Eccoci qui, con una nuova torta gelato, fatta in casa, senza gelatiera, molto semplice e di grande effetto. Io l’ho ribattezzata “mattonella gelato castagne e vaniglia”, perchè è a base di castagne e, tagliata a fettine, mi ricorda le mattonelle gelate che mangiavo da piccola. Qualche settimana fa mi sono resa conto che avevo ancora un pacchettino di castagne sotto vuoto. Le tengo sempre in frigorifero perchè spesso ti risolvono il dessert, anche fuori stagione lo ammetto. In questo caso, sono state la base della torta gelato.
E’ una ricetta molto easy, che potete segnarvi e salvare per la prima occasione utile. Giuro che non vi farà sfigurare!
Vi serviranno delle castagne – sottovuoto o surgelate – della crema di marroni, panna, un baccello di vaniglia, nocciole rotte grossolanamente e, facoltativo, del cioccolato da sciogliere a bagno maria. Come contenitore io ho utilizzato uno stampo per plum cake, ma una tortiera tonda a cerniera va benissimo. Vi consiglio di foderare la base con pellicola per alimenti, sarà più semplice togliere la torta per la decorazione.
Si conserva bene e a lungo termine, a patto che stia nella parte più fredda del freezer e ben coperta.
Ricetta torta gelato alle castagne:
500 ml panna fresca
3 cucchiai colmi crema di marroni
250 gr castagne pulite e bollite (sottovuoto o surgelate)
150 ml latte condensato
4 cucchiai nocciole rotte grossolanamente
2 cucchiai macadamia (o altro tipo di noce) rotte grossolanamente
1 baccelli di vaniglia (i semi)
Aprite il baccello della vaniglia per il lungo, prelevatene i semi e mettete tutto (semi e baccello aperto) in infusione nella panna per qualche ora. Tenetela in frigorifero fino al momento dell’uso. Potete procedere all’infusione anche la sera prima.
Con il frullatore riducete in purea le castagne, poi amalgamatele alla crema di marroni. Con una frusta elettrica o la planetaria, montate la panna aromatizzata, filtrata dal baccello, e, quando sarà semi montata, versate a filo prima il latte condensato, poi incorporate un cucchiaio alla volta il composto di castagne. Appena avrete ottenuto una mousse soffice ma compatta, smettete di frullare. Unite la frutta secca rotta e mescolate con una spatola. Versate il composto in un contenitore rivestito di pellicola per alimenti e posizionate in freezer per almeno 5 ore.
Servite tagliando a fette e decorando con cioccolato fuso.
Consigli: passate il dolce dal freezer al frigorifero per almeno un’ora prima di tagliarlo. Se vi piace, potete aggiungere anche un goccio di brandy o altro liquore. Se volete trasformarlo in semifreddo, al posto del latte condensato, incorporate 2/3 albumi montati a neve e raffreddate per un paio d’ore in frigorifero, poi un’ora in freezer.
Vi auguro una buona giornata. Alla prossima!
Altre freschissime idee le trovate a questi link:
– frozen yogurt ai frutti di bosco
– gelato al miele, lavanda e rosmarino
– ghiaccioli anguria, cocco, lime…
Agnese dice
07/08/2015 a 8:52Babs, ma tu che mangi? Sei inarrestabile! Una fucina d’idee e foto splendide.
Ho un debole per le castagne, lo ammetto. Anche fuori stagione, ogni tanto casco anche io sul sottovuoto per una botta d’autunno anticipata ;)
Buona giornata!
A.
Barbara Torresan dice
07/08/2015 a 10:08:) ciao splendida Agnese!
Io che mangio? In questi giorni frutta, gelati e verdure.
Poi ogni tanto vengo presa dalla crisi del cibo spazzatura e mi aggrappo a qualsiasi cosa, dalla patatina alla Nutella :)))) Comunque, le castagne sotto vuoto sono un must da tenere in frigorifero, risolvono sempre :)
Un abbraccio grande. Ciao!
Paola dice
07/08/2015 a 15:30L’unico mio problema sarebbe far arrivare quei tre cucchiai colmi di crema di marroni nella ciotola di preparazione.. ne sono golosissima :D
Barbara Torresan dice
09/08/2015 a 2:37In effetti, questo potrebbe rivelarsi un problemino non da poco :)
Come facciamo? :DDDD
Ciao Paola, a prestissimo!
B
gio dice
02/11/2016 a 15:52ciao, adoro i dolci con le castagne e queso sarà il prossimo! nel caso di castagne precotte sottovuoto, è necessario farle ribollire?nel latte o acqua’ per quanto tempo? grazie!
Barbara Torresan dice
16/11/2016 a 12:05Ciao gio,
scusami il ritardo, non avevo visto il commento :)
Non è necessario, ma se vuoi passarle in latte caldo per brevi istanti, non possono che migliorare :)
Ciao!