Gazpacho con peperoni

Buongiorno e ben trovati! Come vanno le Vostre vacanze? Io sono ancora qui, lavoro, programmo, cucino e ogni tanto riesco anche a farmi una nuotata in piscina. Ma, vi aspetto al varco. Perchè quando tutti sarete rientrati e riprenderete il lavoro, io vi farò “ciao ciao” con la manina per andare tutto settembre in vacanza . Si, lo so, è cattiveria pura …. Ma, è tutt’altro la ricetta del giorno. Oggi vi omaggio della soluzione fresca e saporita per i vostri momenti down. Quelli in cui avete troppo caldo per pensare ai fornelli, l’amico improvviso che viene per un aperitivo, i bimbi che non hanno voglia di mangiare e, se non bastasse, una buona ricetta per il gazpacho con tutte le verdure che trovate nel frigorifero durante l’estate.

Partiamo con dei bei pomodori maturi, zucchine, cipolle buone, peperoni rossi e basilico per terminare con uno schizzetto di panna, un cetriolo a tocchetti e qualche pinolo. O del Tabasco extra. Senza dimenticare sale pepe. Vebbè dai, per i bambini omettiamo il piccante.

Ricetta gazpacho estate 2015. Facile, veloce e sanissimo:

5/6 pomodori grandi e ben maturi

2 zucchine

3 cipolle (meglio Montoro o Certaldo o le vere Tropea)

2 peperoni rossi

1 mazzetto basilico fresco

1 cetriolo

2 cucchiai pinoli

50 ml panna fresca

sale, pepe e olio qb

Tabasco a piacere

1/2 bicchiere d’aceto bianco (io uso quello di  mele)

Fate rosolare in una pentola capiente con un buon giro di olio, le cipolle tagliate sottilmente, appena coloriranno, tuffatevi tutte le verdure mondate, lavate e tagliate a tocchetti grossolani. Non preoccupatevi dei tagli, tanto frullerete tutto! Lasciare cuocere per qualche minuto mescolando spesso. I pomodori butteranno la loro acqua, per cui non avrete bisogno di ulteriori liquidi. Unite una presa di sale, pepe e incoperchiate. Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. Poi verificate la cottura delle verdure, partendo dalle più coriacee. Se sono pronte, sfumate con aceto e lasciate evaporare, poi unite il basilico e lasciate raffreddare qualche istante. Una raccomandazione, se vi sembra tutto troppo acquoso, alzate la fiamma e lasciate cuocere ancora qualche minuto. Purtroppo la quantità di liquido dipende molto dalla qualità delle verdure.

A questo punto, o utilizzate un frullatore ad immersione, oppure mettete il tutto nella tazza del vostro blender e frullate fino ad ottenere una crema densa e vellutata. Regolate di sale, pepe, olio e tabasco. Se è sufficientemente passato, versatelo in una ciotola e poi in frigorifero. Altrimenti, utilizzate un passaverdura manuale per togliere le impurità oppure un setaccio se volete eccellere.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Versatelo in ciotoline e decorate con cetriolo fresco cubettato, un cucchiaino di panna e dei pinoli tostati. Ultima spolverizzata di pepe prima di servire.

Originale presentarlo in bottigliette o barattoli, con cannuccia. Vi risolvono l’aperitivo!

Altre idee le trovate qui:

in verde, il gazpacho primaverile

un’altra versione in rosso

e di un bel fucsia intenso, ecco il gazpacho di barbabietola

Ps: io ho ottenuto questa meraviglia con l’ausilio di un nuovo amico in cucina: Oster Versa. Di cui vi parlerò approfonditamente in un post a parte.

Buona giornata. Ciao!