Era da un po’ che non parlavo di Riso di Pasta – Viazzo. Una pasta per golosi, anche sglutinati o intolleranti, perchè l’unico ingrediente è il riso parboiled. Più nutriente, più ricco di vitamine e sali minerali rispetto al riso tradizionale. La pasta di riso Viazzo, dal punto di vista nutritivo è più simile al Riso Integrale e quindi più adatto a tutte quelle persone che vogliono un prodotto con importanti proprietà nutrizionali, di sicura provenienza, controllato, capace di rispondere alle esigenze di una dieta diversificata e moderna. Su tutto, è davvero molto buona.
In questo caso, anche molto saporita: i classici ingrediente delle orecchiette con cime di rapa, si sono uniti al formato “caserecci”, con una gratinatura extra che rende questa ricetta adattissima alle prime giornate fresche d’autunno.
Ci vuole poco e, pochi ingredienti:
1 confezione di pasta di riso Viazzo – caserecci
2 cespi di cime di rapa
5/6 acciughe sottolio
2 spicchi aglio
1 mozzarella di bufala
1 manciata di parmigiano grattugiato
olio evo
3 peperoncini sbriciolati
Mondate e lavate accuratamente (acqua fredda) le cime di rapa staccandone solo le cimette tenere e le foglie. Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, immergetevi la verdura e, dopo qualche istante, la pasta.
Nel frattempo scaldate in una padella un bel giro d’olio con gli spicchi di aglio sbucciati e il peperoncino; lasciate colorire, poi aggiungete le acciughe.
Scolate orecchiette e cime di rapa quando la pasta sarà ancora al dente, versatele nella padella con il condimento, fatele saltare a fuoco vivace, passatele poi immediatamente in una pirofila da forno leggermente unta di olio. sminuzzate la mozzarella, mescolate e spolverizzate con parmigiano.
In forno a 200° per qualche minuto, giusto il tempo di far scaldare la mozzarella e colorire il formaggio.
Servite calda.
Questo è un piatto unico che delizierà anche i palati più esigenti. Provateci!
E buon appetito.
Marta dice
22/10/2014 a 8:45sai che mi piace molto la pasta di riso? Non ho provato questa marca ma ne ho presa una al Naturasì. Pensavo fosse molliccia ed invece mi ha stupito, proverò anche questa. (poi con le cime di rapa, ciao proprio)