Di muffin, mirtilli e farine alternative. Ho un evidente calo di energie, mi sono resa conto di aver pubblicato parecchi dolci ultimamente. Sarà il calo fisiologico che mi attanaglia, non appena le temperature superano i 15/18 gradi…. Ma, nonostante questo, qualche giorno fa ho voluto provare una ricetta tratta da un libro che adoro e, bizzarramente, non è così noto come meriterebbe: DOLCI NATURALI. Trovo che le fotografie siano di una delicatezza incredibile e le ricette, tutte molto invoglianti e appaganti.
Quindi, mi sono messa all’opera per questi muffin, con davanti una tazza di tè e un cestino di mirtilli. E’ una ricetta semplice e, allo stesso tempo, rilassante nella preparazione. Ho tirato fuori la ciotola di ceramica e il cucchiaio di legno, i pirottini di carta e la teglia per i muffin. Scaldato il forno a 180° e…..
Muffin ai mirtilli con farina di mandorle e farro
100 g burro sciolto
25 g farina di farro bianca
45 g mandorle macinate (farina di mandorle)
45 g nocciole macinate (farina di nocciole)
1 stecca di vaniglia
3 albumi di uova grandi (codice 0)
125 g miele (o sciroppo d’acero – ottimo il GOLDEN di Maple Farm)
scorzetta grattugiata di 1 limone non trattato
85 g mirtilli
facoltativo: zucchero a velo 1 cucchiaino – 1 presa di sale
Pre riscaldate il forno a 180°, poi in una ciotola capiente setacciate e mescolate le farine, unite i semi della vaniglia e la scorzetta del limone.
In una seconda ciotola montate a neve gli albumi, eventualmente aiutatevi con qualche goccia di succo di limone.
Versate il burro sulle farine, poi il miele e mescolate. Aggiungete i mirtilli e infine unite gli albumi, poco per volta e mescolando l’impasto dal basso verso l’alto, per non perdere l’effetto “lievitante” dell’albume. Porzionate l’impasto nei pirottini che avrete posizionato nella teglia da muffin. Con queste dosi a me sono usciti 12 muffin.
Infornate per 15/20 minuti, poi verificate la cottura con il solito stecchino e lasciate raffreddare su una griglia prima di servire.
Ottimi così, semplici, pazzeschi se accompagnati con un cucchiaio di chantilly o creme fraiche, o ancora una crema inglese……
Vi ho convinti?
Eventualmente, eccovi anche qualche altro link interessante:
Enjoy!
piattino con muffin @Giovelab
Ortensio says
29/09/2018 at 22:20E i mirtilli ?
Barbara Torresan says
03/10/2018 at 16:45Chiedo venia :) a quanto pare me li ero fatti rotolare fuori dalla ricetta. L’ho corretta, grazie per l’attenzione. A volte i refusi accadono e per fortuna, qualcuno se ne accorge.
A presto!
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