Crostata al cioccolato

Eccomi, buon giorno e buon venerdì! Visto che non si può vivere di solo gelato, ne granita, ne anguria, ho deciso di sfidare la #caldazza, aprendo il forno (contemporaneamente all’aria condizionata!) e infilandoci un dolce che trovo perfetto per la colazione, o la merenda. Ricetta buona, facile, amata dai bambini, ma perchè no, anche da noi golosi. La crostata al cioccolato è deliziosa, da fare senza sensi di colpa, perchè, anche in estate, qualche dolcino possiamo anche concedercelo. Ricetta Slow Food, tratta dal libro “Dolci da forno”.

Ricetta crostata al cioccolato:

per la frolla:

500gr di farina 00

250gr burro

140gr zucchero a velo

3 tuorli

1 uovo intero

1 cucchiaio di estratto liquido vaniglia – home made –

Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria. Il burro dev’essere morbido. Mescolate sino ad ottenere un composto morbido ma stabile e omogeneo. Formate una palla, schiacciatela con le mani, coprite con pellicola e tenete in frigorifero un paio d’ore – Santin consiglia tutta una notte – poi stendetela con il mattarello su un piano infarinato, adagiatela all’interno della vostra tortiera imburrata e fatela aderire alle scalanature. Tenete da parte i ritagli di pasta eccedente, che vi serviranno per la decorazione finale. Copritela con carta forno e i pesi per crostata, ma vanno benissimo anche i fagioli o ceci essicati. Fatela “pre” cuocere in forno a  180° per 10 ‘. Nel frattempo preparate la crema. e, ricordatevi di togliere la base della crostata dopo i 10 minuti.

Per la crema:

600 ml di latte
125 gr di zucchero
125 gr di cioccolato fondente 70%
65 gr di farina
40 gr di burro

2 cucchiai sciroppo acero

In un pentolino, fate sciogliere il cioccolato fondente con lo zucchero, a  fiamma bassissima, una volta fuso completamente, unite – setacciando – la farina, infine diluite con il latte e fate cuocere sino ad ottenere una crema densa e lucida. Toglietela dal fuoco e unite il burro e due cucchiai di sciroppo d’acero. Mescolate, per scioglierlo bene, coprite con pellicola e lasciate raffreddare.

Versate la crema a temperatura ambiente, nel guscio di frolla, decorate con le classiche strisce di pasta e rimettete tutto in forno a 180° gradi per 30/35 minuti.

Infine, una volta cotta, fatela raffreddare su una griglia.

E’ una ricetta molto facile e alla portata di tutti. Credetemi, per la colazione è perfetta.

Un’altra crostata la trovate QUI, oppure QUI quella di pere e cioccolato, o, ancora QUI, quella di grano saraceno perfetta per gli intolleranti.

Buon fine settimana. Ciao!