Il tacchino all’ananas è una vera scoperta. Giuro… è favoloso. Mai avrei pensato che potesse conquistarmi in questo modo. Forse è quel che succede ad aprire un libro di Martha Stewart e replicare le sue ricette. Si resta impressionati. Favorevolmente. Pure troppo. Anche se io ho cambiato il maiale con il tacchino e fatto qualche inevitabile variazione. Piccola però :)
Scaldate una pentola con un goccino d’olio, io ho usato una Staub, direi ottimale per questa cottura. Prendete due filetti di tacchino, o uno grosso, e massaggiateli con questo intruglio: olio, zenzero fresco grattuggiato, aglio, senape, sale, pepe e un goccio di salsa di soia.
Mettete nell’olio caldo la carne e rosolatela da tutti i lati, lasciate cuocere qualche minuto mentre, nel frattempo, tagliate a fette spesse un ananas fresco. Unitelo alla carne, incoperchiate e lasciate cuocere una decina di minuti. L’ananas rilascerà il suo aroma e diventerà morbido, ma senza sfaldarsi.
Togliete la carne dalla pentola e copritela con dell’alluminio, resterà morbida trattenendo i suoi succhi. Alzate la fiamma e lasciare rosolare l’ananas, aggiungendo un cucchiaino di zucchero di canna per aiutare la caramellatura. Tagliate la carne a fette e rimettetela nella pentola con l’ananas. Chiudete col coperchio e lasciate qualche minuto a fuoco spento. Servirete un tacchino morbidissimo e profumato.
Parola di Martha. E se ci riesce lei…. possiamo farlo anche noi. Giusto? :) Buona giornata!
Scaldate una pentola con un goccino d’olio, io ho usato una Staub, direi ottimale per questa cottura. Prendete due filetti di tacchino, o uno grosso, e massaggiateli con questo intruglio: olio, zenzero fresco grattuggiato, aglio, senape, sale, pepe e un goccio di salsa di soia.
Mettete nell’olio caldo la carne e rosolatela da tutti i lati, lasciate cuocere qualche minuto mentre, nel frattempo, tagliate a fette spesse un ananas fresco. Unitelo alla carne, incoperchiate e lasciate cuocere una decina di minuti. L’ananas rilascerà il suo aroma e diventerà morbido, ma senza sfaldarsi.
Togliete la carne dalla pentola e copritela con dell’alluminio, resterà morbida trattenendo i suoi succhi. Alzate la fiamma e lasciare rosolare l’ananas, aggiungendo un cucchiaino di zucchero di canna per aiutare la caramellatura. Tagliate la carne a fette e rimettetela nella pentola con l’ananas. Chiudete col coperchio e lasciate qualche minuto a fuoco spento. Servirete un tacchino morbidissimo e profumato.
Parola di Martha. E se ci riesce lei…. possiamo farlo anche noi. Giusto? :) Buona giornata!
giovanni uno storico in cucina dice
08/11/2011 a 12:37buono.. mi sa che lo rifaccio.. però col maiale.. grazie!! ciao
Cristina dice
08/11/2011 a 13:02mmm buono! Martha è una garanzia, e tu pure :)
Eka dice
08/11/2011 a 13:26Sembra fantastico!!! Mi è venuta una fame ;)))<br />Aprire un libro di Martha Stewart è sempre abbastanza pericoloso per quel che mi riguarda.. va a finire che lo tappezzo di post it, segnandomi tutte le ricette da provare :))))) quindi ti capisco perfettamente!<br />Mi piace moltissimo la variazione con il tacchino!!!! Non vedo l'ora di provarlo!<br />Un abbraccio<br />Erika
Valentina dice
08/11/2011 a 13:29ha un aspetto favoloso!!
Glu.fri cosas varias sin gluten dice
08/11/2011 a 13:35Ecco una bella soluzione per la carne che rischia la stoppaciositá ..;-)…..<br />Martha Steward..che personaggio..é difficile ammettere che ammiriamo l'idolo del american housewife……..
titty dice
08/11/2011 a 13:53Mi incuriosisce questo abbinamento, credo che proverò e poi la Steward non delude mai
Nero di Seppia dice
08/11/2011 a 14:59Sembra spettacolare! Non faccio spesso il tacchino perché mi viene sempre un po' "asciutto", ma questa ricetta è da provare!
silvia dice
08/11/2011 a 16:02Wow, super invitante! Secondo te è fattibile anche col pollo?
Juls @ Juls' Kitchen dice
08/11/2011 a 16:47che bella idea, brava la Martha e brava tu! il tacchino di solito non mi entusiasma come carne, am a vedere come sembrano morbide quelle fettine di carne..
