Curry di pollo con noodles [noodles curry chicken]

Per #oggicucinacamilla, un piatto caldo e avvolgente, un curry di pollo con noodles e pieno di verdure croccanti.

Noodles curry chicken.

Altra ricetta, altro piatto dai profumi orientali, in questo caso con i noodles. Di riso. Gluten free, per un piatto leggero ed energetico allo stesso tempo. Oggi è un lunedì abbastanza carico di pensieri, il rientro di ieri sera da Firenze, dopo due giornate belle piene con mia figlia Camilla, mi fa sentire il bisogno di comfort food e di fissare momenti ed emozioni. Viaggiare con lei è sempre un turbinio di scoperte, ve lo racconto meglio su un post dedicato al capoluogo toscano.

Dicevamo curry noodles, con pollo e verdure, un piatto semplice ma d’effetto.

Tirate fuori il wok e seguite la ricetta. Ci vuole poco e, potete personalizzarla con altri ingredienti:

Curry di pollo con noodles e verdure:

1 petto di pollo tagliato a dadini

2 carote

4 piccoli pak choi (o bok choy)

1 tazza di germogli di soia freschi

1 tazza di fagiolini (cornetti) o taccole o piselli mangiatutto

peperoncini rossi

1 mazzetto di coriandolo

1 cipollotto bianco

noodles

brodo di pollo qb

olio d’oliva e salsa di soia qb

zenzero fresco: 1 cucchiaino grattugiato

curry giallo o verde (dipende da quanto amate il piccante) 2 cucchiaini

Prima di tutto, tagliate le carote a rondelle, mondate il pak choi e sfogliatelo, sciacquate i germogli di soia, tagliate finemente cipollotto e peperoncino, poi scottate appena i fagiolini. Tenete pronto il coriandolo pulito.

Con tutti gli ingredienti a disposizione farete il piatto in pochissimo tempo.

Scaldate un giro d’olio nel wok, poco, non bisogna friggere, unitevi il pollo e spadellate rapidamente, poi le carote e il cipollotto tritato, lasciate cuocere qualche istante e poi unite il curry e coprite – a filo – con il brodo caldo, quando sarà in ebollizione versatevi i noodles e riportate a bollore, aggiungete i fagiolini, mescolate e spegnete il fuoco, cuoceranno da soli assorbendo acqua.

A questo punto, unite, se vi piace, zenzero e salsa di soia, anche solo uno dei due ingredienti, mescolate, assaggiate e, se serve, regolate di sale, impiattate e mettete il pak choi, peperoncino e germogli croccanti in superficie, si ammorbidiranno con il calore senza cuocere.

Terminate con una manciata di cordiandolo e/o se l’avete, del basilico orientale. Regaleranno freschezza al piatto.

Il curry di noodles è pronto. Un piatto unico sano, leggero e piacevole.

Altri piatti dai sapori particolari? Eccoli qui:

. Tom Ka Gai – zuppa thai

. Curry di pollo con riso, curcuma e uvetta

. Tandooori: brochette in salsa

Altre idee su come utilizzare il wok, le trovate nel mio libro WOK AMORE MIO

Buona settimana!