemme di pino mugo… ma ci sono ancora molti prodotti da scoprire, vi consiglio uno sguardo QUI.
Quello che mi ha incantato, nel tempo passato a Spiazzo, è stata l’assoluta tranquillità e la totale sensazione di benessere che si respirava intorno a Noris e Giovanni. Il paese ama chi rispetta la montagna e loro hanno un’incredibile rispetto per il mondo intorno e per ciò che creano e confezionano con pazienza ed abilità. Totalmente bio e tassativamente privo di conservanti. Cibo consapevole, per citare Noris.
Talmente conosciuto che, in mezzo al prato, lei mi indica “l’erba per le donne”, mi racconta che serve a regolarizzare gli ormoni femminili…. sono basita, noi, in caso di problemi andiamo in farmacia, completamente incoscenti dell’esistenza di queste erbe…
Io ed Alessandro siamo stati fortunati, siamo arrivati nel giorno dello spinacino selvatico, appena scesi dalla macchina siamo stati avvolti da una nuvola di profumi, Giovanni era alla fonte del paese, a lavare le erbe, poi le hanno portate in laboratorio, il recupero di una vecchia cooperativa per famiglie caduta in disuso e prontamente riadattata a cucina, il tempo di una passeggiata nei campi e il profumo di spinacio ci ha raggiunti, Giovanni era alla cottura, infine, prima di partire, abbiamo assistito anche all’invaso e al confezionamento.
Dalla raccolta allo scaffale in pochissime ore. Dovreste vedere per credere, se potete, andate a trovarli, sono certa vi accoglieranno a braccia aperte.
E non è un modo di dire, perchè girando un pò per Spiazzo, Noris ci ha invitato a casa della mamma, per farcela conoscere e raccontarci la storia della sua “baracca”. Mamma Lina, coltiva fiori ed erbe di fronte a casa, per passione raccoglie anche piatti, vasi, pentole, bicchieri, con i quali ha stipato un piccolo capanno vicino ai suoi fiori. Ad un certo punto, volevano eliminarlo, come se rovinasse il paesaggio, senza dìrendersi conto che invece, questo agglomerato di fantastici oggetti è diventato simbolo e attrazione per il turista. Buffo è che molto spesso la gente lascia vicino alla capanna un piatto, un vaso, una cesta, anche se antichi e non più utilizzabili Mamma Lina li aggiunge agli altri.
Alessandro è riuscito a commuoverla e farsi regalare qualche pezzo meraviglioso per la sua collezione…. ma questa è una chicca da ricordare :-)
Ma non solo, Mamma Lina voleva offirci un caffè, ci ha invitato in casa sua e… un piccolo museo di teiere, bicchieri, bottigliette d’ogni tipo davvero un piccolo paradiso di antichità. So di essere ripetitiva, ma dovreste vedere che meraviglia. La passione di una vita. E non contenta di offrirci unicamente un caffè, ha tirato fuori pane e formaggi e un barattolo contenente dei fiori di tarassaco raccolti e messi in conserva…. buonissimi….
Come definire questa giornata a Spiazzo? Una lezione di umanità, di bontà d’animo e di intelligenza che si fondono in un contesto degno di nota.
Ciao Noris, ciao Giovanni….. grazie Mamma Lina, ci avete regalato una giornata davvero splendida.
Per info
Eleonora Cunaccia, Giovanni Collini
Primitivizia – Spiazzo (Tn)
info@primitivizia.it
Eleonora Cunaccia, Giovanni Collini
Primitivizia – Spiazzo (Tn)
info@primitivizia.it
Serena dice
26/05/2010 a 6:51Ma questo è il paradiso! Sono senza parole, è un racconto bellissimo di un angolo di mondo a me sconosciuto…la natura è di chi la sa capire e Giovanni, Noris e mamma Lina ne conoscono ormai ogni piega e sfumatura…i'm truly speechless..
Nanninanni dice
26/05/2010 a 7:39Buongiorno Babs!<br />Sei appena tornata e già non riesco a tenerti dietro, non ho faccio in tempo a commentare le magnifiche polpettine che zac! un altro post! :-)<br />Quello di oggi mi fa sognare un mondo migliore e diverso, dove si recuperi questa consapevolezza ed equilibrio con l'ambiente che ci ospita.<br />Il lavoro di queste persone ha un valore inestimabile.<br />Grazie e buona
CorradoT dice
26/05/2010 a 7:45Posti meravigliosi, ma Spiazzo non lo conoscevo. Quell'erba alta, i profumi, il silenzio… Quasi quasi pianto tutto e mi trasferisco li'.<br />E brava Babs! I tests come sono andati? :)))))
Babs dice
26/05/2010 a 7:54@serena<br />giorno bella mattiniera della brianza :-) soni lieta ti sia piaciuto il racconto, adesso manca la seconda e ultima parte :-)<br />@nanni<br />ehehehehe anvedi che ritmi! è che poi devo ripartire nuovamente e allora cerco di recuperare un pò :-) cmq, il post di oggi ho faticato a scriverlo, certe sensazioni non è poi così facile trascriverle…. spero di esserci riuscita. buona
lucia dice
26/05/2010 a 8:37che bello veder lavare alla fontana del paese le erbe! e la foto finale trasmette tutta quella serenità d'altri tempi che hai descritto nel post! Attendo le altre puntate! Ciao
Cristina dice
26/05/2010 a 8:45altro che maldive, tonga o bora bora… io vorrei mollare tutto e trasferirmi in un posto così a fare marmellate, conserve e ciambelloni…
sabrine d'aubergine dice
26/05/2010 a 9:22Barbara? Un post bellissimo, pieno di poesia… Grazie!<br /><br />Sabrine
Babs dice
26/05/2010 a 9:54@lucia<br />in effetti questo posto è estremamente tranquillizzante :-) ciao lucia<br />@cri<br />beh, io opto sempre per i monti e il fresco, anche se in palio c'è un'isola di sabbia bianca e mare blu….. (però un pensierino….) :-) ciao bella!<br />@sabrine<br />grazie a te :-) un abbraccio
natalia dice
26/05/2010 a 10:21Che sogno meraviglioso !!