Barbara dice
08/11/2011 a 16:53carne e frutta : connubio perfetto!
maia dice
08/11/2011 a 17:08davvero interessante!!
saretta m. dice
08/11/2011 a 22:47Ma sai che in versione spiedino una cosa del genere l'ho fatta anche io tempo fa?! Avevo fatto degli spiedini di fesa di tacchino a striscioline precedentemente marinata in una marinata(scusa per il giochetto di parole) simile alla tua e poi avevo cotto tutto in forno, con l'ananas tagliata a cubetti(un pò come fossero le patate) che donava una freschezza incredibile al piatto…Non
Loredana dice
08/11/2011 a 22:48Io ho fatto il pollo con l'ananas…forse i sapori sono simili, comunque è sempre una bella accoppiata!<br />ciao loredana
UnaZebrApois dice
08/11/2011 a 23:13buonissimo!Adoro questo tacchino orientaleggiante!Facile più a farsi che a dirsi, da come leggo…ma gustoso e tenerissimo!<br />Sai che di Martha non ho mai fatto nulla!?Da dove cominciare!?magari da questo secondo gustoso :)))
Gio dice
08/11/2011 a 23:31ho qui con me il tuo libro, grande Barbie!!!<br />ora aspetto anche il secondo :)<br />ottimo questo tacchino, devo rimediare con la stewart non ho neppure un suo libro<br />torresan 1 – stewart 0 eh eh eh<br />un abbraccio
Babs dice
09/11/2011 a 0:59voi mi scusate vero se vi rispondo con calma domani? stasera ho avuto un incontro che mi ha messo ko.<br />luca argentiero……<br />no comment.<br />non c'è bisogno….<br />:)
chatapoche.com dice
09/11/2011 a 1:30Ad un tratto mi ero detta: basta libri di cucina stranieri, non ci cavo nulla (confesso, è brutto, lo so, che da Delizie Divine non ho tratto un ragno dal buco, mentre da un libricino delle Simili mi è venuta l'ispirazione per sfornare pagnotte su pagnotte). Ma, il tuo post, mi fa pensare che dovrei mettermi alla pari con diverse pubblicazioni. Che mi dici, ne vale la pena e potresti
lerocherhotel dice
09/11/2011 a 10:20Con l'ananas davvero non abbiamo mai provato, ma a giudicare dal piatto che proponi deve essere una favola!
Babs dice
09/11/2011 a 12:44:) chatapoche, nel we presenterò dei nuovi libri, dagli uno sguardo :)!<br /><br />le rocher, grazie! fate una prova :)
Cleare dice
09/11/2011 a 15:13all'inizio ho pensato a una rivisitazione del pollo all'ananas che vedevo al cinese..per fortuna tu l'hai trasformato come tuo solito in qualcosa di elegante e sembra anche buono!
l'albero della carambola dice
09/11/2011 a 17:14Va beh…del tuo incontro, da curiosona quale sono, vorrei sapere tutto dalla a alla z…il ragazzo è davvero notevole…Ti invidio! Passando alla ricetta…beh, cara Babs, notevole anch'essa :-) un saluto caro <br />simo
rossella dice
09/11/2011 a 19:08barbara, devo dirti una cosa pazzesca. ;)<br />allora, io ho presente il libro. quel libro mi ha sempre fatto pensare a te (non so perchè, forse ne avevamo anche parlato, e data la nostra non totale devoziona a martha stewart, pur apprezzadola!), in quel libro ci sono 3-4 post-it di cose che dovrei assolutamente provare. Uno di quelli sta appiccicato su quella ricetta, e quella ricetta, appunto,
rossella dice
09/11/2011 a 19:11oddìo, quando dico "quella" ricetta, intendo "questa" appena postata da te (insomma sì, in effetti a volte non mi so spiegare proprio benissimo, ma so che tu mi hai capito, ve'? ;-P)
Babs dice
09/11/2011 a 21:55:) grazie cleare!<br /><br />simo! molto… accidenti è davvero molto molto bello. punto. :))))<br /><br />ross: ti ho riletta un paio di volte perchè mi sfuggiva qualcosa :) forse ora ho capito il nesso :DDDDD ce la posso fare!!!!<br />cmq, vero, non sono una fanatica di martha, ma il libro food – 30 minuti, lo trovo molto ben fatto e pieno di spunti da tenere a mente. ananas compreso!<br />
Letiziando dice
09/11/2011 a 22:10Davvero interessante la "massaggiatura" delle carne e l'abbinamento successivo con l'ananas caramellato. Belle foto :)
Giada dice
09/11/2011 a 22:50Quanto mi piacciono questi sapori!!! Vero, dovrei dare un'occhiata al libro, nel frattempo mi rifaccio gli occhi con le tue belle foto e provero' la ricetta!
Anonymous dice
09/11/2011 a 23:17Ciao! che bella questa ricetta con l'ananas! anche noi l'abbiamo utilizzata spesso nella carne, ma mai così caramellata! assolutamente da ricordare!!<br />bacioni<br />manuela e silvia<br />Spizzichi & Bocconi
Ilaura dice
11/11/2011 a 14:50Buoooono! Io ho concluso (ehm…in realtà mancherebbe ancora l'annuncio del vincitore…ma ci arrivo!) a metà ottobre un contest sutto a base di ricette salate all'ananas.<br />Non sarò Martha Stewart, ma se hai voglia passa a dare un'occhio, ci sono blogger che hanno partecipato con ricette davvero sfiziose! :)<br /><br />PS: come sempre, belle foto! :)
Franceschina dice
25/11/2011 a 23:51Ciao, ho riportato il link della tua ricetta in questo post sul tacchino http://zuccherolattefiordifarina.blogspot.com/2011/11/di-ricette-con-il-tacchino-e-di.html Grazie dell'ispirazione!