Buongiorno, oggi salsa verde, per gli amici bagnett verd! Non so come mai ma da ieri mi sono messa a produrre salse. Guacamole, hummus e la salsa verde. Probabilmente domani mi darò alle polpettine e alle tortillas, così ne verrà fuori un pranzetto interessante.
La salsa verde, o bagnett verd, è una delle mie preferite. Mi riposta all’infanzia, al profumo di brodo in cucina, alla carne selezionata che poi veniva servita con questa salsina. Alla scarpetta con chili e chili di pane…. perchè il bello è che la salsa verse, la spalmeresti ovunque! Quasi come la Nutella.
Mi piace anche la versione in rosso, ma sinceramente, fra le salse rosse, preferisco l’harissa. Piccantina il giusto e golosa quando basta per infilarla nei panini, o per accompagnare la carne, o ancora mischiarla a del formaggio spalmabile per poi utilizzarla come base per dei sandwich.
E voi? Qual’è la vostra salsa di riferimento?
A parte la maionese, che pare si consumi in quantità esorbitanti.
La salsa verde io la preparo tutta in pochi istanti e con il Minipimer. Trovo sia il metodo più rapido e funzionale. Ultimamente lo utilizzo anche per il pesto.
Credo di avervelo già detto, nel caso mi ripeto: quando uso il minipimer per il pesto o per salse contenenti foglie verdi, tengo la parte inferiore, quella che monta le lame, qualche ora in frigorifero.
Le lame ghiacciate non surriscaldano le foglie che, a loro volta, rimangono di un bel verde brillante.
La ricetta non prevede variazioni dal classico e ve la riporto così come la preparo:
Pulite accuratamente un mazzo di prezzemolo, utilizzando solo le foglie per un totale di circa 150gr. Mettete nel mixer (o, nel bicchiere del Minipimer) 4/5 filetti di acciughe, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiaiate di capperi sott’aceto, un pizzico di zucchero, la mollica di un panino ammorbidita nell’aceto, sale e pepe.
Date una bella frullata poi aggiungetevi il prezzemolo e ripetete l’operazione.
Infine aggiungete una o due uova fatte precentemente rassodare. Se preferite, utilizzate il solo tuorlo. Ultimo giro di fruste, poi assaggiate e, se serve, regolate di sale. Durante le varie operazioni mi raccomando di diluire la salsa con olio evo, poco per volta, perchè deve rimanere morbida ma non troppo liquida. Una crema.
Conservatela in frigorifero coperta da un filo di olio. Dura parecchi giorni.
Se dura…. In casa mia ben poco!
E’ perfetta con le carni bollite, con il pesce, anche alla griglia, con le verdure crude o le patate lessate, buona anche per condire del riso bollito che viene usato come accompagnamento al posto del pane.
Ideale con le uova e spalmata sul pane dei sandwich.
Mi piace particolarmente quest’ultimo utilizzo: pane in cassetta spalmato di salsa verde, arrosto di tacchino a fette, pomodoro fresco, una fettina di formaggio di capra (o robiola, più delicata) e una seconda fetta di pane sempre spalmata di salsa verde. Tagliate in diagonale et voilà, due sandwich freschi e deliziosi.
Provateci!
Buon week-end. Alla prossima!
Il colore mi fa impazzire .. verde rilassante. Si può fare senza aglio? sto immaginando l'odore e il sapore <br />Ciao Babs
certo che si! anche mia figlia preferisce le salse senz'aglio, e vengono ugualmente buonissime.<br />ciao!
Ciao tesoro!!!<br />che bella la prima foto,con tutti gli elementi scomposti!!!<br />un bacione
cia Mirtilla :))))<br />grazie mille! Un bacione
Un'ottima salsa questa! ogni tanto basta un pò di fantasia per amalgamare gli ingredienti più semplici e dar vita a gustose salsine in grado di arricchire ogni preparazione! Una bella interessante idea questa! siamo curiose di vedere i piatti in cui la utilizzerai :-)
arriveranno prestissimo :) buona settimana ragazze!
Ciao! Salsa verde e tacchino! L'ho mangiata così a Firenze in una paninoteca da sogno :) Complimenti per tutto, era come se la stessimo aspettando questa ricetta! Grazie ;)
grazie Basilichini! In effetti si utilizza spesso nei panini, specialmente quelli Toscani.<br />Buona settimana!<br /><br />
INDIGERIBILE GODURIA! la paghi cara per tre giorni, ma ad ogni ruttino sei felice, perché ti torna indietro l'estasi della sua bontà! <br />(sono pur sempre la signora che sono…)
il commento più divertente (e condiviso) di questo post!<br />Pillow, mi fai sempre sorridere. Grazie!<br />;)
ma dai! l'ho appena preparata anche io per polpo e patate.<br />Le ricette sono diverse e non ha senso paragonarle, ma in quanto a foto… no ti raggiungerò mai!
vedo solo ora che mi avevi scritto, grazie :)
Grazie per questi suggerimenti molto interessanti, è bello venire attraverso articoli interessanti come il vostro! Vi auguro la salute, la longevità, il successo, la felicità e la pace del cuore.<br />I Migliori Saluti<br /><a href="http://www.qualite-voyance.fr" rel="nofollow">voyance gratuite par mail</a>
Fai sempre delle cose sfiziosissime…e le foto sono meravigliose!
Grazie Nadia, troppo gentile :)