Alice dice
26/05/2010 a 10:24ma quanto mi piace la foto del pentolone che bolle!!!<br />bel viaggio davvero!<br />bacii
Alex dice
26/05/2010 a 10:44Sono quei viaggi, quelle esperienze, quelle persone che ti rimettono in pace col mondo.<br />Sono affascinata dalle erbe aromatiche e da quelle spontanee, sono anni che dico che voglio fare un corso (qui ne organizzano molti). Sarei impazzita in mezzo a quei prati.<br />Fa bene sapere che esistono ancora posti e persone del genere. Grazie per averci portati con voi.<br />A.
Babs dice
26/05/2010 a 11:47@natalia<br />vero? è realistico…. ciao!<br />@alice<br />mannaggia, peccato non possiate sentire il profumo!<br />@alex<br />come ti ha detto anche l'altro alex, mancavi tu al nostro duo! la prossima volta?<br />un bacione
Alex dice
26/05/2010 a 12:20Ah ecco di cosa mi parlavi al telefono!!!<br />Meraviglia!!
Babs dice
26/05/2010 a 13:41@alex<br />ciao!!! sisisi proprio di questo :-) un bacione!
terry dice
26/05/2010 a 16:21Oh mamma che posti e che foto!!! <br />Un'esperienza stupenda in tutti i sensi!…aspetto di vedere il resto:)
Ambra dice
26/05/2010 a 22:03Io e mio marito adoriamo il trentino…quanto ci piacerebbe vivere lì!!!Mi trasferirei anche domani e queste foto strepitose non fanno che aumentare la mia voglia!!!Mi piace questo percorso che stai seguendo…mi piace seguirti nel viaggio!!Un bacione
Babs dice
27/05/2010 a 6:16@terry<br />appena arrivano le foto, ultimo round! ciao<br />@ambra<br />giorno! ahhhh non sono l'unica allora! ciao bella, un abbraccio
JAJO dice
27/05/2010 a 8:40Ciao Barbara, un paio d'anni fa vidi un servizio e …penso fossero loro. Si parlava della raccolta delle erbe di campo e del successivo confezionamento in ambiente totalmente bio: praticamente delle "conserve di campo", come quelle di 100 e passa anni fa…<br />Bellissimo il racconto (e le foto di Alessandro) e bellissima l'atmosfera di profonda serenità e rispetto per la
Elga dice
27/05/2010 a 10:20Che atmosfera ragazza mia! Mi hai fatto un bellissimo regalo oggi!
Babs dice
27/05/2010 a 10:26@jajo<br />ringrazio io te per essere passato e avermi lasciato il tuo pensiero! ciao e buona giornata<br />@elga<br />ciao amante dei monti! lo sapevo che sei un'appassionata :-)
Blueberry dice
27/05/2010 a 12:06Che meravoglia Babs…voglia di vacanza e natura!!!
Edda dice
27/05/2010 a 14:10sarà stao forse difficile raccontare ma mi sono letta tutto d'un fiato, avevo l'impressione di stare li' e respirare la montagna, ascoltare queste persone, sognare un modo di vivere diverso…E' vero c'è tanto da imparare e non ci si pensa.<br />Un bacione<br />P.S. L'idea delle tue polpettine è geniale!
Cris dice
27/05/2010 a 17:08che posti incantevoli!tanto quanto le persone che hai conosciuto!grazie per il racconto, mi smebrava quasi di essere li con te!:)
Babs dice
27/05/2010 a 20:01@chiara<br />eh… ci siamo quasi alle vacanze vero?<br />@edda<br />grazie…. sono felice ti abbia appassionato e per le polpettine…. ormai mi ha preso la mania di impolpettare tutto! :-)<br />@cris<br />grazie cara!!!!! ciao :-)
Valeria dice
30/05/2010 a 22:20sono sicura che prima o poi perderò la testa e andrò in un posto cosi a vivere veramente!! che meraviglia…
Anonymous dice
29/05/2012 a 10:53ED ECCO CHE DOPO 2 ANNI ANCHE IL TG1 FA UN SERVIZIO CON LE STESSE IMMAGINI..<br /><br />http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-595cc21c-070c-4b94-ac18-37b22f202253-tg1.html#p=0 <br /><br />AL MINUTO 13.40 COMINCIA IL SERVIZIO