La scorsa settimana ho ricominciato a produrre gelati, il primo della serie è stato questo gelato alle castagne, con briciole di meringa. Un successo. Se poi pensate che l’idea è partita dall’aver scoperto che avevo abbandonato un pacchetto di castagne sottovuoto in frigorifero e delle meringhe in un barattolo della dispensa…. Definirei questo gelato alle castagne un recupero creativo!
Gli ingredienti sono pochi e basici, serve un barattolo di latte condensato, la panna, fresca freschissima, una confezione di castagne, e un bel cucchiaio abbondante di crema di marroni.
Che altro? Ah, si, le meringhe. Ma quelle vengono dopo. Eventualmente un pizzico di sale.
Facoltativa vaniglia o un pizzico di cardamomo. Se si vuole osare….. un trito di rosmarino fresco farà la differenza. Come molti dei miei gelati, anche questo è preparato con la planetaria e poi mantecato a mano. Serve quindi un pomeriggio a disposizione dove, fra una faccenda e l’altra, ogni ora date una rimescolata al gelato. Va benissimo anche un giro di fruste elettriche. Più aria incorpora, più diventa soffice.
Questa ricetta non fa parte del libro “Gelato chez moi“, uscito nel 2015 e, dallo scorso anno, tradotto anche in portoghese, ma questo non significa che non dobbiate assolutamente averne una copia, anzi! E’ il momento giusto per imparare a far gelati e stoccarli in freezer perchè il caldo, sta arrivando!
Gelato alle castagne con briciole di meringa
1 barattolo latte condensato – circa 400 gr
250 g panna fresca da montare
3 cucchiai colmi crema di marroni
250 g castagne precotte
4 o 5 meringhe da sbriciolare
Mettete a raffreddare una decina di minuti la ciotola della planetaria in frigorifero. Poi, versateci la panna ben fredda e montate con la frusta. Quando sarà semimontata, cominciate a versare, a filo, il latte condensato, cercando di non fare “scendere” la panna. A questo punto, unite con una spatola, mescolando da basso verso l’alto, la crema di marroni. Infine le castagne rotte grossolanamente.
Versate il tutto in un contenitore da freezer e, ogni ora circa, dategli una mescolata.
Dopo le prime due ore, utilizzate delle fruste elettriche, per rimontare un po’ il gelato.
A questo punto è pronto da essere conservato. Una raccomandazione, toglietelo sempre 15 minuti prima di servirlo, in modo che il gelato si ammorbidisca.
Come ultimo step, aggiungete sulle coppe di gelato, la meringa sbriciolata.
Non male vero? Facile facile e molto buono!
Altre idee per il gelato senza gelatiera?
Buona giornata, ciao!
Debbie says
10/10/2017 at 14:53Ciao Barbara, ti seguo da tempo, bravissima! Volevo solo chiederti un problema che ho riscontrato nel fare il gelato con panna, latte condensato crema castagne e castagne lessate; sapore ottimo ma unica cosa sono i pezzetti di castagne che si congelano e rispetto al gelato tardano scongelarsi un po’ rimanendo così troppo dure rispetto al gelato. Ho sbagliato qualcosa?! Grazie!
Barbara Torresan says
26/10/2017 at 11:40Carissima Debbie, a volte capita anche a me, il segreto e romperle più finemente, in modo che si “riscaldino” anche loro quando togli i gelato dal freezer.
In alternativa puoi decidere di frullarle e tenere solo dei pezzettini di meringa e castagne fini fini :)
Spero d’esserti stata utile. Ciao!
100 USDT says
01/08/2025 at 16:40Thank you for your sharing. I am worried that I lack creative ideas. It is your article that makes me full of hope. Thank you. But, I have a question, can you help me?
dizainerskie kashpo_nqsi says
04/08/2025 at 8:57купить цветочный горшок кашпо [url=http://dizaynerskie-kashpo-sochi.ru/]купить цветочный горшок кашпо[/url] .
dizainerskie kashpo_ykmn says
06/08/2025 at 10:40дизайнерские цветочные горшки [url=https://www.dizaynerskie-kashpo-sochi.ru]дизайнерские цветочные горшки[/url] .
dizainerskie kashpo_rumn says
07/08/2025 at 2:10оригинальные кашпо для цветов купить [url=www.dizaynerskie-kashpo-sochi.ru]оригинальные кашпо для цветов купить[/url] .
dizainerskie kashpo_zlSr says
08/08/2025 at 23:09кашпо для цветов дизайнерские [url=https://dizaynerskie-kashpo-rnd.ru]кашпо для цветов дизайнерские[/url] .
dizainerskie kashpo_fhmi says
11/08/2025 at 8:53стильные горшки для цветов [url=http://dizaynerskie-kashpo-nsk.ru]стильные горшки для цветов[/url] .
dizainerskie kashpo_kmMl says
13/08/2025 at 7:05дизайнерский горшок [url=http://dizaynerskie-kashpo-nsk.ru]http://dizaynerskie-kashpo-nsk.ru[/url] .
gorshok s avtopolivom_czmn says
15/08/2025 at 7:55купить прямоугольное кашпо с автополивом [url=https://www.kashpo-s-avtopolivom-kazan.ru]https://www.kashpo-s-avtopolivom-kazan.ru[/url] .
dizainerskie kashpo_oaEn says
16/08/2025 at 23:45стильные кашпо для комнатных цветов [url=dizaynerskie-kashpo-rnd.ru]dizaynerskie-kashpo-rnd.ru[/url] .