Maccheroni integrali con pomodorini secchi, asparagi e olive taggiasche

I maccheroni integrali, con pomodorini secchi (Agriblea), asparagi e olive taggiasche, rischiano di rimanere nella mamoria come il piatto più gustoso degli ultimi tempi. E inaspettato. Spero che troviate ancora gli asparagi perchè dovete tassativamente replicarlo.

I maccheroni sono integrali – approfitto della mia  fase “healty food” – e, a prescindere, mi piacciono moltissimo. I pomodorini, sono quelli di Agriblea, vi rammentate? Ne ho parlato anche QUI e ancora QUI. Fra l’altro ho in essere anche una nuova e golosissima ricetta. Una di quelle che vorremo spalmarci addosso perche, sicuramente, farebbe bene anche alla pelle!  :)  Stay tuned Il basilico…. è quello che coltiva il mio papà!

Vado rapida con la ricetta perchè “fa caldo” e credo che nessuno abbia voglia di stare al pc per troppo tempo, quindi, sarò breve:

Maccheroni integrali con pomodorini secchi, asparagi e olive taggiasche

x 4 p

320/360 gr maccheroni (o altro formato a piacere, meglio se integrale)

1 confezione da 100 gr di pomodorini ciliegini secchi

1 tazza di olive taggiasche

1 mazzetto di asparagi, meglio se sottili

olio evo qb

sale e pepe e un pizzico di peperoncino

basilico fresco e uno spicchio d’aglio

Mettete a bollire l’acqua salata per la pasta, nel frattempo mondate lavate e tagliate a tocchetti gli asparagi. Serviranno le punte, magari allungate a 5/6 cm. Tenete da parte l’eventuale fusto per altre ricette.

Versate la pasta, per la mia ci vogliono 12 minuti di cottura. Dopo 5 minuti, mentre l’acqua è in ebollizione, gettatevi anche gli asparagi e, 4 minuti prima del termine della cottura, anche i pomodorini .

Nel frattempo, scaldate in una larga padella, meglio se in un wok, un giro  di olio con l’aglio e una presa di peperoncino (se avete in peperoncino fresco va benissimo). Scolate al dente pasta asparagi e pomodorini e versateli nell’olio. Spadellate, eliminate l’aglio e unite le olive taggiasche e il basilico.

Terminate regolando di sale ed eventuale ulteriore peperoncino a piacere.

Calda è molto buona. A me è avanzata e ho aggiunto delle ciliegine di mozzarella e dadini di prosciutto per ritrovarla il giorno dopo come “pasta fredda”. Squisita.

#buonappetito

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